aceasta este partea 2 dintr-o serie. Iată partea 1: Ghidul complet pentru somon: somon 101 și partea 3: Ghidul complet pentru somon: pregătirea & gătit somon.bogat în proteine și acizi grași omega-3, somonul este unul dintre alimentele noastre preferate pentru tine și, de asemenea, se întâmplă să fie complet delicios. Deoarece somonul poate fi scump, veți dori să știți cum să îl cumpărați și să îl depozitați, astfel încât să puteți obține o bucurie maximă din fiecare mușcătură delicioasă., Având în vedere acest lucru, iată ghidul nostru pentru cele mai frecvente întrebări.

Salt înainte în acest post pentru a:

Cum de a cumpăra somon proaspăt >>

Cum de a cumpăra somon congelat >>

Cum de a cumpăra somon afumat >>

Cum de a cumpăra icre de somon >>

Stocarea somon >>

Cum să înghețe somon?, >>

cum dezghețați somonul? >>

cum reîncălziți somonul? >>

pentru cât timp este bun somonul gătit? >>

cum puteți spune dacă somonul este rău? >>

cum să cumpărați somon proaspăt

când cumpărați somon proaspăt la magazinul alimentar, luați în considerare mai întâi cum arată somonul., Ar trebui să fie roz deschis dacă este somon de crescătorie și roz închis dacă este somon prins sălbatic (adică dacă este somon sălbatic, numit Chinook sau somon sockeye, cele mai populare două specii; alte specii de somon sălbatic sunt roz mai deschis). Nu ar trebui să aibă zone gri sau pete maronii. Ar trebui să arate umed și ferm. Dar ar trebui să-ți folosești instinctele: dacă arată rău, probabil că este rău. când ați făcut selecția, mirosiți somonul, dacă este posibil, înainte de a vă angaja să îl cumpărați. Nu ar trebui să miroasă pește chiar și atunci când nasul tău este lângă el., Ar trebui să aibă un miros ușor, seabreeze, dar ar trebui să depuneți eforturi pentru a-l mirosi pentru a obține o lectură. Din nou, folosiți-vă instinctele: dacă miroase rău, probabil că este rău.

Cum știu somon este proaspăt? cele două moduri de a determina dacă somonul este proaspăt sunt prin aspect și miros. Carnea somonului ar trebui să fie fermă și roz, iar mirosul ar trebui să fie foarte blând — ar trebui să miroasă ca o briză oceanică. Dacă miroase a pește, săriți-l.,

cum să cumpărați somon la un magazin alimentar

Dacă cumpărați somon la magazinul alimentar, acesta a fost probabil înghețat când a fost prins și apoi dezghețat pentru a fi afișat. Nu este nimic în neregulă cu asta — este probabil mai bine în acest fel decât să fie livrat pește proaspăt, deoarece orice moment în tranzit este timpul ca calitatea să se diminueze. Acestea fiind spuse, asigurați-vă întotdeauna că carnea este roz, umedă (dar nu subțire) și nu arată uscată sau ofilită. Când o miroși, nu ar trebui să miroasă a nimic altceva decât aer sărat, oceanic. Un miros de pește înseamnă că este trecut de prim.,

cât costă somonul?

somonul este vândut de lire sau de uncii. Pentru un 6 oz. servirea somonului sălbatic, vă puteți aștepta să cheltuiți între 6 și 12 dolari. Somonul crescut la fermă costă puțin mai puțin. Un 6 oz. servirea somonului crescut de fermă vă poate costa între 6 și 8 dolari pe bucată. Somonul afumat costă un pic mai mult — ar putea costa dublu față de ceea ce ați cheltui pentru somonul proaspăt.somonul sălbatic este pescuit din habitatul său natural în sau în apropierea Oceanului Pacific, în largul coastei Alaska, California, Oregon, Washington și Columbia Britanică., Somonul sălbatic vine adesea cu un preț mai mare din cauza ofertei sale limitate, dar este disponibil și congelat și conservat pe tot parcursul anului. somonul de crescătorie este de obicei etichetat cu somon de Atlantic, indiferent dacă este crescut în Chile, Norvegia sau Columbia Britanică. Somonul este crescut într-o zonă izolată, cu un mediu controlat și o dietă.

cum să cumpărați somon Sălbatic

pentru somonul sălbatic, dacă doriți să fie proaspăt, ar trebui să îl cumpărați în funcție de perioada din an. Sezonul somonului sălbatic se desfășoară de obicei din mai până în septembrie. Dar asta nu înseamnă că nu puteți obține somon sălbatic în alte perioade ale anului., Somonul sălbatic congelat este uneori considerat mai bun decât somonul proaspăt, deoarece este congelat proaspăt de pe barcă și apoi expediat. Calitatea somonului sălbatic proaspăt începe să se deterioreze de îndată ce este recoltat, dar somonul congelat ocolește acea parte, făcându-l alegerea superioară. există cinci specii de somon sălbatic. Cele două cele mai populare sunt king, cunoscut și sub numele de Chinook, care are cea mai grasă și o aromă ușoară, dar bogată, și sockeye, care are o aromă mai profundă și este mai scăzut în grăsimi. Somonul King și sockeye sunt tipurile de somon pe care le vedeți cel mai adesea în cazul peștelui proaspăt de pe piață., Alte specii de somon sălbatic sunt Coho (aka silver), roz și keta (numit și chum); sunt populare pentru somonul afumat, somonul conservat și burgerii de somon.

cum să cumpărați somon pentru sushi

Dacă cumpărați somon pentru sushi, veți vedea probabil o secțiune de pește etichetată „sushi-grade”, dar asta este doar în scopuri de marketing. Pentru sushi și servirea somonului brut pentru lucruri precum bolurile de poke, asigurați-vă că cumpărați cel mai proaspăt somon disponibil., Majoritatea somonului brut pe care îl găsiți pe piețe a fost înghețat, ceea ce ucide paraziții, dar dacă intenționați să mâncați peștele crud, înțelegeți că există riscul de boală alimentară.

cum să cumpărați somon crescut în mod durabil

În ceea ce privește alegerile de cumpărare prietenoase cu Oceanul, există multe lucruri de știut despre modul în care este crescut somonul. Dacă doriți somon crescut în mod durabil, verificați recomandările de la Seafood Watch. Vă va spune cele mai bune alegeri și cele mai bune alternative bazate pe modul în care somonul este prins sau cultivat și modul în care sunt gestionate pescuitul.,dacă doriți să cumpărați somonul cel mai puțin scump, căutați somonul de Atlantic, deoarece este cultivat și, prin urmare, mai puțin costisitor. Dar dacă trebuie să aveți somon proaspăt, prins sălbatic, cumpărați-l între mai și iulie pentru cea mai bună calitate și cea mai mare ofertă; cu toate acestea, va fi mai scump. Cumpărarea somonului congelat este cel mai bun pariu pentru somonul sălbatic necostisitor. Și dacă rețeta dvs. solicită somon pre-gătit, somonul conservat este o opțiune foarte ieftină., majoritatea somonului congelat va fi înfășurat strâns în ambalaj, iar dacă ambalajul este opac, acest lucru face dificil de spus dacă este bun sau nu — ceea ce înseamnă că ar trebui să acordați atenție modului în care arată somonul atunci când îl desfaceți. Dacă ambalajul este clar, cel mai important lucru de căutat este dacă s-au format sau nu cristale de gheață. Cristalele de gheață înseamnă că peștele a fost înghețat, dezghețat și înghețat din nou și va pierde umiditatea și calitatea. Celălalt lucru de căutat este arderea congelatorului., Dacă peștele are arsuri la congelator, carnea din jurul marginilor va fi vizibil uscată și o culoare mai deschisă decât restul peștilor.

cum să cumpere somon afumat

cum să cumpere somon afumat depinde de ce fel de somon afumat vrei. Există somon afumat la rece, care este mai întâi vindecat în sare și apoi afumat la o temperatură scăzută — de obicei 80° Fahrenheit sau mai rece. Rezultatul este o carne foarte netedă, translucidă, care se servește cel mai bine în felii subțiri., Somonul afumat fierbinte este vindecat și apoi afumat la o temperatură de 120° Fahrenheit și mai mare. Dă ceva mai mult ca somonul gătit-este opac, fulgi și are o aromă foarte fumoasă. Când cumpărați fie somon afumat la rece, fie la cald afumat, acordați atenție datei de expirare. După deschidere, va dura în frigider timp de o săptămână.,

cum să cumpere icre de somon

de asemenea, menționată ca icre roșii sau ikura, icre de somon este conserve. Somonul roz, cel mai abundent somon din Pacific, are cel mai popular icre. Rozul de somon roz este de dimensiuni medii. Dacă doriți ouă mai mari, Keta (chum) roe este o opțiune. Dacă doriți ouă mai mici, căutați icre de sockeye., Dacă cumpărați icre într-un borcan, vor exista conservanți, deoarece sunt obligați prin lege să păstreze icrele în siguranță. Dacă cumpărați icre congelate, îl puteți găsi fără conservanți; asigurați-vă doar că este înghețat și ambalat într-un recipient sigilat în vid.

păstrarea somonului

cât timp poți păstra somonul depinde dacă este la temperatura camerei, în frigider sau în congelator.

pentru cât timp este bun somonul?,

somonul proaspăt nu durează foarte mult fără refrigerare. Somonul brut nerefrigerat durează aproximativ două ore la temperatura camerei înainte de a începe să se descompună.

cât timp poate sta somonul brut?

somonul brut poate sta aproximativ două ore înainte de a începe să se strică.

cât timp este somon bun pentru în frigider?,

somonul și alte pești și fructe de mare nu se păstrează foarte mult timp — cel mult, somonul proaspăt și crud va dura două zile în frigider. Pentru a fi în siguranță, dacă cumpărați somon proaspăt, intenționați să-l gătiți în aceeași noapte. Peștele congelat trebuie dezghețat și gătit în aceeași zi. Puteți păstra peștele la congelator la nesfârșit și siguranța nu va fi o problemă, dar calitatea se va diminua în timp. dacă doriți ca somonul dvs. brut să dureze cât mai mult timp fără a-l îngheța, împachetați-l în gheață în frigider pentru a încetini descompunerea.,

pentru cât timp este bun somonul de sushi?

deoarece somonul de calitate sushi este crud, durează aproximativ două zile dacă este refrigerat. Dacă stă afară, va fi bine să mănânci aproximativ două ore.

cât timp este bun somonul afumat?

puteți păstra un pachet nedeschis de somon afumat în frigider timp de două săptămâni. După deschidere, somonul afumat durează aproximativ o săptămână la frigider.

cum păstrați icre de somon? un borcan nedeschis de icre de somon poate fi păstrat la frigider timp de până la două săptămâni., Odată ce un borcan de icre este deschis, ar trebui să fie mâncat imediat, dar va dura în frigider timp de două zile, cel mult trei zile.

cum păstrați prăjiturile de somon?

dacă faceți chiftele de somon și doriți să le păstrați crude, acestea vor fi în regulă la frigider timp de până la două zile. Le puteți păstra la congelator atâta timp cât doriți, dar calitatea începe să scadă după aproximativ trei luni. Plăcile de somon gătite vor dura în frigider timp de două zile și în congelator timp de aproximativ șase luni, fără a pierde calitatea.

cum înghețați somonul?,dacă doriți să înghețați somonul brut, clătiți-l, lăsați-l uscat și înfășurați-l bine în folie de plastic. Puneți-l într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar și congelați-l. Asigurați-vă că etichetați somonul cu data și utilizați-l în termen de trei luni. Pentru a îngheța somonul gătit, puneți-l într-un recipient etanș, etichetați-l cu data și folosiți-l în șase luni.

accesați rețeta

Vizualizați rețeta

adăugați la Planificatorul de mese

care este cel mai bun mod de a îngheța somonul?,cel mai bun mod de a îngheța somonul brut este să-l clătiți, să-l uscați și să-l înfășurați bine în folie de plastic. Apoi puneți-l într-un recipient sau într-o pungă cu fermoar, dați-l și congelați-l. Utilizați-l în termen de trei luni pentru o calitate optimă.

cât timp puteți stoca somonul în congelator?

puteți păstra somonul brut în congelator timp de trei luni înainte ca calitatea să înceapă să scadă. Somonul gătit poate fi depozitat în congelator timp de șase luni înainte de a începe să-și piardă calitatea.

puteți îngheța somonul proaspăt din magazinul alimentar?,

puteți îngheța somonul proaspăt din băcănie timp de până la trei luni.

puteți îngheța somonul brut?

puteți îngheța somonul brut înfășurat strâns în plastic timp de până la trei luni înainte ca calitatea să înceapă să se diminueze.

congelarea somonului îl distruge/este rău să îngheți somonul?

congelarea somonului este o modalitate excelentă de a păstra somonul crud sau gătit. Calitatea va începe să scadă pentru somonul brut după trei luni și șase luni pentru somonul gătit.

puteți îngheța somonul gătit?,

puteți îngheța somonul gătit, înfășurat strâns în plastic, timp de până la șase luni, fără a pierde calitatea.

puteți îngheța somonul afumat?

puteți îngheța somonul afumat timp de până la șase luni fără a compromite calitatea. Dacă pachetul a fost deschis, înfășurați bine somonul afumat în plastic și apoi sigilați-l într-un recipient sau într-o pungă cu fermoar.

somonul poate fi recongelat?

ar trebui să evitați înghețarea somonului, cu excepția cazului în care a fost dezghețat la frigider și nu a ajuns niciodată la temperatura camerei., Dacă înghețați somonul care a fost deja adus la temperatura camerei, acesta riscă să provoace boli transmise de alimente.

puteți găti somon congelat? dacă doriți să gătiți un filet de somon care este solid înghețat, puteți găti somonul fără a-l dezgheța mai întâi. Cel mai bine este să gătiți somonul congelat într-un vas de copt bine acoperit în cuptor, dar va dura puțin mai mult pentru ca somonul să atingă temperatura internă sigură de 145° Fahrenheit. Cu toate acestea, este ideal să dezghețați somonul înainte de a găti, fie la frigider peste noapte, sub apă curgătoare rece, fie în cuptorul cu microunde.,

cum dezghețați somonul?cel mai bun mod de a dezgheța somonul este prin plasarea acestuia în frigider peste noapte. Cu toate acestea, puteți dezgheța somonul congelat în cuptorul cu microunde folosind funcția „dezghețare”; aveți nevoie doar de o greutate exactă a somonului pe care îl dezghețați, astfel încât să nu îl gătiți accidental. Singurul lucru pe care ar trebui să-l țineți cont este că atunci când îl scoateți din cuptorul cu microunde, somonul ar trebui să fie încă foarte rece.,

du-te la reteta

vezi reteta

adaugă la Planificator de masă

cât timp este bun pentru somon după decongelare?

după decongelare, somonul nefiert este bun până la două zile la frigider.

cum să dezghețați somonul peste noapte? dacă doriți să dezghețați somonul peste noapte, puneți-l într-un bol la frigider. Ar trebui să fie rece, dar suplu atunci când este dezghețat.

cum să dezghețați somonul în apă fierbinte?,

nu trebuie să dezghețați somonul în apă fierbinte, vă pune în pericol bolile transmise de alimente. Dacă doriți să dezghețați somonul în apă, puneți somonul (sigilat în plastic) într-un bol și lăsați-l în chiuvetă cu robinetul care curge apă rece peste el.

cum dezghețați fileurile de somon?

cel mai bun mod de a dezgheța sau dezgheța fileurile de somon este prin punerea lor în frigider peste noapte. Cu toate acestea, ele pot fi dezghețate în cuptorul cu microunde dacă știți greutatea fileurilor care trebuie introduse în cuptorul cu microunde în modul de dezghețare., De asemenea, puteți plasa pachete sigilate de somon congelat într-un bol sub apă curgătoare rece până când somonul este pliabil.

cât timp este somonul dezghețat bun pentru sigilarea în vid?

după ce somonul sigilat în vid este dezghețat, acesta va dura la frigider aproximativ două zile.

cum reîncălziți somonul?

somonul trebuie reîncălzit la cuptor la 300° Fahrenheit cu o acoperire rezistentă la căldură până când atinge o temperatură internă sigură de 165° Fahrenheit sau 125° Fahrenheit dacă sunteți mai preocupat de aromă decât de siguranță. Ar trebui să evitați reîncălzirea somonului în cuptorul cu microunde.,

cum reîncălziți somonul în cuptorul cu microunde?

ar trebui să evitați reîncălzirea somonului în cuptorul cu microunde, dar dacă nu aveți alte opțiuni, setați cuptorul cu microunde la putere redusă (aproximativ 30% putere) și gătiți la intervale de 20 de secunde până când somonul atinge temperatura internă sigură de 165° Fahrenheit sau 125° Fahrenheit dacă sunteți dispus să riscați siguranța pentru aromă.

cum reîncălziți somonul în cuptor?,

somonul trebuie reîncălzit în cuptor la o temperatură de 300° Fahrenheit. Pentru a preveni uscarea, acoperiți somonul cu folie de aluminiu. Ar trebui să dureze 10 până la 15 minute pentru a crește temperatura internă. Temperatura internă sigură pentru reîncălzirea oricărui aliment gătit este de 165° Fahrenheit, dar dacă nu vă este frică de risc, îl puteți încălzi la 125° Fahrenheit fără a compromite aroma și textura.

cât timp este bun somonul gătit?

somonul gătit poate dura două zile în frigider. Dacă îl lăsați afară, somonul gătit este bun timp de aproximativ două ore.,

cât timp poate sta pește gătit? ca și în cazul celor mai deschise alimente perisabile, somonul gătit poate sta până la două ore și poate fi mâncat în siguranță.

cât durează somonul gătit în frigider? puteți păstra somonul gătit în frigider timp de până la două zile înainte de a începe să se strice.

puteți îngheța somonul gătit?,

puteți îngheța somonul gătit dacă îl înfășurați bine în plastic sau într-un recipient etanș.

cum puteți spune dacă somonul este rău?dacă somonul este rău, acesta va fi subțire și va avea un miros inconfundabil de pește. De asemenea, poate avea pete maronii sau decolorare.

puteți mânca somon pe zi?

datele de expirare și datele de utilizare trebuie utilizate ca instrucțiuni. Peștele poate fi bun la o zi după data tipărită pe ambalaj și este posibil ca peștele să se strică înainte de dată (deși este puțin probabil).,

ce se întâmplă dacă mănânci somon vechi?

probabil că nu vă veți îmbolnăvi dacă mâncați somon vechi. Bolile alimentare pe care le-ați putea obține de la somon nu au nimic de-a face cu prospețimea peștelui. Acestea sunt cauzate de pește care nu a fost depozitat în mod corespunzător, a fost manipulat fără practici adecvate de salubritate sau a fost gătit necorespunzător.avem mii de rețete de somon pentru a explora pe Yummly., Iată câteva favorite.,

atât de mult mai mult de a iubi despre somon

Acum ca ai citit Partea a II-a ghidul nostru cuprinzător pentru somon, asigurați-vă că pentru a verifica afară de Părțile I și III, precum și un alt nu-l poți rata colecție de rețete de somon.,