2 min

caragenanul este un aditiv alimentar obișnuit, fără valoare nutritivă. Este extras dintr-o alge roșii, chondrus crispus, cunoscută popular sub numele de mușchi irlandez, și este folosit ca îngroșător și emulgator pentru a îmbunătăți textura înghețatei, iaurtului, brânzei de vaci, laptelui de soia și a altor alimente procesate.,unele studii la animale au legat formele” degradate ” de caragenan (tipul care nu este utilizat în alimente) de ulcerații și cancere ale tractului gastro-intestinal. Caragenanul mai îngrijorător, nedegradat – tipul utilizat pe scară largă în alimente-a fost acum asociat și cu afecțiuni maligne și probleme de stomac. Și se pare că digestia acidă, încălzirea, acțiunea bacteriană și prelucrarea mecanică pot accelera degradarea caragenanului de calitate alimentară.Joanne K., Tobacman, MD, care a publicat mai multe studii peer-revizuite privind efectele biologice ale caragenanului, consideră că toate formele sale sunt dăunătoare. Ea a descoperit că expunerea la aceasta, în cantitățile conținute în alimentele procesate, provoacă inflamații în organism. Acest lucru este îngrijorător, deoarece inflamația cronică este o cauză principală a multor boli grave, inclusiv boli de inimă, boli Alzheimer și Parkinson, boli coronariene și cancer.

Dr., Tobacman observă că cercetătorii au folosit caragenanul pentru a provoca inflamații în țesuturi pentru a testa proprietățile antiinflamatorii ale noilor medicamente. Și ea a raportat că atunci când șoarecii de laborator sunt expuși la concentrații scăzute de caragenan timp de 18 zile, ei dezvoltă intoleranță „profundă” la glucoză și acțiune de insulină afectată, ambele putând duce la diabet.

Un studiu realizat de cercetători din Canada și de la Harvard T. H., Școala Chan de Sănătate Publică publicată în 2017 a constatat că consumul de caragenan poate duce la ulcere și boli inflamatorii intestinale (IBD). Cercetarea, efectuată la animale, a arătat că în majoritatea cazurilor – dar nu în toate – caragenanul a promovat ulcerații intestinale și alte modificări similare cu cele observate la om cu IBD. (Din cauza riscurilor potențiale pentru sănătate, nu s-au făcut astfel de studii la om.) Anchetatorii au remarcat că caragenanul este utilizat pe scară largă în alimentele procesate consumate de copii și că rata de incidență a IBD în rândul copiilor a crescut.,în ciuda acestor constatări, caragenanul este încă aprobat de Administrația SUA pentru alimente și medicamente ca aditiv și rămâne utilizat pe scară largă în multe produse alimentare. Uniunea Europeană a interzis-o în formula pentru sugari, dar nu a fost făcut un astfel de pas în SUA

vă recomandăm să evitați consumul regulat de alimente care conțin caragenan. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu boală inflamatorie intestinală.

Andrew Weil, M. D.