Mooncakes sunt tratează tradiționale speciale, care se găsesc numai atunci când Festivalul Mid-Autumn este în jurul valorii de colț. La fel ca cele mai multe simboluri de bun augur, mooncake semnifică luna plină, care se referă, de asemenea, la prosperitate. Rotunjimea tortului Mooncake reprezintă comuniunea și completitudinea familiei. aceste produse de patiserie chinezești coapte sunt, în general, destul de scumpe. Chiar dacă ingredientele necesare pentru un mooncake de bază sunt ieftine, prețul ridicat se datorează, de obicei, abilităților și manoperei, pe lângă faptul că este și un tratament sezonier., Prin urmare, cu siguranță ar costa mai puțin atunci când le faci singur. Doar să fie echipate cu aceste sfaturi importante pentru a face mooncakes oricând, oriunde.

cum gustă prăjiturelele?

dulce sau / și sărat, în funcție de umplutură. Mooncakes sunt în mod normal dulci cu umpluturi simple, cum ar fi pasta de lotus și pasta de fasole roșie. Există o variantă în care se adaugă un gălbenuș de ou sărat la pasta de lotus pentru a echilibra dulceața.

o altă aromă tradițională de mooncake coaptă este cea cu cinci tipuri de sâmbure (nuci, arahide, semințe de susan, migdale și semințe de pepene verde) și carne de porc prăjită., Cu toate acestea, astăzi există o mare varietate de arome de fructe sau chiar umpluturi la modă, cum ar fi lava de cremă, durian sau ciocolată mooncakes pe piață.

de asemenea, este posibil să se facă prăjituri biscuiți folosind doar aluatul a însemnat pentru piele. Poate avea un strat subțire de pastă dulce în biscuiți. Acestea ar fi o opțiune excelentă dacă vă place mooncakes, dar găsiți că există prea multă umplere pentru a vă place.,

Ce sunt prăjiturile făcute de?

doar patru ingrediente simple pentru a face pielea mooncake și o pastă dulce la alegere. Uleiul și făina de tort sunt ușor disponibile. Celelalte două ingrediente speciale sunt apa de leșie și siropul de aur. Siropul de aur sau zahărul invertit pot fi cumpărate la majoritatea supermarketurilor sau ușor de făcut acasă. În ceea ce privește apa de leșie, aceasta poate fi cumpărată fie online, fie la bacanii asiatici. Se poate face și acasă.,

Rol de ingrediente și înlocuitori

Fiecare dintre aceste componente joacă un rol important pentru a face aceste tradițională Cantoneză mooncakes.,n maro

Miere ulei de Arahide Pentru parfum Orice alte incoloră și lipsită de gust ulei

Leșie de apă Pentru o nuanta de culoare, pentru a echilibra pH-ul din sirop și se înmoaie textura pielii se Referă la ‘leșie de apă de mai jos’ făină Tort Oferă structura se Referă la ‘făină Tort sau toate-scop făină’ de mai jos

Leșie de apă

Leșie apa sau apa alcalina poate fi cea mai confuză ingredient atunci când vine vorba de a face coapte prăjituri., Ca ingredient, nivelul pH-ului ajută la furnizarea de culoare produselor coapte, cum ar fi covrigi și oferă o senzație de gură mai bună în tăiței. Apa de leșie contribuie la culoarea pielii de mooncakes și, de asemenea, echilibrează aciditatea în sirop de aur. pentru a face apă de leșie, trebuie să faceți cenușă de sodă. Întindeți niște sodă de copt pe o hârtie pergament și coaceți timp de 30 de minute la 95 de grade Celsius. Așteptați până se răcește la temperatura camerei. Se amestecă 10g de sodă și 30g de apă. Am încercat să fac apa de leșie, dar rezultatul nu este la fel de bun ca cele pe care le-am cumpărat de la magazin., Culoarea pielii mooncake este mai mult chiar și atunci când se utilizează acesta din urmă.nu adăugați prea multă apă de leșie, deoarece va determina ca prăjitura să se micșoreze pe părțile laterale în timpul coacerii și, de asemenea, să scurteze termenul de valabilitate. această rețetă pentru pielea mooncake este perfectă pentru vegani. Evitați gălbenușul de ou sărat sau alte umpluturi cu produs animal dacă sunteți pe o dietă vegană.dacă sunteți pe o dietă fără gluten, de ce să nu încercați snowskin mooncakes. Acestea sunt făcute în mod tradițional folosind ingrediente fără gluten., Pentru un înlocuitor rezonabil de făină de tort în această rețetă, încercați amestecuri de tort fără gluten pentru o înlocuire de 1: 1.

Tort de făină sau toate-scop făină?

în mod tradițional, făina de tort este utilizată pentru a obține textura moale a pielii mooncake. Acest lucru se datorează conținutului scăzut de proteine (ca. 8%). Am încercat să folosesc făină de toate scopurile, care are aproximativ 10% proteine, dar pielea sa dovedit destul de greu., pentru a vă face propria făină de tort, amestecați în 200g de făină universală și 40g de amidon de porumb. Se amestecă amestecul de cel puțin 3 ori pentru a se asigura că este amestecat uniform.

cum de a alege pasta de lotus de umplere și de ce este gras?

prăjiturile tradiționale iubesc folosind pasta de lotus ca umplutură. Pasta se face folosind semințe de lotus care sunt fierte, piure și amestecate cu zahăr. Pasta îndulcită este apoi gătită în ulei. Pasta de lotus de înaltă calitate ar trebui să aibă un parfum de nuci și să aibă o strălucire semi-transparentă.,când modelați umplutura sau adăugați semințe de pepene galben, evitați să lucrați sau să frământați umplutura, deoarece există riscul ca uleiul să se împartă din pastă.

Totul despre sărate galbenusurile

Mooncakes sărate cu galbenusul de ou sunt iubit de către mulți, pentru că ajută pentru a echilibra dulceata de umplere dulce. Ouăle sărate sunt vândute și în cutii de carton, la fel ca cele proaspete. Puteți găsi chiar gălbenușuri de ou sărate congelate., Acestea sunt puse la dispoziție pe piețele locale sau pe băcanii asiatici. Verificați informațiile de pe ambalaj, deoarece nu ați dori să cumpărați ouă sărate gătite.pentru a elimina gălbenușurile de ou separate. În timpul procesului de sărare, gălbenușurile de ou devin solide. Acest lucru facilitează îndepărtarea tuturor albușurilor de ou în jurul gălbenușului. Puteți chiar să clătiți gălbenușurile sub apă pentru a îndepărta toate albusurile.,

Aburirea ouălor cu uleiul de arahide parfumat vă va ajuta să scăpați de mirosul și gustul neplăcut.

sfaturi importante când împachetați

este esențial să înfășurați gălbenușul de ou sau să umpleți bine. Lăsând un spațiu în timpul ambalării va crea buzunare de aer care se vor extinde la coacere., Aplatizați pasta dulce sau aluatul pentru a înfășura ingredientul rotunjit. Împingeți ușor ambalajul în sus pentru a acoperi suprafața gălbenușului de ou sau a pastei.

Mooncake mucegaiuri

Vand mooncake matrite on-line sau la copt magazine de specialitate. Forma folosită în această rețetă măsoară 6 cm în diametru. 4 cm înălțime și este destinat pentru lunăprăjituri de până la 120 g. greutatea totală pentru aluat și umplutură este de 115 g.

pot dubla sau tripla rețeta?,

sigur, simplu crește cantitatea de toate ingredientele în consecință.

prăjiturelele coapte arată foarte uscate

imediat după coacere, prăjiturelele pot părea uscate, tari și de culoare palidă. Trebuie să-l lăsați să stea timp de 3 zile pentru a le permite să dezvolte culoarea frumoasă și să strălucească. Acest lucru se întâmplă atunci când o parte din uleiul din pasta dulce este absorbit de piele. Acestea vor atinge apoi textura aromatică moale ideală, la fel ca cele din magazine.,în acest caz, temperatura cuptorului poate fi setată prea mare sau este posibil ca prăjiturile să fi fost coapte prea mult timp. Fie reduceți temperatura, fie timpul cu 5-10 minute în timpul următoarei runde de coacere. Un alt sfat este să pulverizați puțină apă pe lună înainte de prima rundă de coacere. Acest lucru poate evita fisurarea.prelungirea timpului de coacere poate avea ca rezultat culoarea perfectă imediat după coacere, dar prăjiturile foarte închise la culoare 3 zile mai târziu. Doar coaceți până când este maro auriu., Lăsați culoarea prăjiturilor să se întunece la 3 zile după coacere.