„uleiul de măsline” este pur și simplu uleiul extras din fructele Măslinilor, dar nu toate sunt create egale. Numeroase soiuri s-ar putea vedea la supermarket local poate fi înnebunitor, și folosind termeni cum ar fi lumina, pur, clasic, virgin, extravirgin, presat la rece prima și nefiltrată pentru a descrie ceea ce este în interior o sticlă sau tablă nu este întotdeauna ușor de a alege uleiul potrivit pentru nevoile dvs. culinare., Dacă toate aceste uleiuri sunt toate din măsline, atunci care este exact diferența dintre un grad și altul? deși diferite specii de măsline cultivate în diferite țări pot crea cu siguranță uleiuri de măsline cu gust diferit, calitatea generală a unui ulei finit este determinată de procesul utilizat în producerea acestuia. Cu toate acestea, merită să știți că procesul utilizat pentru producerea uleiului este ales după testarea calității uleiului brut extras din măsline., Gradul este o declarație a componentelor chimice ale uleiurilor și a rezistenței sale în aroma pură de măsline, precum și o declarație a metodelor de extracție și rafinare utilizate pentru a crea produsul.

uleiul creat din măsline sunt, în general, grupate în clasificări rafinate sau nerafinate, și clasificate în funcție de nivelul de aciditate, sau acid oleic liber. Toate uleiurile de măsline vor fi fie ulei „virgin” nerafinat, cu aromă puternică perfectă pentru îmbrăcarea salatelor și aperitivelor, cum ar fi bruschetta, fie uleiuri de măsline pure rafinate, cu aromă mai ușoară și caracteristici ideale de gătit., Deși multe tipuri de uleiuri de măsline pot fi adesea folosite în mod interschimbabil, este important să știm ce le face diferite unele de altele.

uleiul de măsline nerafinat

uleiul de măsline extravirgin este cel mai înalt grad și cel mai pur ulei de măsline disponibil. Standardele industriale pentru clasa extra-virgină necesită puritate 100%; EVOO este un ulei nealterat din măsline care nu utilizează substanțe chimice sau căldură pentru a extrage ulei din puritatea fructelor și un conținut liber de acizi grași nu mai mare de 0,08%., Pe lângă testarea chimică, uleiul trebuie să îndeplinească și un standard organoleptic, fără defecte de aromă sau aromă și un gust pozitiv de măsline verzi sau coapte. deși există multe uleiuri de măsline care pretind a fi adevărate extra-virgine, puține mărci găsite pe rafturile magazinelor fac de fapt gradul atunci când sunt testate și mai puține sunt încă nefiltrate sau presate la rece, folosind tehnici și echipamente antice pentru a produce ulei de măsline cu adevărat nestingherit de adevăratele uleiuri de măsline extra-virgine au fost de-a lungul istoriei.,uleiul de măsline Virgin este un ulei nerafinat, de obicei, cu defecte ușoare de aromă sau aromă, standarde chimice mai scăzute și niveluri mai mari de acizi grași liberi decât uleiul de măsline extravirgin. Uleiul Virgin este mai ieftin și mai puțin sănătos decât EVOO, dar rămâne și un ulei nealterat, cu o calitate suficientă.uleiul de măsline pur, uleiul de măsline clasic, uleiul de măsline obișnuit sau, mai simplu, „uleiul de măsline”, ar fi acele uleiuri ale fructelor de măsline care nu se califică pentru denumirea virgină din cauza nivelului de aciditate și a altor factori., Orice ulei de măsline care nu trece standardele virgine în calitatea chimică și organoleptică este rafinat cu căldură și/sau substanțe chimice pentru a elimina mirosurile și aromele nedorite. Produsul rezultat este bland, și ulei aproape incolor, care este amestecat cu o cantitate mică de ulei de măsline virgin pentru a adăuga doar suficient caracter ulei de măsline.

uleiul de măsline pur trebuie să conțină cel puțin 10% ulei virgin și acid oleic care măsoară între 3-4%. Este un ulei popular de gătit universal, deoarece punctul său de fum mai mare și aroma mai puțin aparentă decât uleiurile Virgine.,uleiul de măsline ușor și uleiul de măsline Extra ușor sunt cele mai mici grade, având cea mai ușoară aromă adevărată a măslinelor. Deși majoritatea oamenilor sunt conduși să creadă că termenul „lumină” se traduce prin scăderea grăsimilor sau a caloriilor, ceea ce nu este cazul uleiului de măsline ușor. Numai aroma este mai ușoară, deoarece mai puțin de 10% ulei de măsline virgin se adaugă la uleiurile ușoare.

*uleiul de măsline merge prost?da, și uleiul rânced este mai obișnuit în America decât ai crede…vezi acest articol detaliat despre fresh v., ulei de măsline rancid fapte de sănătate, perioada de valabilitate și modul de depozitare și eliminare optimă a uleiului.