ai fost vreodată la un supermarket European? Probabil ați observat că ouăle nu sunt depozitate în secțiunea frigorifică, ci împreună cu lucrurile neperisabile de pe rafturi. Dar înainte de a spune: „ce dă?”și mutați cutia de ouă pe blatul dvs., există câteva avertismente despre care ar trebui să știți. Ouăle trebuie să fie refrigerate? Ei bine, e complicat.

este sigur să lăsați ouăle afară?,

dacă locuiți în Statele Unite sau într-o altă țară care își spală ouăle, din păcate, nu. Este vorba despre modul în care sunt curățate și prelucrate. În unele țări europene, cum ar fi Marea Britanie și Franța, găinile sunt vaccinate în masă prin lege pentru a preveni răspândirea bolilor transmise de alimente în ouă și păsări de curte, cum ar fi salmonella. Acest lucru elimină, în esență, una dintre cele două modalități de răspândire a salmonelei, prin tractul reproductiv al găinii (cealaltă este prin expunerea la caca după ce a fost pusă). Deci, riscul uman pentru salmonella este impresionant de scăzut în Marea Britanie, în timp ce este mult mai mare în SUA,în SUA, vaccinarea nu este obligatorie. În schimb, procesatorii de ouă trebuie să respecte standardele FDA pentru Salubritate, testare și refrigerare. Ouăle sunt spălate și igienizate înainte de a fi ambalate și refrigerate practic de îndată ce sunt colectate. Și odată ce sunt răciți, trebuie să rămână așa. Asta înseamnă că nu aveți de ales decât să le păstrați în frigider atâta timp cât sunt ouă americane; ouăle reci rămase încep să transpire și să crească bacterii. Acesta este și cazul Australiei, Japoniei, Noii Zeelande și unor părți din Scandinavia.,deoarece spălarea dăunează cuticulei sau înfloririi oului( un strat protector exterior al cochiliei), este mai susceptibilă la contaminarea bacteriană. Aici intervine refrigerarea: nu ucide sau reduce bacteriile, ci o împiedică să pătrundă în ou și împiedică creșterea bacteriilor noi.

cum să facem ouăle să dureze

poate părea că facem multă muncă suplimentară. Dar iată un avantaj: refrigerarea întinde durata de valabilitate a unui ou crud de la una la trei săptămâni până la patru până la cinci., Potrivit USDA, ouăle odată refrigerate nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore sau la 90°F sau mai mult timp de o oră. Iată cum puteți face ouăle să dureze cât mai mult timp:

• Nu încercați să spălați ouăle cumpărate din magazin. Acest lucru va crește riscul de contaminare, deoarece cojile de ouă au pori care pot absorbi apa și alte bacterii.
• verificați Duzina înainte de a cumpăra. Ouăle crăpate lasă bacteriile să intre. Și dacă sunteți în SUA, cumpărați numai ouă care sunt refrigerate.
• păstrați ouăle în cea mai rece parte a frigiderului, nu pe ușă., Păstrarea lor pe ușă îi supune temperaturilor fluctuante.
• pentru rețete cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi cheesecake, ouăle reci pot întări grăsimea, rezultând un aluat plin. Lăsați-le pe tejghea sau într-un bol cu apă călduță timp de o jumătate de oră înainte de a le folosi, în loc să le depozitați pe blat.
• ouăle la temperatura camerei funcționează cel mai bine și pentru rețete care necesită baterea ouălor sau a albușurilor de ou în spumă precum bezea. (Ouă calde = mai mult volum.,) Separați gălbenușurile de albușuri, dacă este necesar, în timp ce oul este încă rece, apoi lăsați albușurile să ajungă la temperatura camerei înainte de a le bate.
• dacă aveți o mulțime de ouă de care vă temeți că vor merge la deșeuri, le puteți îngheța—dar nu în cochilii lor, potrivit FDA. Bateți albușurile și gălbenușurile împreună sau doar albușurile. Vor ține în congelator timp de un an.

cum se spune că un ou a expirat

suntem mari fani ai celebrului test de apă. Umpleți un bol sau un pahar cu suficientă apă rece pentru a scufunda oul fără a se revărsa. Aruncați oul în apă., Dacă se scufundă, este proaspăt. În cazul în care este pe cale de expirare, va bob undeva în mijloc. Dacă e veche, va pluti. Asta pentru că aerul intră în ou pe măsură ce îmbătrânește.dar doar pentru că este vechi nu înseamnă că este neapărat nesigur să mănânci, spune USDA. Pentru a verifica dacă un ou este stricat, spargeți-l într-un castron și căutați un miros sau aspect ciudat. Ouăle stricate vor mirosi rău indiferent dacă sunt crude sau fierte, așa că veți putea spune.

Ce zici de ouăle proaspete?,

dacă ouăle dvs. nu sunt de la supermarket sau de la un distribuitor de masă, există șansa să nu fi fost spălate și procesate în același mod. Dacă aveți propriile găini sau obțineți ouă de la o fermă locală, cuticula este cel mai probabil lăsată intactă și păstrează ouăle protejate în afara frigiderului. Dacă ouăle dvs. sunt obținute independent și nu au fost spălate cu energie, sunt în siguranță să plece. Dacă vedeți murdărie sau fecale pe ou, dați-i o clătire rapidă chiar înainte de ao folosi. Și amintiți-vă, odată ce merge în frigider, trebuie să rămână acolo. Nu-l păstrați acolo decât dacă sunteți gata să vă angajați.,deși nu există o înlocuire exactă, există o mulțime de schimbări ușoare pentru ouă care pot funcționa într-un vârf. Iată câteva înlocuitori în care avem încredere:

cel mai bun pentru coacere: piure de banane

Acest lucru va da umiditate și dulceață oricărui tratament. De asemenea, va adăuga puțin din aroma sa, așa că țineți cont de asta înainte de a încerca. Înlocuiți o ¼ cană pentru fiecare ou sau aproximativ o jumătate de banană.cel mai bun pentru legare: in „ouă”

utilizați acest lucru pentru produse de panificație din cereale integrale, cum ar fi pâinea. Aroma de nuci se va amesteca perfect., Combinați 1 lingură de semințe de in și 3 linguri de apă pe ou într-un procesor de alimente. Lăsați-l să se îngroașe timp de cinci minute înainte de a-l adăuga la rețeta dvs.acest lucru vă va oferi toată umiditatea bananei fără nici o aromă. Dispare fără probleme în produsele coapte. Utilizați o ceașcă ¼ în locul fiecărui ou.cel mai bun pentru biciuire: Aquafaba ce este aquafaba? Este lichidul pe care îl scurgi dintr-o cutie de năut., S-ar putea să sune ciudat, dar aruncați-l într-un mixer sau aveți la el cu un bici și veți obține puf robust pe care îl puteți folosi pentru a face totul, de la maioneză la macaroane.

gata de gătit? Iată câteva dintre mâncărurile noastre preferate de ouă.

• Lent-Aragaz Mediteraneene Frittata
• Chilaquiles cu Ouă Fierte și Condimentate Miere
• Red Shakshuka
• Oua Benedict cu Ușor Sos Olandez
• Ketogenic Coapte, Ouă și Zoodles cu Avocado
• Avocado Salata de Oua