Condimentul Perfect Tort {Sau, prajiturele}

Aceasta este ideea mea de Condimentul perfect Tort. Este super umed și ambalat cu arome bogate de scorțișoară, cardamom, allspice, cuișoare, nucșoară și ghimbir. Zahărul brun închis, merele, iaurtul și o mulțime de vanilie adaugă și mai multă aromă, păstrându-l în același timp umed și extrem de fraged.,

când mi-am propus să creez această rețetă, mi-am imaginat o prăjitură care era intens aromată, extrem de umedă, bogată și decadentă și super fragedă.după cum am descoperit, coacerea unui tort de condimente intens aromat nu este pur și simplu o chestiune de creștere a cantității de condimente din aluat. Teren condimente ca scorțișoară, cuișoare și nucșoară au un efect de uscare pe prăjituri și adăugarea prea mult de la ei rezultate într-un curajos, oarecum uscat textura. Nu chiar ceea ce am fost de gând pentru.,

după coacerea tortului după tort după tort, m-am așezat pe câteva tehnici și ingrediente care au ca rezultat ceea ce consider a fi tortul de condimente Perfect….

• gătit (numit și „înflorit”) condimentele din ulei își intensifică aroma și își distribuie aroma mai uniform pe tot tortul.folosind un amestec variat de condimente – scorțișoară, cardamom, ienibahar, cuișoare, nucșoară și ghimbir – creează o aromă complexă, caldă, cu o adâncime surprinzătoare.
• folosind ulei vegetal în loc de unt creează straturi înalte, cu o crumbă super umedă și uniformă.,
• iaurtul grecesc și merele adaugă aromă și contribuie doar la cantitatea potrivită de aciditate pentru a oferi tortului o textură moale, delicată, aproape mătăsoasă.
• zahărul brun închis ajută, de asemenea, la menținerea acestui tort umed, adăugând și mai multă aromă.
• vanilia scoate în evidență aroma condimentelor, în timp ce le rotunjește și aduce diferitele lor arome împreună.
• o atingere de extract de migdale adaugă (ai ghicit!) chiar mai multă aromă, precum și o complexitate plăcută.

vrei mai multă aromă de condimente? Lasă condimentele să înflorească.,

în gătit, există un truc uimitor pentru a obține cât mai multă aromă posibil din mirodenii uscate: gătiți-le timp de un minut sau două în grăsimi. Pe alte gătit-concentrat reteta ul (alittleandalot.com) veți vedea această tehnică în aproape fiecare reteta unde condimente uscate sunt implicate pentru a face o astfel de diferență mare de aroma unui fel de mâncare.gătirea condimentelor într-un pic de grăsime se numește „înflorit” și este esențial dacă doriți să convingeți fiecare aromă din ele., Procesul de a face două lucruri:

1. de Căldură cauze condimente la sol pentru a elibera grăsime-solubil aroma compuși care altfel ar rămâne legat în interiorul condimente și ascunse de papilele gustative
2. moleculele de Grăsime prinde toate că aroma și se distribuie de-a lungul vasului. grăsimea este un dirijor Fabulos al aromei, captând compușii de aromă și distribuindu-i în alimente, astfel încât să intre în contact cu papilele noastre gustative în fiecare mușcătură., Deci, atunci când încălziți condimentele în unt sau ulei timp de câteva minute, compușii de aromă din condimente se transferă în grăsime, care apoi le răspândește fericit în jurul celorlalte ingrediente.

   în timp ce încercam să găsesc o modalitate de a adăuga mai multe condimente AROMA, fără a crește cantitatea de condimente pentru ideea de a crea un uscat, nisipos, textura, aceasta a avut loc pentru mine că răspunsul a fost la fel de simplu ca folosind o tehnica pe care am utilizat practic în fiecare noapte în timp ce pregătirea cina: lasa condimente bloom.,din fericire, tehnica funcționează la fel de bine în aluatul de tort, așa cum se întâmplă în supă, sote și cartofi prăjiți.

   

   procesul este simplu….adăugați puțin ulei într-o tigaie mică sau cratiță și amestecați condimentele.

3. încălziți tigaia la foc mediu până când uleiul începe să se fierbe.
4. gatiti condimentele in ulei timp de un minut, apoi scoateti tigaia de pe foc si lasati uleiul sa se raceasca la temperatura camerei.,după aceea, pur și simplu amestecați – l în aluat cu restul de ulei și lăsați acele molecule de grăsime să facă ceea ce fac cel mai bine-să distribuie toată aroma. Vorbind despre ulei …
   

   acesta este un tort pe bază de ulei. Iată de ce….

   la fel ca tortul cu ulei de măsline și tortul meu preferat de morcov ridicol de bun, această rețetă de tort de condimente folosește ulei în loc de unt. În comparație cu untul, prăjiturile coapte cu ulei sunt mai înalte, au o crumbă mai uniformă și rămân umede și proaspete degustare mult mai mult.deci, de ce nu folosesc toate rețetele de tort ulei în loc de unt?, Deoarece untul adaugă aromă.

   pentru că vreau totul, folosesc adesea o combinație de unt și ulei. Două dintre celelalte rețete preferate de tort-tortul de catifea roșie și tortul de mâncare al diavolului – folosesc o combinație de unt și ulei care funcționează ca magia. Veți obține aroma de unt într-un tort superb de licitație, umed.,

   În acest tort, am decis să merg cu ulei pentru ca am vrut un super tort umed ȘI există deja ATÂT de mult aroma din alte ingrediente, condimente, sos de mere, iaurt, zahar brun, vanilie și extract de migdale – care aroma contribuție de unt, nu contează.

   

   Iaurt grecesc și suc de Mere = super ofertă, umed, aromat tort

   cele Mai multe soiuri de tort beneficia de un dram de aciditate. Chiar și ingredientele ușor acide adaugă aromă și creează o crumbă moale și delicată., În această rețetă, cea mai mare parte a acidului provine din iaurt grecesc și mere. Nici unul dintre aceste ingrediente nu este super acid, astfel încât acestea sporesc aroma tortului, mai degrabă decât să preia.

   pe lângă adăugarea de aromă și tandrețe, atât iaurtul grecesc, cât și merele ajută la crearea unui tort super umed, care va rămâne așa câteva zile.

   

   ce fel de glazurare ar trebui să utilizați pe tort condiment?

   răspunsul tradițional la această întrebare este crema de brânză Buttercream., Dar, înainte de a ajunge la asta, vreau să fac cazul pentru o opțiune mai neobișnuită-unt de ciocolată.

   ideea de a combina condimente calde precum scorțișoară și nucșoară cu ciocolată nu este neobișnuită în multe locuri din întreaga lume. De exemplu, ciocolata mexicană include scorțișoară și, uneori, alte condimente, cum ar fi nucșoară sau allspice. Și deserturile de ciocolată marocane includ adesea cardamom, scorțișoară și coajă de portocală.,

   deci, înghețarea unui tort care este ambalat cu arome de scorțișoară, nucșoară, cardamom, allspice și ghimbir cu cremă de ciocolată nu este într-adevăr o idee unică. Și, chiar sper că mă veți auzi pe acest lucru-combinația de arome este interesant, complex, și absolut delicios.

   

   

   Dar, de asemenea,… Crema de Branza crema de Unt pe Spice Tort cu pietre.,

   crema de brânză Buttercream este una dintre acele confecții magice la fel de delicioase pe cât de simple și ușor de făcut. Practic, puneți toate ingredientele într-un castron, bateți-le împreună și ați terminat.

   reteta mea preferata pentru crema de branza Buttercream include cantitati egale de unt si crema de branza si un dram de smantana, care adauga un tang minunat, subtil.

   

   alte Două excelent crema de unt opțiuni:

   American crema de Unt., Această rețetă clasică americană de unt durează doar câteva minute și este mătăsoasă și aromată datorită untului, smântânii grele, vaniliei și unei atingeri de extract de migdale.

   Italiană bezea Buttercream. Buttercream de bezea italiană este glazura mea preferată din toate timpurile pentru majoritatea prăjiturilor și cupcakes-urilor. Este mătăsos neted, incredibil de cremos și absolut superb pentru a lucra cu.,rege de sodiu

5. 1 1/4 lingurita sare de masă (2 lingurite sare kosher)
6. 1 3/4 cesti de zahăr brun închis (zahăr brun este, de asemenea, bine)
7. 1 cana suc de mere neindulcit
8. 4 oua mari
9. 1 lingura de ghimbir proaspat, ras
10. 2/3 ceasca simplu, neindulcit iaurt grecesc, de preferință, plin de grăsime (grăsime redusă este bine, dar nu folosi non-grăsime)
11. 2 lingurita extract de vanilie pură
12. 1 linguriță extract de migdale (opțional, puteți adăuga un alt lingurita de vanilie în loc)

Instrucțiuni

1. se Adaugă 1/4 ceasca de ulei vegetal pentru un mic tigaie sau cratiță., Amestecați scorțișoara, caramomul, ienibaharul, cuișoarele și nucșoara și puneți tigaia la foc mediu. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand uleiul incepe sa se fierbe. Gatiti, amestecand constant, cu 1 minut mai mult. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să stea până când este doar ușor caldă. (Lăsându-l să stea mai mult, este bine. Doar nu-l adăugați la aluat în timp ce este foarte fierbinte.)
2. dacă coaceți un tort cu strat: încălziți cuptorul la 350 de grade, ungeți și făină două tigăi de tort de 8 sau 9 inci, căptușind fundul cu hârtie pergament. (Iată cum să ungeți și să faceți făină și să le aliniați cu hârtie pergament.,) Dacă faceți cupcakes, încălziți cuptorul la 400 de grade, pulverizați ușor partea superioară a două tigăi de cupcake cu spray antiaderent și aliniați cavitățile cu garnituri de hârtie.
3. adăugați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol și amestecați cu un bici de sârmă pentru a combina.
4. răzuiți condimentele gătite (după ce s-au răcit) într-un bol mare, folosind o spatulă pentru a le transfera pe toate din cratiță în vas. Adăugați uleiul vegetal rămas, zahărul brun, merele, ouăle, ghimbirul ras, iaurtul, vanilia și extractul de migdale. Bateți puternic cu un bici de sârmă până când se combină bine.,
5. adăugați amestecul de făină în ingredientele umede și amestecați până când aluatul este neted și majoritatea bucăților au dispărut. Este în regulă dacă există câteva bucăți aici și acolo, dar aluatul ar trebui să fie 90% neted.
6. distribuiți aluatul între cele două tigăi sau între tigăile de cupcake. Cavitățile Cupcake ar trebui să fie aproximativ 3/4 pline.
7. dacă coaceți un tort de strat: coaceți prăjiturile timp de 40 – 43 de minute, până când o scobitoare introdusă într-unul dintre straturi iese fără niciun fel de aluat brut pe ea., Dacă coaceți cupcakes: coaceți cupcakes timp de 5 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului (lăsând ușa cuptorului închisă) la 350 de grade și coaceți timp de 17-20 de minute mai mult. (Fiți foarte atenți să nu-i lăsați să se coacă!) Cupcakes-urile se fac atunci când o scobitoare introdusă în centrul uneia dintre cupcakes iese fără niciun fel de aluat brut pe ea.
8. lăsați prăjiturile să se răcească în tigăi timp de aproximativ 5 minute, apoi răsturnați-le ușor pe rafturi de sârmă și lăsați să se răcească complet înainte de umplere și înghețare. Lăsați cupcakes-urile să stea în tigăi până când se răcesc suficient pentru a se ridica. Lăsați să se răcească complet înainte de îngheț.,

Note

Acest tort se va păstra (dezghețat și bine învelit) la temperatura camerei timp de până la 3 zile sau congelat timp de până la 3 luni. Odată înghețat, tortul se va păstra bine și timp de 2 zile – dar dacă este înghețat cu o cremă de unt, asigurați-vă că îl refrigerați.,

opțiuni preferate de înghețare:

• Quick Chocolate Buttercream
• cremă de brânză Buttercream
• Italiană bezea Buttercream
• American Buttercream

produse recomandate

ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.,lloon Whisk



Mixing Bowls with Lids

Nutrition Information:

Yield: 16Serving Size: 1 slice (unfrosted)
Amount Per Serving:Calories: 193Total Fat: 2gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 47mgSodium: 352mgCarbohydrates: 38gFiber: 1gSugar: 22gProtein: 5g







663shares
• Share
• Tweet
• Pin