Moale fără Gluten chiflele sunt ușor de a face! Rulourile se coace moale și fragede. Rețetă perfectă pentru un brutar de pâine pentru prima dată.

rulouri de cină moale fără Gluten: ingredientele

făină fără Gluten

când m-am așezat pentru a crea această rețetă, m-am întrebat: „cum ar arăta această rețetă dacă ar fi ușor?”Răspunsul: aș folosi un amestec de făină.,

dacă ați fost cu mine de ceva timp, știți că aceasta este o dezvoltare oarecum nouă. Dar în ultimul an, am început să folosesc amestecuri comerciale de făină fără gluten. Favoritul meu (actual) este Bob ‘ s Red Mill 1:1 făină de copt fără Gluten.

nu-l folosesc pentru că sunt sponsori. (Nu sunt!) Folosesc amestecul din două motive: 1. Funcționează bine. 2. Este ușor de găsit. Deși există multe amestecuri de făină fără gluten pe piață astăzi, niciunul nu se bucură de acoperirea pe care o are Bob. Vreau să fie în măsură să facă aceste rulouri fără a fi nevoie pentru a rula peste tot încercarea de a găsi făină., Dacă magazinul dvs. local nu îl transportă, puteți comanda făina online. dacă preferați să amestecați propria făină, înlocuiți făina cu un amestec de făină de orez brun sau mei și amidon de tapioca. Înlocuirea exactă a făinii este inclusă în rețetă.
deoarece toate amestecurile Comerciale de făină variază, nu pot spune dacă această rețetă Funcționează cu un amestec diferit. Dacă utilizați unul, să ne spui cum merge.

oul

încă lucrez la o rețetă de pâine fără ouă, fără gluten, dar, trebuie să spun, nu sunt încă acolo. Această rețetă necesită un ou. Fără ou, rulourile se dovedesc dense și grele., laptele integral și untul topit fac aceste rulouri aromate și bogate. Dar nu trebuie să le folosiți. Puteți înlocui laptele cu lapte fără lapte sau pur și simplu utilizați apă. În ceea ce privește untul topit, utilizați o cantitate egală de ulei vegetal.
rulourile făcute fără lapte tind să nu se rumenească, precum și cele făcute cu lapte. Ei, de asemenea, par să stătut un pic mai repede fără grăsime din lapte integral și unt. Pentru a împiedica rulourile fără gluten / fără lactate să se oprească rapid, înghețați resturile. (vezi instrucțiunile de mai jos despre cum să înghețați cel mai bine chiflele fără gluten.,deși amestecul de făină conține gumă de xantan, pentru aceste rulouri este nevoie de puțin mai mult pentru cea mai bună textură. Fără guma suplimentară de xantan, aluatul este prea moale pentru a permite drojdiei să crească și veți ajunge cu rulouri gumate și dense.

cum se prepară rulouri de cină moale fără Gluten: pas cu pas

1. se dizolvă drojdia. Începeți aceste rulouri dizolvând drojdia instant, numită și creștere rapidă sau drojdie rapidă, într-o cantitate mică de apă caldă. Acest lucru permite drojdiei să înceapă., (Apropo, nu este nevoie să adăugați zahăr la amestecul de drojdie-apă.)
2. se Amestecă Aluatul. După ce drojdia s-a dizolvat, adăugați ingredientele rămase și amestecați până se formează un aluat foarte gros. Doriți să utilizați atașamentul cu palete de pe mixerul dvs. pentru acest pas. Ca și aluatul meu sandwich fără gluten și chiflele încrucișate fierbinți, acest aluat nu formează o minge de aluat. Este mai gros decât sandwich de pâine de aluat, dar nu e un aluat puteți activa pe tejghea pentru a framanta
3. Forma., Există două moduri de a modela acest aluat. Primul este cel mai simplu: folosiți o bucată de brioșă. Lingura face o muncă rapidă de modelare a rulourilor și se asigură că toate au aceeași dimensiune. Acest lucru înseamnă că nu se va termina cu role mari underbaked și cele mici overbaked.
   dacă nu aveți o lingură de brioșă, lingurați aluatul, aproximativ 1/3 cană și lăsați-l pe o tigaie căptușită cu pergament. Rulourile finite nu vor fi rotunde ca cele făcute cu o lingură de brioșă, dar se vor coace și vor gusta la fel.
4. neted., După modelarea rulourilor, înmuiați degetele în apă rece și neteziți partea superioară a rulourilor. Dacă aluatul începe să se lipească de degete, înmuiați-le din nou în apă. Nu numai că acest lucru face ca rulourile să arate destul, ci și să împiedice arderea oricăror fire subțiri de aluat.
5. Creștere. Acoperiți tigaia rulourilor fără gluten cu o bucată de folie de plastic unsă. Așezați tigaia într-un loc cald și lăsați rulourile să se ridice. În mijlocul iernii, îmi place să preîncălzesc cuptorul la 150 de grade în timp ce amestec aluatul. Apoi opresc cuptorul., < –acest pas este cheia! Am pus tigaia în cuptorul cald să se ridice timp de o oră sau cam asa ceva.
   în timpul verii, sau în zonele cu climă caldă, lăsând tigaie pe tejghea să crească funcționează foarte bine.
6. Preîncălziți cuptorul. Când rulourile s-au dublat aproape în dimensiune, Preîncălziți cuptorul. Dacă așteptați până când rulourile s-au dublat în dimensiune pentru a preîncălzi cuptorul, acestea pot crește prea mult. De ce e așa de rău? Nu se ridică mai mult = rulouri mai mari? Aș vrea eu! Când aluatul de drojdie fără gluten crește prea mult, se poate prăbuși atunci când este copt.
   căutați rulourile pentru a deveni pufoase și moi., Aceasta durează de obicei aproximativ o oră, deși variază în funcție de drojdia dvs. și de temperatura camerei. Când vedeți că s-au ridicat, mergeți mai departe și preîncălziți cuptorul.
7. Coace. S-ar putea simti ca aceste role ia pentru totdeauna la maro. E normal. Vrei să le coace până când se transforma un frumos maro auriu peste tot. Acest lucru durează aproximativ 25 de minute. Dacă sunt încă palide când le verificați, lăsați-le în cuptor. Nu au terminat încă!
8. Cool (și bucurați-vă)., Scoateți rulourile din cuptor și…nu le mâncați imediat. Știu. Știu. Acest lucru poate fi greu, deoarece pâinea caldă este cea mai bună. Dar pâinea caldă este grozavă, nu pâinea caldă. Amidonul are nevoie de timp pentru a se configura. Dacă mâncați o rolă fără gluten chiar din cuptor, va avea un gust gumos și, pentru a fi sincer, un fel de brut. Așteptați aproximativ 15 minute înainte de a vă bucura.

Întrebări frecvente: rulouri de cină fără Gluten

care este cel mai bun mod de a stoca rulouri fără gluten?cel mai bine este să vă bucurați de aceste rulouri în ziua în care le coaceți., La fel ca majoritatea produselor coapte fără gluten, acestea se usucă pe tejghea. Dacă mai aveți rulouri, înfășurați-le bine. A doua zi, încălziți-le ușor într-un cuptor cu prăjitor de pâine sau cuptor scăzut.

cum îngheț rulourile fără gluten?

Da! După coacere, lăsați rulourile să se răcească complet. Odată răcit, puneți-l într-o pungă de congelator. Înghețați până la două luni. Dezghețați rulourile de pe tejghea. Se încălzește într-un cuptor scăzut (200 de grade) înainte de servire.

trebuie să le spăl cu unt după coacere?

Nope! Untul adăugat adaugă o aromă plăcută rulourilor și le menține moi, dar este un pas opțional.,

Cum știu dacă drojdia mea este proaspătă?cel mai bun mod de a verifica prospețimea este să verificați data de pe ambalaj. Dacă sunteți îngrijorat de drojdia dvs., adăugați 1 linguriță de zahăr în apa caldă înainte de a adăuga drojdia. După agitarea drojdiei, lăsați-o să stea timp de 10 minute. Ar trebui să devină spumoasă. Dacă nu, nu folosiți drojdia.

nu am un mixer stand. Pot să fac această rețetă?

Da. Aluatul este gros, dar poate fi făcut cu un mixer de mână de mare putere sau amestecat manual cu o lingură de lemn.

trebuie să adaug guma de xantan?,

Da. Chiar dacă amestecul de făină conține gumă de xantan, rulourile beneficiază de lingurița suplimentară. Fără ea, ei nu se ridică la fel de bine.

trei rețete de pâine fără Gluten pentru a încerca

1. pâine Sandwich fără Gluten
2. fără Gluten scorțișoară stafide pâine
3. fără Gluten chifle cruce fierbinte

Magazin reteta

următoarele sunt link-uri afiliate Amazon. Dacă le folosiți pentru a face cumpărături, GlutenFreeBaking.com câștigă un comision la vânzare.,

Ingrediente

Bob ‘ s Red Mill 1:1 fără Gluten, Făină de Copt

Gumă Xantan

Instrumente

Ajutor Bucatarie Mixer

Foaie de Copt cu Ramă

Hârtie Pergament

Brioșă Scoop

Cuptorul Termometru

de Răcire Rack

Perie de Patiserie

4.47 din 13 voturi

Print

Gluten-Free Moi chiflele

fara Gluten Moale Cina Rola Reteta. Ușor de făcut. Opțiune fără lactate inclusă.,

Timp de Pregatire 10 minute

Gatiti Timp de 25 de minute

în Creștere Timp de 1 oră

Total de Timp de 1 oră 35 minute

Portii 12 Role

Ingrediente

• 1/4cupwarm apă, aproximativ 110 de grade F.
• 1packetinstant drojdie uscată
• 2 3/4cupsBob Red Mill 1:1 fără Gluten, Făină de Copt(a se vedea nota de făină de înlocuire)
• 2tablespoonsgranulated zahar
• 1teaspoonxanthan de mestecat
• 1teaspoonsalt
• 1cupwarm lapte integral, aproximativ 110 de grade F., (a se vedea nota pentru lactate-gratuit)
• 1largeegg
• 2tablespoonsmelted unt(a se vedea nota pentru lactate-gratuit)

Pentru Finisarea

• 2tablespoonsmelted unt
• sare Cușer

Instrucțiuni

1. se Combină cu apă și drojdie în castron de mixer. Se amestecă pentru a combina. Se lasă să stea timp de cinci minute. în timp ce drojdia se dizolvă, combinați făina fără gluten, zahărul granulat, guma de xantan și sarea într-un bol mic. Bateti., adăugați amestecul de făină la amestecul de drojdie. Adăugați laptele, oul și untul topit. Se amestecă la viteză medie până se înmoaie, aproximativ trei minute. Aluatul va fi foarte gros.scoateți aluatul, aproximativ 1/3 cană fiecare, pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Neteziți partea superioară a fiecărei role cu degetele. Îndepărtați degetele în apă rece înainte de netezire. Acoperiți tava cu folie de plastic unsă. Permiteți rulourilor să crească până la dimensiunea dublă. când rulourile s-au dublat aproape în dimensiune, Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Îndepărtați folia de plastic din tigaie., Coaceți rulourile până la maro auriu, aproximativ 20 de minute.

2. scoateți tava din cuptor. Ungeți rulourile cu unt topit și presărați cu sare Kosher, dacă doriți. (Vezi nota) lăsați rulourile să se răcească aproximativ 15 minute înainte de servire. rulourile se bucură cel mai bine în ziua în care sunt făcute. Depozitați rulourile rămase înfășurate pe tejghea sau așezați rulourile răcite într-o pungă de congelator și congelați până la două luni. Dezghețați rulourile la temperatura camerei peste noapte.,

note de rețetă

variație de făină fără Gluten
făina poate fi înlocuită cu 2 căni de făină de orez brun sau făină de mei, 3/4 cană amidon de tapioca și 1 linguriță de gumă de xantan. (Dacă utilizați acest amestec, rețeta va include un total de 2 lingurițe de gumă de xantan.)

variație fără lapte
înlocuiți laptele cu o cantitate egală de lapte fără lapte.
înlocuiți untul din aluat cu o cantitate egală de ulei de canola.
ungeți rulourile coapte cu ulei de măsline., (Opțional)

periajul cu unt

periajul ușor al rulourilor coapte cu unt le menține moi și adaugă o aromă plăcută de unt.dacă doriți să terminați rulourile cu unt, topiți aproximativ 2 linguri de unt. De îndată ce scoateți rulourile coapte din cuptor, periați fiecare rolă generos cu unt topit. Se presară cu sare kosher, dacă se dorește.