=temperatură & activitatea enzimatică= „‘temperaturi scăzute”‘la temperaturi scăzute enzimele sunt pur și simplu inactive. Pe măsură ce temperatura este crescută, enzimele și substratul câștigă energie cinetică (se mișcă mai repede). Aceasta crește frecvența coliziunilor și formarea complexelor enzimatice-substrat. Prin urmare, pe măsură ce temperatura este crescută, activitatea enzimatică și rata de reacție cresc., „”Temperaturi optime „” fiecare enzimă are o temperatură optimă; temperatura la care activitatea enzimatică este cea mai mare. Acest lucru poate fi diferit de la o enzimă la alta, dar enzimele din corpul uman tind să aibă temperaturi optime în jurul valorii de 37°C. enzimele”temperaturi ridicate”sunt un tip de proteine. Proteinele sunt alcătuite dintr-un lanț de aminoacizi care se pliază într-o formă foarte specifică. Interacțiunile slabe dintre aminoacizii din diferite părți ale lanțului sunt ceea ce conferă proteinei / enzimei forma sa., Dacă temperatura este crescută prea mult, acest lucru va perturba aceste legături slabe și va determina denaturarea proteinei (schimbarea formei), iar substratul nu se va încadra în locul activ. Odată ce o proteină a fost denaturată, aceasta nu va mai funcționa. Cu toate acestea, unele proteine au o temperatură optimă mai ridicată (cum ar fi cele găsite în microorganismele care trăiesc în bazine geotermale).