Găluștele vegane de casă (素菜锅贴)
găluștele de casă sunt unul dintre acele lucruri care necesită ceva timp pentru a face, dar veți găsi că merită total efortul. Această rețetă de găluște vegană a fost dezvoltată pe baza rețetei familiei noastre, transmisă de la bunica la mama mea. Dar am făcut câteva modificări cu o mulțime de note de rețetă, astfel încât să o puteți adapta cu ușurință cu ingrediente mai comune. Umplutura de găluște are o textură bine echilibrată, cu legume, tofu și vermicelli. Este condimentat cu o multime de aromatice, sos de soia, și doar un strop de praf de curry pentru a spori bogăția sa., Soțul meu și-a descris aroma drept „fidea Singapore sub formă de găluște”.într-o postare anterioară, am menționat că dieta noastră zilnică s-a schimbat în cea mai mare parte pe bază de plante după ce soțul meu a început blogul său Vegan Gastroplant. Încă mai gătesc cu carne și lactate aici și acolo, mai ales când dezvolt rețete chinezești pentru blogul meu. Dar până acum sunt foarte mulțumit de dieta pe bază de plante. Mă simt mai energic și mai puțin greu în timpul zilei. Și am observat că tânjesc după fast-food mult mai puțin în zilele noastre.,găluștele vegane sunt gustarea noastră preferată și remedierea rapidă a prânzului. Uneori le cumpărăm de pe piața asiatică. Dar când vreau niște găluște foarte bune, prefer să le fac acasă. Da, durează ceva timp pentru a înfășura găluștele. Dar dacă faceți un lot mare înainte și le înghețați, va fi atât de ușor să le încălziți pentru o gustare rapidă.
Vegan Găluște de Gătit note
Găluște
Într-o lume perfectă, ar trebui să utilizați proaspete de casă cu găluște de fiecare dată., Avantajul real al ambalajelor de casă este că sunt mai mari decât tipul cumpărat de magazin și mai ușor de înfășurat. Spre deosebire de umplutura de carne, umplutura de găluște vegană nu se leagă împreună. Așadar, va fi o provocare să înfășurați o mulțime de ingrediente în fiecare găluște dacă folosiți ambalaje cumpărate din magazin. Dacă aveți timp, vă recomand să folosiți această rețetă pentru a face ambalaje pentru găluște aburite sau prăjite. Dacă doriți să faceți găluște fierte, utilizați aluatul cu apă rece din această rețetă pentru a face ambalajele.desigur, puteți utiliza ambalaje cumpărate din magazin dacă nu aveți timp., Încercați să găsiți ambalaje care au dimensiuni puțin mai mari, dacă este posibil. Ambalajele de găluște cumpărate din magazin pot fi puțin uscate și dificil de înfășurat uneori. De obicei ud câteva straturi de prosop de hârtie și acopăr ambalajele când lucrez la găluște. Acest lucru ajută ambalajele să rămână pliabile.scopul acestei rețete este de a crea o umplutură cu o textură echilibrată, suficient de bogată pentru a servi singură, fără a înmuia sosul.textura principală a umpluturii provine din tofu și vermicelli. Alternativ, puteți sări peste vermicelli și dublați cantitatea de tofu., Acesta va produce o mare umplere, de asemenea.am folosit ciuperci shiitake uscate pentru a adăuga un gust bogat și ciuperci de ureche de lemn pentru a adăuga o textură crocantă. Ambele ingrediente sunt foarte frecvente în bucătăria chineză nordică. Dacă nu găsiți aceste ingrediente, am inclus note în rețetă, astfel încât să le puteți înlocui cu ingrediente mai comune.,
Cum să-și încheie găluște
am vorbit despre asta in postarile anterioare, așa că am va include doar link-uri pentru a evita repetarea.
puteți vedea rețeta mea anterioară de găluște de morcovi pentru a vedea imaginile de împachetare.de asemenea, puteți consulta acest videoclip pentru a vedea împachetarea găluștelor în acțiune.,în mod alternativ, puteți utiliza ambalaje cu role de primăvară pentru a face umplutura în rulouri de ou. Sunt mult mai ușor de înfășurat și mai rapid de pregătit. Am încercat să folosesc aceeași umplutură pentru rulourile de ou și au funcționat excelent. Vă puteți referi la acest post pentru a vedea cum să înfășurați și să gătiți rulouri de ou.cel mai bun mod de a păstra găluștele este să le congelați imediat după înfășurare. Nu trebuie să le dezghețați înainte de a găti și se vor dovedi la fel de grozave.,pe de altă parte, dacă ați gătit toate găluștele, le puteți păstra la frigider timp de 2 până la 3 zile sau le puteți îngheța până la o lună. Prefer întotdeauna să le reîncălzesc în friteuza de aer pentru a evita utilizarea uleiului și pentru a obține rezultate crocante. Le puteți reîncălzi și într-o tigaie ușor unsă pe aragaz.
sos de scufundare cu găluște
am inclus câteva rețete de sos de scufundare cu găluște în acest post. Personal, prima rețetă este preferata mea și așa îmi fac toate sosurile de găluște. Dar nu ezitați să explorați alte opțiuni., De asemenea, vă recomand să adăugați câteva picături de ulei de chili de casă în sosul dvs. dacă doriți să condimentați lucrurile.
un cuvânt despre tocarea legumelor
această rețetă necesită destul de multă tocare. Prefer să toacă ingredientele folosind un cuțit, așa că am control total asupra texturii. Alternativ, puteți utiliza un procesor de alimente pentru a tăia legumele rapid.,
Mai mult vegan retete chinezesti
- Vegan Dan Dan Taitei
- Mapo Tofu
- 15 Minute de Usturoi Taitei
- Vegetarian Supa Fierbinte și Acru (De la soțul meu blog)
- Vegan Rulouri de Ou (De la sotul meu blog)
Dacă da aceasta reteta o încercare, să ne anunțați! Lăsați un comentariu, evaluați-l (după ce l-ați încercat) și faceți o fotografie și etichetați-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd ce ai venit cu.
de Casă Vegan Găluște (素菜锅贴)
Instrucțiuni
a Pregăti umplutura
-
Adauga ciuperci shiitake de la un castron de marime medie si adauga cel putin 1 cana de apa fierbinte pentru a acoperi., Rehidratați până când ciupercile devin complet moi, aproximativ 30 de minute. Clătiți ușor cu apă de la robinet și scurgeți. Scoateți tulpinile dure și tocați ciupercile. Produce aproximativ 1/4 cană de ciuperci tocate ambalate.
-
adăugați ciupercile uscate de lemn într-un bol de dimensiuni medii și adăugați cel puțin 1 cană de apă fierbinte pentru a acoperi. Rehidratați până când ciupercile devin complet moi, aproximativ 30 de minute. Clătiți ușor cu apă de la robinet și scurgeți. Îndepărtați capetele dure, dacă există, și tocați ciupercile dacă sunt mari sau tăiați-le subțire dacă sunt mici., Ar trebui să producă aproximativ 1/2 cană de ciuperci tocate ambalate.
-
gătiți vermicelli de orez uscat până la licitație conform instrucțiunilor din pachet. Scurgeți și măsurați 1 cană de vermicelli gătite. Tăiați-le gros la bucăți de lungime de aproximativ 1/2 inch (1 cm).
-
Adauga 2 linguri de ulei de arahide într-o mare se lipeasca de tigaie și se încălzește la foc mediu, până la cald. Adăugați usturoiul și ghimbirul. Amestecați de câteva ori pentru a elibera parfumul.,
-
Adauga rehidratate și tocat ciuperci shiitake, ciuperci urechi de lemn, morcovi. Se amestecă și se fierbe timp de 2 minute. Adăugați varza, 1 lingură de sos de soia, vin Shaoxing și praf de curry. Gatiti si amestecati inca 2 minute, pana cand varza devine frageda si tot lichidul sa evaporat. Transferați totul pe o farfurie mare pentru a se răci.
-
de Căldură restul de 2 linguri de ulei în aceeași tigaie. Adăugați tofu. Se amestecă și se fierbe tofu timp de 1 minut., Mai departe rupeți tofu – ul în bucăți mai mici cu spatula în timp ce gătiți. Adăugați vermicellile fierte, restul de 2 linguri de sos de soia și siropul de arțar. Gatiti si amestecati pana cand tot lichidul sa evaporat, 2 minute sau cam asa ceva. Transferați totul într-un bol mare de amestecare și lăsați să se răcească câteva minute.
-
Odată ce tofu și varza amestecuri trebuie răcit la o temperatură caldă, se adaugă varza amestecul în același bol cu tofu. Adăugați ceapa verde. Se amestecă bine.,
Folie găluște
-
Pregăti stație de lucru prin plasarea umplutură, ambalaje, și o tavă mare pe masă. Umpleți un castron mic cu apă și lăsați-l deoparte.
-
Scoop aproximativ 1 lingură de umplutură și puneți-l în centrul de înveliș. Îndepărtați degetul în vasul de apă și folosiți-l pentru a uda marginea ambalajului. Țineți găluștele cu o mână și începeți să sigilați marginile cu cealaltă mână., După pliere, apăsați din nou marginile pentru a sigila bine. Puteți utiliza orice metodă pentru a plia găluștele atâta timp cât sunteți confortabil cu ea.
-
(Rețineți, Dacă sunteți ambalaj găluște folosind casă ambalaje, puteți adăuga mai mult de umplere, la fel de mult ca tine poate descurca, atunci când ori galuste. De asemenea, nu veți avea nevoie de apă pentru a uda marginea învelișului dacă utilizați ambalaje de casă.,)
Stocare
-
Acum puteți congela aceste găluște dacă nu le gătească imediat. Puneți-le pe o tavă de copt și sigilați-le cu o folie de plastic. Puteți păstra găluștele în congelator timp de până la 1 lună. Odată ce găluștele sunt complet înghețate, după aproximativ o zi, le puteți transfera într-o pungă cu fermoar de galon pentru a economisi spațiu la congelator.
Găti găluște
-
Găti găluște în loturi.,
-
Opțiunea 1 – Căldură 1 lingura de ulei intr-o lipeasca tigaie la foc mediu, până la cald. Adăugați găluște într-un singur strat. Gatiti pana cand partea de jos devine aurie. Adăugați 2 linguri de apă și acoperiți. Gătiti până când găluștele sunt gătite, 2 până la 3 minute.
-
Opțiunea 2 – Pentru a obține un crocantă urmare, de căldură 2 până la 3 linguri de ulei într-o lipeasca tigaie la foc mediu, până la cald. Adăugați găluștele într-un singur strat. Gatiti pana cand partea de jos devine maro auriu, 1 pana la 2 minute., Întoarceți găluștele, adăugați 2 linguri de apă și acoperiți. Gatiti inca 1 pana la 2 minute, pana cand fundul devine maro auriu.
-
transferați imediat găluștele pe o farfurie. Gătiti restul găluștelor conform aceleiași metode.
-
poate servi cu galuste imediat cu găluște de sos sau un simplu burniță de Chinkiang oțet.,
Reîncălzire
-
Cea mai bună cale pe care am găsit să se încălzească găluște fierte, de departe, este de a folosi un air fryer. Se sfărâmă bine găluștele fără a mai folosi ulei. În mod alternativ, puteți reîncălzi găluștele de pe aragaz, folosind o tigaie antiaderentă cu un strat subțire de ulei, acoperită.
Gătit găluște congelate
-
metoda este aproape la fel ca de gătit proaspăt făcut găluște., Dar va trebui să le gătiți acoperite timp de 2 până la 3 minute mai mult. De asemenea, adaug un pic mai multă apă, aproximativ 1/4 cană, pentru a vă asigura că generează suficient abur pentru a încălzi umplutura.
Note
- ciupercile shiitake uscate adaugă un gust bogat de fum la umplutura de găluște. Alternativ, puteți folosi 1 cană de ciuperci proaspete tocate.
- este o tradiție chineză de a folosi ciuperci de urechi uscate rehidratate pentru a adăuga textura crocantă găluștelor. Conservele de muguri de bambus vor funcționa la fel de bine.,
- Vermicelli este un alt mod de a adăuga o textură moale și „cărnoasă” la umplutura de găluște. Îl puteți înlocui și cu 1/2 bloc de tofu.
- deși am folosit ambalaje de găluște congelate în această rețetă, ambalajele de găluște de casă sunt foarte recomandate. Umpluturile de găluște vegane nu se leagă atât de bine, așa că este un pic mai dificil să le înfășurați. Înapoi la Beijing, mama mea face întotdeauna găluște de legume aburite de dimensiuni mai mari, astfel încât fiecare găluște să dețină mai multă umplutură. Folosiți ambalajele mele de găluște de casă pentru a face găluște mai mari aburite., Sau puteți folosi această rețetă de înveliș de găluște pentru a face găluște fierte. Rețineți că găluștele fierte trebuie să aibă dimensiuni mai mici, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului.
