următoarea este o postare de oaspeți de la Homebrew Academy reader David din New Orleans. David este un adevărat DIY ‘ er, făcând bere, băuturi spirtoase, vin, brânză, kombucha și multe alte tratamente de casă.cei mai mulți iubitori de bere artizanală și pasionați de scotch whisky nu știu cât de asemănătoare sunt băuturile lor iubite, atât în compoziție, cât și în producție.,

În forma sa cea mai simplă, berea este:

• apa
• malț de orz,
• hamei, și
• drojdie,

Scotch whisky este:

• apa
• malț de orz,
• și drojdie…

…distilat și maturat în butoaie.

deci cam aceleași ingrediente exacte, cu doar câțiva pași adăugați pentru a face scotch.

distilarea este în esență rafinarea și concentrarea unui lichid

fie că este vorba de distilarea alcoolului sau de distilarea apei, a petrolului sau a parfumurilor, este în esență același concept.,

cu scotch whisky, într-un sens aveți „bere concentrată”. Partea care este concentrată este etanolul, dar favoarea de bază este aceeași aromă de bază care este în bere.

am fost homebrewing timp de aproximativ 8 ani și au fost distilare acasă pentru aproximativ 5. Am intrat în distilarea acasă pentru că îmi place foarte mult scotch-ul cu un singur malț. Știi, tipul cu adevărat turbat, smokey, kick-you-in-the-face din Islay.la câțiva ani după ce am luat homebrewing am ajuns să mă gândesc: „Scotch este destul de mult bere distilată, doar fără malț de specialitate și hamei., Îmi fac propria bere, așa că de ce nu pot să-mi fac propriul whisky în stil scotch???”

apoi mi-am dat seama că pot… și o voi face!

am citit pe procesul, construit o încă dintr-un vechi Sierra Nevada butoi și unele dimensiuni diferite de tuburi de cupru, și a fost gata să rock ‘n’ roll.

(iată câteva dintre cele mai bune kituri dacă nu sunteți în lucrurile DIY ca mine.)

în primul lot pe care l-am distilat, am făcut o spălare de testare din 25lbs de zahăr și drojdie turbo. Zahărul este mai ieftin decât orzul și dacă aș fi vrut să stric ceva, nu aș fi ieșit la fel de mulți bani cu spălarea zahărului.,totul a fost umplut și conectat. M-am așezat, am tăiat arzătorul cu propan, am pornit apa pentru jacheta de apă și am așteptat…urmărind temperatura coloanei ca un șoim.

după ceea ce părea pentru totdeauna, temperatura a ajuns în sfârșit acolo unde trebuia să înceapă să facă ceva.

am așteptat mai mult… am așteptat ceva mai mult… nimic…

„rahat … cred că am greșit ceva când am brazat încă.”

tocmai când eram pe punctul de a ajunge în jos pentru a opri flacăra și a arunca prosopul, s-a întâmplat.,

lichidul limpede a început să picure încet din tubul de colectare al vasului de colectare a sticlei. Așa că m-am așezat pe spate și am privit lucrurile picurând încet picurarea picăturii și încep să umple borcanul.

am fost ca, „sfinte Sisoe… acest lucru a lucrat de fapt!!!”Nu voi minți, m-am simțit ca un om de știință nebun. M-am simțit destul de f*cking rece.

am făcut moonshine. Acum era timpul să facem whisky.

după acel prim test, a venit timpul să încep să fac whisky-ul în stil scotch pentru care am construit still-ul. (chiar dacă ocazional am” încă”<ia-l?,> faceți ca Moonshine-ul putregai să vândă (ceea ce este total ilegal) oamenilor proști cărora le place chestia asta.acest lucru este în cazul în care se poate vedea asemănările dintre homebrewing și homedistilling.

după Cum am spus, mă bucură într-adevăr de fum/turboase Islay scotch-uri, cum ar fi Laphroig 10yr, Lagavulin 16yr, Ardbeg, Ladaig, etc. Acesta este tipul de whisky pe care am vrut să-l creez. Așa că m-am dus la magazinul meu local de aprovizionare homebrew și am cumpărat o pungă de 50lb de orz malț și niște drojdie turbo și m-am dus acasă și m-am dus la muncă.,unele distilerii de scotch whisky, în special în Islay, folosesc mușchi de turbă tăiați din mlaștini ca combustibil pentru incendii atunci când își coacă orzul pentru a-l folosi în whisky-ul lor. Acest lucru conferă aroma de fum, turbă, campfirey și aroma pe care mă bucur.

Acest lucru este destul de similar cu ceea ce craft brewers și homebrewers pot face pentru beri de specialitate, cum ar fi hamei afumați sau rauchbiers atunci când fumează malț de bază peste lucruri precum măr sau cireș.,

pentru whisky-ul meu de casă în stil scotch, mi-am fumat orzul deja malț peste turbă într-o cameră de fumat de casă (știți cum homebrewers pot deveni creativi atunci când vine vorba de uneltele de bere).după fumat, este timpul pentru mash. Acest lucru este destul de mult la fel ca berea bere. Transformăm amidonul din cereale în zahăr, astfel încât drojdia se poate transforma în alcool.

nu trebuie să-l fierbem b/c nu există adaosuri de hamei, așa că după răcirea pastei, este timpul să pitch drojdia. În câteva zile, drojdia turbo aduce mash – ul până la aproximativ 15-18% abv.,

gândiți-vă la această substanță ca la o bere cu adevărat puternică, blandă, de malț fumuriu

această substanță intră în continuare pentru a fi transformată în whisky clar.

când whisky-ul iese din încă este în jur de 70% abv. Are un gust foarte dur și trebuie să fie îmbătrânit, similar cu modul în care berarii artizanali vor îmbătrâni un stout imperial în butoaie de bourbon sau un roșu flanders în butoi de vin.acest proces atenuează produsul final și adaugă, de asemenea, noi arome complexe. Îmi place whisky-ul scotch, spre deosebire de whisky-urile americane, deoarece mi se pare că sunt mai puțin dulci.,se spune că există peste 100 de zaharuri din lemn în butoaiele de stejar carbonizate, iar temperaturile și tehnicile diferite de carbonizare pot da arome de nuci, toasty, roasty și chiar acrid. O parte din aroma whisky-ului vine din ingrediente, dar butoaiele aduc o contribuție uriașă.distileriile Scotch folosesc butoaie care au fost folosite anterior pentru a face whisky American., Prima utilizare de către Bourbonii sau whisky-urile din Tennessee scoate o mulțime de zaharuri din lemn în whisky-urile americane și lasă mai puțin din zaharurile din lemn pentru a fi împărțite în whisky-urile scotch după reutilizarea butoaielor de pe drum. Acest lucru tinde să facă whisky-urile scotch mai puțin dulci decât omologii lor bourbon.îmbătrânirea whisky-ului transparent adaugă culoare și netezește spiritul, făcându-l mai ușor de băut. Cu cât lăsați-o să îmbătrânească, cu atât devine mai fină și diferitele arome sunt împărtășite.

ai bere rămasă? Transformă-l în whisky!

nu-mi place să irosesc nimic., Încerc să re-ciclu, re-scop, sau da tot ce pot în loc de a arunca-l în coșul de gunoi.

berea nu este diferită. Uneori am putea avea un butoi cu doar câteva halbe stânga, altul cu poate un galon de bere nu am fost într-adevăr diggin’ , sau chiar un 1/4 dintr-un butoi de macro stânga de la o petrecere de prieteni.în loc să le arunc în scurgere, le ” reciclez „în” whisky de bere”.,”Pentru că, la urma urmei, whisky-ul este destul de mult bere distilată…

ați putea crede că sunt nebun și ați putea avea dreptate, dar dacă mențineți temperatura relativ scăzută (Nu voi intra în aspectele tehnice ale distilării chiar acum) Puteți colecta niveluri mai ridicate de etanol cu niveluri mai scăzute de aromă de bere și, astfel, hamei.cel mai bine este să folosiți beri cu niveluri mai scăzute de hamei, cum ar fi stouts, portari, lagers, beri de grâu etc. ca să nu dea nici de hamei caracteristică. Dar puteți distila orice., După ce am trecut berea veche prin încă de câteva ori pentru a o curăța, o îmbătrânesc la fel cum fac whisky-ul meu în stil scotch.și se pare destul de f * rege bun!

și cred că poți spune că sunt „merge verde”, în același timp!

dacă ați făcut deja homebrew, saltul în distilare nu este atât de departe pe cât credeți!

• 

  cum se face Hooch

  Hooch este un nume amuzant pentru un”vin de casă”, dar sigur este captivant., Alți termeni, cum ar fi „vin pruno” sau „vin buck”, au fost în jur ca
• 

  cum se face rom

  majoritatea oamenilor știu ce este romul sau cel puțin au încercat ceva de genul unei cocs de rom. Dacă nu ai fi cunoscut, rom este facut din fermentare
• 

  Cum de a Face Absint Acasă

  Absint a avut o anumită reputație pentru puterea și halucinogene caracteristice (mai mult pe aceasta mai târziu)., Este distractiv să faci absint acasă, indiferent dacă
• 

  cum să faci Moonshine

  ai vizionat vreodată filme și te-ai întrebat cum spun că fac moonshine în cada lor acasă? Ei bine, nu este ca știința rachetelor! De fapt e destul de
• 

  Cum sa Faci Cartofi Vodca

  de Obicei realizate cu cereale, cartofi au fost populare ca un substitut must pentru vodcă, oferindu-vodca un ton pământesc. Este important să rețineți că