ceea Ce este în sezon, în februarie 2021, și alte informații în timp util:

Note pentru luna februarie 2021: creșterea plantelor este încetinită, cu excepția pentru ferme de pomi de Crăciun și dacă locuiți în California de sud, sudul Texasului, Florida sau de-a lungul coastei Golfului unde citrice sunt coapte, și crezi sau nu, afine și căpșuni sezon în acele zone este pe cale să înceapă. A se vedea calendarul de recoltare de stat., În acest an, o mare parte din țară este încă văzut vreme ușoară, astfel încât salata verde, mazăre, broccoli, varză și alte verdeață sunt înfloritoare. Și acesta este un moment bunobțineți un canner și învățați cum să păstrați alimentele pentru iarnă, cum ar fi conservarea unor mere, unt de mere sau gem, care fac cadouri minunate. La fel și lichiorurile de specialitate de casă! Ce zici de sosul de afine de casă sau de o plăcintă de dovleac făcută dintr-un dovleac adevărat pentru sărbători? A se vedea lista noastră cuprinzătoare de ușor acasă conserve, gem și jeleu de luare, conservarea, uscare și congelare direcții., Puteți accesa rețete și alte resurse din meniurile derulante din partea de sus a paginii sau din Căutarea pe site.O activitate distractivă de iarnă estefaceți – vă propria înghețată, chiar gelato, sau înghețată cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de zahăr-consultați această pagină. Dacă aveți întrebări sau sugestii,nu ezitați să-mi scrieți!Valentine ‘ s Day – februarie 14 – a se vedea acest site pentru Istoria Ziua Îndrăgostiților, fapte și ponturi de top Amazon pentru rapid, ușor, cadouri ieftine pentru bărbat, femeie sau copii în viața ta!,Paștele va fi 4 aprilie 2021 – dacă doriți să vă duceți copiii la o vânătoare gratuită de ouă de Paște-consultați site-ul nostru însoțitor pentru a găsi o vânătoare locală de ouă de Paște!

vânzările de loturi de copii apar atât primăvara, cât și toamna, consultați site-ul nostru însoțitor pentru a găsi o comunitate locală sau o vânzare de loturi de copii ai Bisericii!

Home-made, Acasă conserve-Gem de Mure

(de asemenea, Tayberries, Marionberries, Ollalieberries, Mure, Zmeură, etc.)

Pdf print version

Efectuarea și conservarea propriului dvs. gem de blackberry este, de asemenea, destul de ușoară., Doar derulați în jos această pagină pentru a vedea cum se face, în pași simpli și complet ilustrați. Aceste direcții de lucru la fel de bine pentru mure, rugi de mur, coacaz, în girație, marionberry, tayberry, youngberry, etc.; de la sine sau gem de boabe mixte. Orice variații vor fi precizate în direcțiile din interiorul pectinei.

• am câteva alte pagini pentru anumite tipuri de gem și unt, de asemenea,a se vedea această pagină
• Pentru mai multe informații despre mure, a se vedea blackberry picking sfaturi .
• a se vedea această pagină pentru o rețetă ușor pentrusedless plăcintă de mure!,

ingrediente și echipamente

• mure-de preferință proaspete , dar congelate (fără sirop) funcționează, de asemenea. Un lot necesită 5 până la 6 căni de fructe de pădure zdrobite, deci veți avea nevoie de aproximativ 9 căni de mure întregi crude.
• Pectina – 1 pachet (cutie, de obicei) sau dacă ați luat-o în vrac, 8 Linguri, consultați instrucțiunile de mai jos pentru detalii – (e un produs natural, făcut din mere și disponibile în magazine alimentare (sezon – primăvara până vara târziu) și locale „big box” de magazine. De obicei, este valabil pentru aproximativ $2.00 la $2.50 pe cutie., Veți obține cele mai bune rezultate cu pectină fără zahăr, indiferent dacă alegeți să adăugați zahăr sau nu! Consultați aici pentru mai multe informații despre cum să alegeți tipul de pectină de utilizat.
• suc de lămâie-opțional-1/4 cană pe lot; îmbuteliat este de fapt considerat mai fiabil în pH decât proaspăt.
• zahăr-aproximativ 4 căni de zahăr uscat, granulat (de masă). Pentru rețeta fără zahăr, faceți clic aici

echipamente

• pâlnie de borcan ($2 la Target, alte magazine mari de cutii și adesea magazine alimentare; și disponibil online – vezi această pagină) sau comandați-l ca parte a kitului cu grabber-ul jar.,
• cel puțin 1 oală mare; prefer 16 până la 20 de vase căptușite cu teflon pentru o curățare ușoară.
• linguri mari și oale
• 1 Canner (un vas imens pentru a igieniza borcanele după umplere (aproximativ 30 până la 35 de dolari la magazinele de bucătărie mall, uneori la magazinele mari de cutii și magazine alimentare.). Notă: vindem conserve și consumabile aici, de asemenea – la prețuri excelente – și ajută la susținerea acestui site web!,
• Borcane cu bile (magazinele alimentare, cum ar fi Publix, Kroger, Safeway le poartă, la fel ca și unele magazine mari de cutii – aproximativ 7 dolari pe duzină de borcane de 8 uncii, inclusiv capacele și inelele)
• capace – capace metalice subțiri, plate, rotunde, cu un liant de gumă care le sigilează de partea superioară a borcanului. Acestea pot fi utilizate o singură dată.
• inele-benzi metalice care fixează capacele în borcane. Acestea pot fi refolosite de mai multe ori.,

Opțional lucruri:

• Foley Alimente Mill ($25) – nu este necesar; util dacă doriți să eliminați semințe (din mure) sau de a face suc de mere.
• capac de ridicare (are un magnet pentru a alege capacele din apa de fierbere în cazul în care le igieniza. ($2 la magazinele Big box sau vine în kit – ul din stânga)
• jar grabber (pentru a ridica borcanele fierbinți) – magazinele Big box și magazinele alimentare le poartă uneori; și este disponibil online-vezi această pagină., Este extrem de util să puneți borcane în canner și să scoateți borcanele fierbinți (fără a vă arde!). Kit-ul vândut la dreapta are tot ce aveți nevoie, și la un preț destul de bun:

Gem Direcții

Acest exemplu vă arată cum să facă gem de Mure, gemuri din fructe de padure similare, cum ar fi Marionberries, Tayberries, etc., sau gem de căpșuni – zmeură – mure-numit și gem de boabe Triple (preferatul meu și tuturor celor cărora le dau un borcan, spune că a devenit și favoritul lor!,) Dar puteți folosi această rețetă pentru a face orice tip de gem; acolo unde există o diferență, o voi sublinia! Randamentul din această rețetă este de aproximativ 8 borcane de opt uncii (care este la fel ca 4 halbe).

Pasul 1-alegeți fructele de pădure! (sau cumpărați-le deja alese)

este distractiv să mergeți să vă alegeți propriul dvs. și, evident, puteți obține cele de calitate mai bună!în dreapta este o poză pe care am făcut – o cu mure sălbatice-sunt abundente la sfârșitul lunii iunie în toată Georgia. De obicei mă uit în nordul Georgiei rurale.prefer să – mi cresc propria mea; ceea ce este foarte ușor-dar asta necesită ceva spațiu și timp.,

după cum se menționează în secțiunea ingrediente; puteți folosi fructe de pădure congelate (cele fără sirop sau zahăr adăugat); ceea ce este util mai ales dacă doriți să faceți niște gem în decembrie pentru a da la Crăciun!mai sus și în stânga sunt căpșunile și murele pe care le-am cules la o fermă proprie. Dacă doriți să alegeți propria dvs., aici este o listă și link-uri către alege propriile ferme.

câte mure?,

dulceața poate fi făcută numai în loturi destul de mici – aproximativ 6 căni la un moment dat – cum ar fi direcțiile de pe pectină spun, nu creșteți rețetele sau gemul nu se va „seta” (jeleu, îngroșa). (De ce? Alton Brown pe canalul alimentar spune pectina poate overcook cu ușurință și își pierde proprietățile de îngroșare. Este mai ușor și mai rapid să obțineți o distribuție uniformă a căldurii în loturi mai mici. Este nevoie de aproximativ 8 căni de fructe crude, boabe nepregătite pe lot. Pentru gem de boabe triple, folosesc 4 căni de căpșuni (ușor zdrobite), 1 cană de zmeură și 1 cană de mure., Pentru gem de căpșuni; veți avea nevoie de 6 căni de căpșuni mushed.

Pasul 2-Spălați borcanele și capacele

acum este un moment bun pentru a pregăti borcanele, astfel încât să nu vă grăbiți mai târziu. Mașina de spălat vase este bine pentru borcane; mai ales dacă are un ciclu de „igienizare”, prelucrarea băii de apă le va igieniza, precum și conținutul! Dacă nu aveți o mașină de spălat vase cu ciclu de igienizare, puteți spăla recipientele în apă fierbinte, cu săpun și clătiți, apoi igienizați borcanele fierbându-le 10 minute și păstrați borcanele în apă fierbinte până când sunt utilizate., NOTĂ: Dacă o rețetă de conservare necesită 10 minute sau mai mult timp de proces în canner, atunci borcanele nu trebuie să fie „igienizate” înainte de a le umple. Dar, într-adevăr, igienizarea lor mai întâi este doar bună hygeine și bun simț! Consultați această pagină pentru mai multe detalii despre curățarea și dezinfectarea borcanelor și capacelor.

puneți capacele într-o tigaie cu apă fierbinte, dar nu destul de fierbinte (așa recomandă producătorul) timp de 10 minute și folosiți „bagheta de ridicare a capacului” magnetic pentru a le scoate. Lăsați tborcane în mașina de spălat vase pe „uscat încălzit” până când sunteți gata să le utilizați., Păstrarea lor fierbinte va împiedica borcanele să se rupă atunci când le umpleți cu gemul fierbinte.

Pasul 3-Spălați și înveliți murele!

sunt sigur că vă puteți da seama cum să spălați fructele în apă rece.apoi, alegeți orice tulpini și frunze.

pasul 4a-Deseed murele (opțional)

prefer gemurile și jeleurile de mure fără semințe. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți o moară de alimente; fie o moară de mâncare Foley (un dispozitiv manual de manivelă), fie un Villaware (manual sau motorizat) sau o moară Roma., Mi se pare că semințele se separă mai ușor dacă încălzesc murele până aproape de fierbere, într-o tigaie cu aproximativ 1 cană de suc de mere adăugat.

după Cum puteți vedea, este foarte eficient la îndepărtarea doar semințe:

Iată cum Foley moara alimentar (de mai jos) funcționează. Au costat aproximativ 30 de dolari.

Aceasta funcționează bine pentru mure, nu atât de bine pentru zmeură, și nimeni nu încearcă să elimina semințe de căpșuni (sunt atât de mici)., Presupun că ai putea antrena maimuțe pentru a le alege, dar ele ar forma, probabil, un sindicat sindical. Dar mă abat..

Pasul 4 b-ciuperci fructe de padure – dacă nu le – ați deseed

dacă ați decis să nu scoateți semințele, atunci pur și simplu ciuperci murele un pic-nu complet zdrobite, dar mai ales. Majoritatea oamenilor par să le placă bucăți mari de fructe, dar zdrobirea lor eliberează pectina naturală, astfel încât să se poată îngroșa. Veți avea nevoie de aproximativ 6 cești, mușcate.,

Pasul 5 – Măsura de zahăr

în Funcție de ce tip de gem faci (capsuni, mure, zmeura, caise, piersici, struguri, etc.) va trebui să utilizați o cantitate diferită de zahăr, gem și pectină. Măsurătorile precise se găsesc în fiecare cutie de pectină vândută. Pentru cele mai multe fructe; ca fructe de padure, cu pectina scăzut de zahăr, veți avea nevoie de 4 cani de zahar. Cu pectină obișnuită, aproximativ 7 căni de zahăr. Se amestecă pectina uscată cu aproximativ 1/4 cană de zahăr și se păstrează separat de restul zahărului., Dacă nu utilizați zahăr, va trebui doar să vă amestecați mai puternic pentru a preveni aglomerarea pectinei. Acest lucru ajută la menținerea pectina la aglomerarea în sus și îi permite să se amestece mai bine!dacă preferați să faceți gem fără zahăr adăugat, faceți clic aici pentru aceste indicații!

Tip de gem	Tip de pectina pentru a cumpăra	Îndulcitor
regulate	fără zahăr sau regulat	7 cesti de zahăr
scăzut de zahăr	nu-zahăr	4.,5 cesti de zahăr
mai mică de zahăr	nu-zahăr	2 cani de zahar si 2 cani de Splenda
zahar	nu-zahăr	4 cesti de Splenda
naturale	nu-zahăr	3 cesti de suc de fructe (struguri, piersici, mere sau mixt)

Pasul 6 – se Amestecă fructe de padure cu pectină și se fierbe la fiert complet

se Amestecă pectină în fructe de padure, împreună cu sucul de lamaie, și a pus amestecul într-o oală mare de pe aragaz la foc mediu spre mare de căldură (se amestecă de multe ori suficient pentru a preveni arderea)., Ar trebui să dureze aproximativ 5 până la 10 minute pentru a ajunge la fierbere completă (genul care nu poate fi agitat).sucul de lămâie: adăugarea sucului de lămâie este opțională. Este acid și pur și simplu ajută pectina să gel.It de asemenea, acționează ca un conservant murele sunt în mod natural acide, deci sucul de lamaie nu este adesea necesar. Am adăuga doar lamaie ca asigurare. Dacă aveți o alergie la aceasta, săriți-o!

De ce să folosiți pectină? Puteți rula în tipuri de bunici care mirosi ” n-am folosit pectina!”la tine., Ei bine, sigur, și generația lor a luat un cal și buggy la locul de muncă, a murit de variolă și a mâncat conserve de carne și fasole verde, care are gust de ziare ude. Căile vechi nu sunt întotdeauna mai bune și nici mai sănătoase. Pectina, care apare în mod natural în fructe, este ceea ce face ca gemul să fie „setat” sau îngroșat. Pectina pe care o cumpărați este doar pectină naturală de mere, mai concentrată. Utilizarea pectinei reduce dramatic timpul de gătire, ceea ce ajută la păstrarea vitaminelor și aromelor fructelor și folosește mult mai puțin zahăr adăugat., Dar, hei, dacă vrei să stai acolo și se amestecă timp de ore, gătit aroma departe, cine sunt eu să te opresc! 🙂 Acestea fiind spuse, există unele fructe care au în mod natural cantități mari de pectină (a se vedea această pagină pentru o listă) și pur și simplu nu au nevoie de mult sau chiar orice pectină căptușit.

note despre pectină: de obicei adaug aproximativ 25% – 30% mai mult pectină (Doar deschideți un alt pachet și adăugați puțin) sau altfel gemul este mai rulat decât îmi place. Cu puțină practică, veți afla exact cât de mult pectină pentru a obține grosimea dorită.,

Un alt sfat: utilizați zahărul inferior sau pectina fără zahăr. Puteți adăuga zahăr la oricare și reduce cantitatea de zahăr de care aveți nevoie de la 7 căni pe lot la 4 căni sau mai puțin! Și are un gust și mai bun! Pe de altă parte; nu am avut niciodată succes cu pectina fără zahăr fără a adăuga zahăr. Întotdeauna s-a dovedit curgător și bland., S-ar putea să doriți să încercați să utilizați rețeta cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr cu un amestec de zahăr și Splenda; zahăr și suc de struguri albi sau doar suc de struguri albi – care va reduce zahărul, dar va păstra totuși aroma.

este blocajul prea curge? Pectina vă permite să obțineți gem perfect setat de fiecare dată. Fabricate din mere naturale, există și pectine naturale fără zahăr care vă permit să reduceți zahărul pe care îl adăugați la jumătate sau chiar să eliminați zahărul!,
Obțineți borcane de conserve, inele, capace și pectină livrați:

Pasul 7 – Obțineți capacele încălzindu-se în apă fierbinte (dar nu fiartă)

capace: puneți capacele într-o tigaie cu apă fierbinte timp de cel puțin câteva minute; pentru a înmuia suprafața gumată și a curăța capacele.

aveți nevoie de capace, inele și borcane de înlocuire?

Ia-le pe toate aici, livrate direct la casa ta, la cele mai bune preturi de pe internet!,

Pasul 8 – se Adaugă restul de zahăr și se aduce din nou la fiert timp de 1 minut

atunci Când berry-pectina se amesteca a ajuns la un complet fiert, se adaugă restul de zahăr (vezi pasul 5) sau alt îndulcitor, și apoi aduce înapoi la fierbere și se fierbe tare timp de 1 minut… Dacă îl aduceți înapoi la fierbere completă destul de încet (la foc mediu, mai degrabă decât mare), care va ajuta la reducerea spumei.scoateți din căldură.

Pasul 9-degresați orice spumă excesivă

spumă… Ce este? Doar gem cu mult aer de la fierbere., dar are un gust mai mult ca, bine, spumă, acel gem, așa că majoritatea oamenilor îl elimină. Este inofensiv, totuși. Unii oameni adaugă 1 linguriță de unt sau margarină la amestec în pasul 6 pentru a reduce spumarea, dar experții alimentari dezbat dacă acest lucru poate contribui la deteriorarea anterioară, așa că, de obicei, o omit și degresez.dar salvați spuma degresată! Puteți recupera gemul din acesta pentru a-l folosi proaspăt! A se vedea această pagină pentru direcții!,

Pasul 10 – Testarea pentru „jeleu” (grosime)

I a păstra o lingura de metal așezat într-un pahar de apă cu gheață, apoi să ia o jumătate de lingură de amestec și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei pe lingura. Dacă se îngroașă până la consistența care îmi place, atunci știu că gemul este gata. Dacă nu, amestec puțin mai multă pectină (aproximativ 1/4 până la 1/2 dintr-un alt pachet) și o aduc din nou la fierbere timp de 1 minut.note despre „set” (îngroșare sau jell): este nevoie de 3 ingrediente pentru gemuri și jeleuri pentru a seta: pectină, zahăr și aciditate., Cantitatea de pectină care apare în mod natural în fructe variază de la un tip de fructe la altul și de maturitate (contra intuitiv, necoapte conține mai multă pectină). A se vedea această pagină pentru mai multe despre pectina în fructe. Este nevoie de echilibrul corect și cantități suficiente din fiecare pectină, zahăr și aciditate pentru a avea ca rezultat un gem ferm sau jeleu. În cele din urmă, este nevoie de o perioadă scurtă (1 minut) de fierbere tare, pentru a oferi suficientă căldură pentru a aduce cele trei împreună. În general, dacă gemul tău nu se întărește, ai fost scurt în pectină, zahăr sau aciditate sau nu ai fiert tare., Asta e ok – puteți „remake” gem; a se vedea această pagină!

pasul 11-opțional: lăsați să stea 5 minute și agitați complet.

De ce? În caz contrar, fructele vor pluti adesea în partea de sus a borcanului. Aceasta nu este o problemă specială; puteți agita întotdeauna borcanele mai târziu când le deschideți; dar unii oameni devin agitați că totul este „doar așa”, așa că am inclus acest pas! Omiterea acestui pas nu va afecta deloc calitatea blocajului. De obicei nu mă obosesc., de asemenea, veți observa că cu cât utilizați mai puțin zahăr, cu atât fructele vor pluti mai mult (chimiștii vă vor spune că se datorează densității scăzute a soluției!)

Pasul 12 – Umple borcanele si se pune capac si inele pe

le Umple la maxim 1/4-inch din partea de sus, ștergeți orice vărsat gem pe partea de sus, loc capacul și strângeți inelul din jurul ei. Apoi puneți borcanele umplute în canner!

acest lucru este în cazul în care cleștele borcan vin într-adevăr la îndemână!,

Pasul 13-procesați borcanele în baia de apă clocotită

păstrați borcanele acoperite cu cel puțin 2 centimetri de apă. Păstrați apa la fierbere. În general, fierbeți-le timp de 10 minute, ceea ce este sigurjell (producătorii de pectină) recomandă. Am spus „în general” pentru că trebuie să proces (se fierbe) i mai la altitudini mai mari decât nivelul mării, sau dacă utilizați mai mare borcane, sau, dacă nu ai steriliza borcane și capace chiar înainte de a le utiliza. Instrucțiunile din interiorul fiecărei cutii de pectină vă vor spune exact. Direcțiile pe pectina tind să fie destul de conservatoare., Universitatea Clemson spune că trebuie doar să le procesați timp de 5 minute. De obicei, îmi acopăr pariurile și încep să le scot după 5 minute, iar ultimele borcane au fost probabil pentru 10. Rareori am o pradă de borcan, așa că trebuie să funcționeze. Dar nu doriți să le procesați prea mult, sau gemul se va întuneca și va curge. Consultați graficul de mai jos pentru ajustarea altitudinii la timpii de procesare, dacă nu vă aflați la nivelul mării la 1,000 ft deasupra nivelului mării.,

notă: unii oameni nici măcar nu fierb borcanele, ci doar o ladă fierbinte în borcane fierbinți, pun capacele și inelele și le inversează, dar punerea borcanelor în baia de apă clocotită ajută într-adevăr la reducerea stricării! Pentru mine, nu are sens să pun toată munca în a face gemul și apoi să nu procesez borcanele pentru a fi sigur că nu se strică!

Step 14 – Remove and cool the jars – Done!,

Lift borcanele din apă cu borcan de ridicare clește și lăsați-le să se răcească, fără a atinge sau lovindu-le într-un proiect fără loc (dureaza de obicei peste noapte) apoi, puteți elimina inele, dacă vă place. Odată ce borcanele sunt reci, puteți verifica dacă sunt sigilate verificând dacă capacul a fost aspirat. Doar apăsați în centru, ușor, cu degetul. Dacă apare în sus și în jos (adesea făcând un sunet popping), nu este sigilat. Dacă puneți borcanul în frigider imediat, îl puteți folosi în continuare., Unii oameni înlocuiesc capacul și reprocesează borcanul, atunci este un pic ciudat. Dacă încălziți conținutul înapoi, re-borcan-le (cu un capac nou) și cu normă întreagă în canner, este de obicei ok. odată răcite, sunt gata de depozitare. Mi se pare că durează până la 12 luni. Dar, după aproximativ 6 până la 8 luni, se întunecă în culoare și încep să curgă. Încă sunt sigure de mâncat, dar aroma și textura nu sunt la fel de bune. Așa că mâncați-le în primele 6 luni după ce le pregătiți!, Un alt truc este să păstrați boabele nefierte sau alte fructe în congelator și să faceți și să puteți gemul după cum este necesar, deci este întotdeauna proaspăt.