Gluten sos de soia
Unii dintre membrii familiei noastre sunt intolerant la gluten, dar se poate consuma sos de soia realizate cu grâu fără probleme. Deși unele sosuri de soia nu sunt fără grâu, glutenul pare să nu mai fie prezent în sosul de soia final. Există două procese pentru prepararea sosului de soia: hidroliza chimică și fermentația naturală., Ambele procese vor descompune proteinele complexe, inclusiv glutenul, în componente mai mici, cum ar fi aminoacizii și polipeptidele. Ar trebui să cumpărați numai sos de soia fermentat natural (sau preparat) datorită autenticității și gustului bogat. Sosul de soia produs chimic (sau artificial) este utilizat pe scară mai largă, deoarece este mult mai ieftin, dar poate conține componente toxice și cancerigene produse prin hidroliza acidului clorhidric. Prin urmare, considerăm doar sosul de soia preparat în mod natural în acest articol.
ce spun producătorii de sos de soia?,
site-ul Kikkoman nu menționează niciun cuvânt despre prezența glutenului în sosul său de soia. Am găsit o scrisoare din 4 februarie 2005 de la Kikkoman în care se spunea: „până în prezent, nu există date fiziologice care să arate dacă sosul de soia ar putea provoca boala celiacă. De asemenea, nu există o metodă oficială aprobată sau recomandată pentru evaluarea acesteia. Cu toate acestea, din nou, este util să se compare nivelul de gluten de grâu rămas și fragmentele sale cu valoarea provizorie a glutenului considerată de Codex Alimentarius pentru alimentele fără gluten (200 µg/ml)., Având în vedere cele de mai sus, deși sosul de soia folosește soia și grâul ca ingrediente de bază, Orice proteină de soia sau gluten de grâu, care se găsește în sosul de soia, sunt sub limitele de detectare, deoarece datele sunt scrise.”
și ce spune Lima Foods, un pionier în introducerea sosului de soia fermentat natural în Europa, despre sosul lor de soia? Ei nu spun nimic despre gluten în sosul lor de soia Shoyu, care este făcut cu grâu, dar menționează că sosul lor de soia fără grâu, Tamari, nu conține o cantitate detectabilă de gluten.,
analiza glutenului a două sosuri populare de soia
am trimis un eșantion de sos de soia din mărcile Kikkoman și Lima la un laborator extern pentru a determina nivelurile de gluten. În ambele probe, conținutul de gluten a fost sub limita de detecție de 5 ppm (a se vedea raportul). Conform unei noi legislații europene, care va fi pusă în aplicare pe deplin abia în 2012, alimentele fără gluten ar trebui să conțină mai puțin de 20 ppm gluten. FDA propune, de asemenea, o limită de 20 ppm. Aceasta înseamnă că cele două produse testate pot fi considerate sos de soia fără gluten.,
concluzie
sosurile de soia fermentate natural testate nu conțin gluten și probabil nu vor provoca reacții adverse la persoanele sensibile la gluten, în special atunci când se iau în considerare cantitățile mici zilnice de sos de soia utilizate. Persoanele extrem de sensibile care doresc să fie 100% sigure ar trebui să utilizeze sos de soia care sunt anunțate ca fără gluten și care nu conțin cereale ca ingrediente. Sosurile de soia Tamari sunt de obicei produse fără grâu, dar unele mărci nu respectă această tradiție și nu sunt fără grâu.,
Rob-17/03/2015
Gluten
logica simplă este că glutenul, ca majoritatea altor alergeni, este fabricat din proteine., Când proteinele sunt defalcate în aminoacizi, ele nu mai sunt proteine. Glutenul care a fost spart în aminoacizi nu mai este gluten. Toate alimentele sunt reactive, dacă nu ar fi fost, nu ai putea fi hrănit de ea. Această pagină este o discuție despre gluten în sos de soia, nu alte subiecte vagi. Apreciez că testarea sosului de soia a fost făcută mai degrabă decât bazându-se pe speculații. Vă mulțumim pentru acest articol informativ despre gluten și sos de soia. Aceasta explică ceva care m-a nedumerit despre faptul că am avut accidental sos de soia cu grâu listat pe etichetă.,
Ann-04/05/2015
sos de soia
în prezent urmez dieta FODMAP stabilită de dieteticianul meu la spitalul nostru. Aseară am gătit o masă chinezească și care a inclus sos de soia. În această dimineață cred că am simțit efectul ei când m-am dus la toaletă.
vimla-10/09/2015
ms.
am găsit o alternativă excelentă la sosul de soia făcut de secretul de nucă de cocos numit aminos de nucă de cocos. Este Organic, fără Gluten, non OMG, fără MSG și un „bonus”Vegan. De asemenea, este foarte scăzut în sodiu 90mg. Credem că are un gust exact ca soia., Am folosit pentru a obține în magazin de produse alimentare de sănătate și acum se vedea în magazinul nostru local supermarket alimentar.
Linda – 03/05/2016
mai Ieftin și cel mai Apropiat Gust
Pentru gătit acasă, am foarte sugerăm să fie de a cumpara sos de soia Kikkoman etichetate ca fiind fără gluten (destul de ușor de a găsi în mod regulat magazine alimentare si supermarket-uri) sau du-te cu tamari sos de soia, care este tradițional sos de soia facut de sute de ani sau mai mult în urmă, înainte de grâu a fost adus în proces și este în mod natural fără gluten. Tamari autentic și tradițional se face numai cu soia, fără grâu., De fapt, cred că sosul de soia fără gluten al lui Kikkoman este doar tamari și ar putea fi etichetat tamari dacă îmi amintesc bine. Veți avea mai mult noroc cu aroma și va fi mai ușor de găsit decât aminos de nucă de cocos pentru cumpărător medie.
Taylor – 13/05/2016
sos de Soia
o Altă alternativă este mare Braggs Aminoacizi. Îl puteți găsi în orice Supermarket e fantastic și sănătos pentru toată lumea
Patysays – 01/08/2016
sos de Soia
prefer tradiționale fermentate sos de soia., Bragg Aminos se face prin procedeu chimic: soia este tratată cu acid clorhidric pentru a crea aminoacizi liberi și apoi bicarbonat de sodiu neutralizat.
Rob – 01/08/2016
Mr
nu par să am o mare problemă cu sosul de soia, încă cumpăr fără Gluten, dar când sunt la un restaurant și nu îl au, Voi folosi Kikkoman. Doar experiența mea
Grant-04/11/2016
sosul de soia nu este cu siguranță fără Gluten
sosul de soia nu este cu siguranță fără gluten., Am boala celiacă și am o reacție puternică chiar și la puțin sos de soia. Am reacționat doar la sosul de soia care a rămas pe un wok, chiar dacă felul meu de mâncare nu a fost gătit cu sos de soia. Această pagină apare când google „este sos de soia fără gluten”. Am avut de fapt un chelner arată această pagină pentru mine recent, când i-am spus că sosul de soia nu este fără gluten. (Avea un fel de mâncare cu sos de soia marcat fără gluten în meniu.) Te rog (te rog!) schimbați primul paragraf pentru a spune oamenilor că sosul de soia nu este cu siguranță fără gluten și nu este sigur pentru persoanele cu boală celiacă., Iată o scriere bună despre motivul pentru care sosul de soia nu este fără gluten (și de ce există o anumită confuzie):
ca o notă secundară: dacă membrii familiei dvs. au boala celiacă și mănâncă gluten, fac daune intestinului lor, chiar dacă nu observă simptomele unei reacții. Este obișnuit ca persoanele cu boală celiacă să nu observe cantități mici de gluten, dar totuși au leziuni ale intestinului.Josh Kelly-09/02/2017
sosul de soia are suficient grâu pentru a deteriora un intestin celiac
această pagină este în eroare! Ca un sos de soia celiacă are suficient grâu pentru a deteriora un intestin celiac!, Orice conținut de alcool nu poate fi testat în mod fiabil pentru gluten.
bill kelly-10/02/2017
total BS
acest articol este teribil de înșelătoare. Are grâu în ea. Unele dintre reacțiile mele cele mai grave au fost de la sos de soia. Cineva ar putea fi rănit cu adevărat în urma sfaturilor acestui articol.
Jesticlees – 25/06/2017
Idioti cu Celiaca
Acest articol nu susțin că sos de soia nu are grâu. Ceea ce spune este că sosul de soia are mai puțin gluten în el decât o mulțime de lucruri etichetate „fără gluten” în supermarketuri., Josh Kelly face referire la un site care subliniază faptul că peptidele de gluten defalcate pot fi în continuare dăunătoare pentru persoanele cu celiac. Asta nu înseamnă că aceste peptide sunt gluten! E ca și cum ai spune că anvelopele mașinii tale sunt mașini în sine. Având un depozit de vechituri plin de anvelope, volane vechi și motoare nu înseamnă că aveți un depozit de vechituri plin de mașini. Glutenul descompus nu este gluten,în ciuda sensibilităților dvs. Dacă aveți o sensibilitate alergică la gluten, spre deosebire de celiac, această informație este extrem de utilă, deoarece anticorpii nu vor ataca componentele defalcate ale glutenului., Eu se încadrează în această categorie, și eu sunt încântat să știu că sosul de soia încă mai funcționează pentru mine.
Moral: dacă ai celiac, nu fi idiot. Cineva ar putea fi într-adevăr rănit de neînțelegere dimwittedly acest articol… dar apoi, cineva ar putea fi într-adevăr rănit de a fi dimwitted în general.
Evan – 11/04/2018
de sos de Soia fără gluten, dar nu-grâu gratuit
suedez alimente autorități a testet sosuri de soia și a constatat că niciunul dintre ei nu avea mai mult de 20 ppm cu gluten (de Fapt, mult mai puțin)., În concluzie, sosurile de soia de testare fac acum parte dintr-o dietă fără gluten în Suedia. Cu toate acestea: unii celiaci reacționează și la grâul în sine. (Un procent mic de celiaci face acest lucru). Acest grup nu poate folosi niciun fel de sosuri de soia făcute cu grâu. De asemenea, nu se poate folosi amidon de grâu care este normal în multe tipuri de pâine fără gluten.Leopold-28/06/2018
erupțiile cutanate și inflamația
erupțiile cutanate și inflamația mea s-au îmbunătățit cu aproape 85% după scoaterea grâului sau a produselor din grâu., Acel procent 15 încă acolo bănuiesc că este sosul de soia pe care l-am folosit aproape în fiecare zi, fără să știu că are gluten. Aștept să văd rezultatul dacă nu mai folosesc complet sosul de soia.
Pascal-15/07/2018
om de știință
Evan este la fața locului în analiza sa. Acest articol este orientat către consumatorii cu sensibilitate la gluten (de tip alergen-nu de tip digestiv). Consensul general pentru un produs considerat fără gluten arată că nivelurile de concentrație trebuie să fie sub 20 PPM. Prin urmare, este fără gluten (nu fără grâu)., Dacă sunteți celiac, acest lucru este cu totul diferit de sensibilitatea la gluten de tip alergen. Celiacii se abțin să mănânce grâu (în întregime). Această pagină nu este o eroare, nu este înșelătoare și nu este BS; dacă înțelegeți cu adevărat alergiile vs.problemele digestive. Vă rugăm să nu sari peste tot ceva dacă nu înțelegeți materialul.
știință – 07/01/2019
Erin-21/10/2019
propria mea experiență cu sos de soia
sunt alergic la grâu. Tot ce pot să vă spun este propria mea experiență cu sos de soia, și că nu este una plăcută. Dacă puteți mânca sos de soia obișnuit fără probleme, atunci considerați-vă Norocos. Deși nu este în pericol viața cu mine, am o reacție intestinală atât de neplăcută încât nu sunt dispus să o risc. Nu, nu vrei să auzi mai multe sau să fii prins cu mine în următoarele 5-7 zile după consum. De dragul meu, voi rămâne fără gluten.,
JN Knotts-18/08/2020
