peștele proaspăt este scump și este printre cele mai perisabile alimente pe care le consumăm. Cel mai bine este să gătiți pește proaspăt în două zile după ce îl aduceți acasă. Dacă peștele este slab, cum ar fi basul, codul sau walleye, obțineți o zi în plus. Dacă este uleios, cum ar fi somonul, păstrăvul sau sturionul, luați o zi liberă din timpul total și dacă este un pește cu adevărat uleios, cum ar fi o hering, sardină sau pește albastru, mâncați—l acum-nu va fi mai bine mâine.,între momentul în care aduceți pește întreg sau pește filetat acasă de pe piață și îl mâncați, păstrați-l corect în frigider. A face acest lucru corect nu este dificil, dar este cel mai bine făcut cu puțin echipament suplimentar. Dacă nu intenționați să mâncați peștele în câteva zile de la cumpărare, înghețați-l.păstrați peștele proaspăt pe gheață în frigider

păstrați peștele pe gheață-chiar și în frigider. Nu este o coincidență faptul că peștele este afișat pe gheață zdrobită pe piețe. Peștele putrezește rapid, chiar și în frigider, cu excepția cazului în care este înghețat., Peștii înoată de obicei în apă care este mai rece decât aerul, uneori mult mai rece. Au evoluat pentru a supraviețui în apă care este chiar deasupra înghețului. Aerul cald mărește viteza cu care se strică. cea mai bună metodă pentru depozitarea peștelui proaspăt în frigider necesită un suport de răcire care se potrivește într-un recipient mare de mică adâncime, cum ar fi o tigaie de prăjire. Rackul de răcire trebuie să fie o grilă sau o plasă cu multe deschideri. Dacă suportul nu are picioare, găsiți o modalitate de a-l ridica în interiorul containerului mare., Dacă nu aveți un suport de răcire, puteți utiliza un alt recipient, dar perforați mai multe găuri în el, astfel încât peștele să se poată scurge.

Iată ce trebuie să faceți atunci când aduceți peștele acasă:

• scoateți peștele din ambalajul magazinului.
• clătiți-l sub apă rece și folosiți prosoape de hârtie pentru a usca peștele.
• așezați peștele pe raft. Nu lăsați peștele să atingă sau să se suprapună.
• setați rack-ul cu pește în interiorul recipientului mare.
• puneți gheață zdrobită în recipientul mare. Nu lăsați gheața să atingă peștele de pe raft., Nivelul de gheață ar trebui să scadă chiar sub pește.
• acoperiți recipientul, raftul și peștele cu folie de plastic sau folie de aluminiu. Sigilați-l bine și puneți-l în frigider.
• dacă păstrați peștele mai mult de o zi în acest mod, înlocuiți gheața în timp ce se topește și se toarnă din apă.

congelarea peștelui proaspăt

dacă nu intenționați să mâncați peștele în câteva zile, congelați-l în schimb.

• scoateți peștele din ambalajul magazinului.
• clătiți-l sub apă rece și folosiți prosoape de hârtie pentru a-l usca.,
• puneți peștele în pungi sau recipiente congelatoare.
• etichetați și datați pungile sau recipientele.
• puneți un congelator setat la zero grade sau mai rece.pentru cel mai bun gust și nutriție, dezghețați și pregătiți peștele proaspăt în două săptămâni. Dezghețați peștele în cea mai rece parte a frigiderului.,div>