a fost un progres în știință de bere. Cu tot mai multe dovezi că moleculele din berile „hoppy” pot reduce greutatea și rezistența la insulină, un nou studiu de Cercetare Scripps în metabolismul Molecular oferă o explicație de ce.ne-am așezat cu liderul de studiu Enrique Saez, PhD, Associate professor, și Bernard Kok, PhD, research associate, pentru a afla mai multe.

Septembrie 25, 2018

ce face berile hoppy speciale?,Saez: berile Hoppy, precum IPAs, conțin compuși numiți izohumuloni. Acești compuși par să aibă efecte asupra sănătății, așa că am decis să studiem modul în care interacționează cu receptorii gustului amar din intestin.

așteptați—gust receptori în intestin?

Saez: Da! Deci, mulți dintre noi au fost sub impresia că receptorii de gust erau prezenți doar în gură, dar cercetările recente arată că multe alte țesuturi exprimă receptori de gust, în special receptori de gust amar.se crede că acești receptori îndeplinesc diferite funcții în diferite țesuturi., De exemplu, receptorii de gust amar din gură sunt acolo pentru a ne spune că un compus poate fi otrăvitor și ar trebui să-l evităm. Nu tot ce este amar este o otravă, evident, dar asta credem noi. Ar putea fi un mecanism de apărare care a evoluat pentru a proteja copiii de consumul de plante toxice până când adulții îi învață ce alimente sunt sigure.în intestin, există literatură care sugerează că receptorii gustului amar controlează secreția hormonilor care reglează apetitul și cât de repede se deplasează alimentele în tractul intestinal., Acest lucru s-ar fi putut dezvolta ca un mecanism de reducere a absorbției otrăvurilor.și acum ne întrebăm dacă acest răspuns ar putea fi manipulat farmacologic. Arătăm în acest studiu că manipularea acestor receptori ar putea avea beneficii pentru bolile metabolice.

cum a funcționat noul studiu?Saez: am lucrat cu o moleculă sintetizată de o companie numită Kindex Pharmaceuticals. Aceasta a fost o versiune sintetică a moleculelor de izohumulonă găsite în hamei care dau berii aroma sa amară.,studiile efectuate la șoareci și oameni au arătat că amestecurile care conțin izohumulone diferite pot avea beneficii pentru tratarea diabetului de tip 2. Dar pentru că nu am avut niciodată moleculele izolate, a fost foarte dificil să ne dăm seama care isohumulone funcționau și cum funcționau.

beneficiul acestui compus sintetic de izohumulonă este că este pur. Este un instrument excelent pentru descoperirea unei noi biologii.

ce s-a întâmplat când ați dat acest compus șoarecilor din studiul dvs.?Saez: compusul părea să-și accelereze metabolismul, așa că au pierdut în greutate fără să mănânce mai puțin., Independent de pierderea în greutate, șoarecii au prezentat o sensibilitate crescută la insulină în decurs de patru zile. Acest lucru sa întâmplat deoarece compusul a activat un receptor de gust amar în intestin, care a stimulat secreția de hormoni care vorbesc cu creierul și pancreasul.Kok: lucrarea noastră arată că direcționarea receptorilor de gust amar în intestin este probabil o modalitate viabilă de a încerca să găsească noi medicamente pentru tratarea tulburărilor metabolice, cum ar fi obezitatea și diabetul.oamenii ar trebui să bea mai multe beri hoppy pentru beneficiile pentru sănătate?,ei bine, singura limitare a acestui studiu a fost că nu am putut studia intestinele umane pentru a vedea dacă au același receptor de gust amar pe care acest compus pur îl activează la șoareci. Studiile cu amestecuri de izohumulonă sugerează că receptorul este acolo, dar nu putem fi încă siguri dacă compusul nostru pur funcționează la fel la om. Este ceva ce suntem foarte interesați să explorăm.

se pare ciudat că există încă atât de mult nu știm despre intestin. Ce altceva ai vrea să studiezi?,Saez: pentru acest studiu, ne-am concentrat pe secreția unui hormon numit GLP1, care are beneficii pentru nivelurile de glucoză. Dar vrem să știm mai multe. Activarea acestui receptor influențează eliberarea altor hormoni care sunt mai puțin studiați. Am dori să știm rolurile acestor hormoni în remodelarea metabolismului.

sunteți doi băutori IPA?

Saez: eu sunt!

Kok: le voi bea. Lucrul interesant despre IPAs este că este greu să bei prea mult. Ai tendința să te oprești.Saez: te simți plin, iar hameiul face parte din motiv., Obțineți mai mulți dintre acești compuși izohumulonici, care credem că vă fac să vă simțiți plini. Asta nu se întâmplă cu berile mai ușoare.