PCB-urile sau bifenilii policlorurați sunt compuși industriali foarte toxici. Acestea prezintă riscuri grave pentru sănătate pentru fetuși, bebeluși și copii, care pot suferi probleme de dezvoltare și neurologice din cauza expunerii prelungite sau repetate la cantități mici de PCB. Aceste substanțe chimice sunt dăunătoare și adulților. Deși li s-a interzis fabricarea în Statele Unite în 1977, PCB-urile se descompun lent și pot persista în mediu la niveluri periculoase.,PCB-urile se acumulează în sedimentele de la fundul râurilor, râurilor, lacurilor și zonelor de coastă. Aceste substanțe chimice se pot acumula în țesuturile grase ale peștilor și ale altor animale, iar în concentrații mari prezintă riscuri grave pentru sănătate pentru persoanele care consumă frecvent pește contaminat. Pe baza datelor disponibile privind concentrațiile de PCB în pește, Protecția Mediului recomandă limitarea consumului anumitor pești (a se vedea alertele de sănătate).

ce sunt PCB-urile și de unde provin acestea?

PCB-urile sunt substanțe chimice industriale clorurate fabricate de om, cunoscute și sub denumirea comercială Aroclor., Există 209 compuși PCB diferiți (numiți congeneri), care pot fi amestecați în diferite combinații pentru a produce diferiți compuși Aroclor. Aceste amestecuri tind să fie stabile din punct de vedere chimic și neinflamabile, cu puncte de fierbere ridicate și proprietăți de izolare electrică.această combinație de proprietăți chimice utile a făcut PCB-urile populare pentru o varietate de aplicații industriale, inclusiv utilizarea în transformatoare electrice, fluide hidraulice, lubrifianți și hârtie fără carbon. Mai mult de 1.,5 miliarde de lire sterline de PCB-uri au fost fabricate în Statele Unite înainte de a fi interzise, iar unele echipamente electrice utilizate astăzi conțin încă PCB-uri.din păcate, aceleași proprietăți care au făcut PCB-urile ideale pentru uz industrial le fac să încetinească descompunerea în mediu. Majoritatea PCB-urilor nu se amestecă cu apă și se așează în albiile râurilor, fundul lacului și sedimentele de coastă. Aici pot intra în lanțul alimentar și se pot bioacumula la nevertebrate, pești, păsări și mamifere — inclusiv la oameni.,deși aceste substanțe chimice au fost interzise de mai mulți ani, testele sporite au arătat recent că problema peștilor contaminați cu PCB este larg răspândită. Conform listei Naționale a Agenției pentru Protecția Mediului privind recomandările privind peștii și fauna sălbatică, recomandările pentru PCB au crescut cu 177% între 1993 și 2003 (de la 319 la 884). Treizeci și nouă de state au emis consultații PCB în 2003, în creștere față de 31 de state din 1993. Începând cu anul 2003, mai mult de două milioane de acri de lac și 130,000 de mile de râu au fost acoperite de un anumit tip de consultanță PCB., Trei membre (Indiana, Maryland și New York) și Districtul Columbia au emis statewide de apă dulce consultatie, iar șapte state (Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, New Jersey, New York și Rhode Island) au emis statewide de coastă consultatie pentru Pcb-uri.Statewide advisories îndeamnă oamenii să limiteze consumul lor de toate pește și crustacee din apă dulce sau zonele de coastă.

care sunt riscurile pentru sănătate asociate consumului de pește contaminat cu PCB?

potrivit EPA, peștele contaminat este o sursă persistentă de PCB-uri în dieta umană., PCB-urile nu sunt foarte toxice cu o singură doză (ca într-o singură masă), dar nivelurile scăzute de expunere (de exemplu, consumul de pește contaminat pe o perioadă lungă de timp) pot fi dăunătoare. EPA evaluează PCB – urile ca „carcinogeni umani probabili”, deoarece provoacă cancer la animalele de laborator. Alte teste pe animale de laborator prezintă leziuni ale PCB-urilor la sistemele lor circulatorii, nervoase, imune, endocrine și digestive.o serie de studii indică faptul că PCB-urile dăunează oamenilor, cu fetuși și copii mici, în special sensibili la efectele PCB-urilor asupra sistemelor lor nervoase în curs de dezvoltare., De exemplu, unele studii recente au descoperit că:

• copiii mamelor care au mâncat pește cu cantități mari de PCB-uri din Marile Lacuri au avut o dimensiune mai mică a capului, o recunoaștere vizuală redusă și o dezvoltare musculară întârziată.
• expunerea unei mame la PCB-uri și alte substanțe chimice a fost legată de efecte ușoare asupra greutății la naștere a copilului ei, a memoriei pe termen scurt și a învățării.
• adulții mai în vârstă (între 49 și 86 de ani) care au mâncat pește care conține PCB-uri și alți contaminanți au avut scoruri mai mici la mai multe măsuri de memorie și învățare.,

Cum pot reduce riscurile consumului de fructe de mare contaminate cu PCB-uri?

Pcb construi în pește și grăsimi animale, și, prin urmare, de gătit adecvate metode pot ajuta la reducerea expunerii:

• Înainte de gătit, se scoate pielea, grăsime (găsite de-a lungul partea din spate, părțile laterale și burta), organele interne, tomalley de homar și muștar de crabi, în cazul în care toxinele sunt susceptibile de a acumula.
• când gătiți, asigurați-vă că lăsați grăsimea să se scurgă și evitați sau reduceți picăturile de pește.,
• Servi mai puțin pește prăjit; prăjire sigilii în poluanți chimici care ar putea fi în peștele gras, în timp ce frigere sau fierbere permite de grăsime să se scurgă.
• pentru peștele afumat, cel mai bine este să filetați peștele și să îndepărtați pielea înainte ca peștele să fie fumat.

ce pește ar trebui să evit?

peștii cu conținut scăzut de contaminanți reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase. De aceea, Protecția Mediului recomandă limitarea consumului anumitor pești din cauza nivelurilor ridicate de PCB (a se vedea alertele de sănătate).