prepararea aluatului de Pizza

1 dovada drojdiei: puneți apa caldă în vasul mare al unui mixer pentru suporturi grele. Presărați drojdia peste apa caldă și lăsați-o să stea 5 minute până când drojdia se dizolvă.

După 5 minute dacă se amestecă drojdia nu l-a dizolvat complet. Drojdia ar trebui să înceapă să spumeze sau să înflorească, indicând faptul că drojdia este încă activă și vie.

(rețineți că dacă utilizați „drojdie instantanee” în loc de „drojdie activă”, nu este necesară nicio verificare., Doar adăugați la făină în pasul următor.2 faceți și frământați aluatul de pizza: adăugați făina, sarea, zahărul și uleiul de măsline și, folosind atașamentul cu palete de amestecare, amestecați la viteză mică timp de un minut. Apoi înlocuiți paleta de amestecare cu atașamentul cârligului de aluat.frământați aluatul de pizza la viteză mică până la medie folosind cârligul de aluat aproximativ 7-10 minute.dacă nu aveți un mixer, puteți amesteca ingredientele împreună și le puteți frământa manual.aluatul trebuie să fie puțin lipicios sau lipicios la atingere. Dacă este prea umed, presărați puțin mai multă făină.,3 Lăsați aluatul să crească: întindeți un strat subțire de ulei de măsline peste interiorul unui bol mare. Puneți aluatul de pizza în castron și întoarceți-l astfel încât să fie acoperit cu ulei.în acest moment puteți alege cât timp doriți ca aluatul să fermenteze și să crească. O fermentație lentă (24 de ore în frigider) va avea ca rezultat arome mai complexe în aluat. O fermentație rapidă (1 1/2 ore într-un loc cald) va permite aluatului să crească suficient pentru a lucra cu.acoperiți aluatul cu folie de plastic.,

Pentru o creștere rapidă, se pune aluatul într-un loc cald (75°F până la 85°F) timp de 1 1/2 ore.pentru o creștere medie, așezați aluatul într-un loc obișnuit la temperatura camerei (blatul dvs. de bucătărie se va descurca bine) timp de 8 ore. Pentru o creștere mai lungă, răciți aluatul în frigider timp de 24 de ore (nu mai mult de 48 de ore).

cu cât creșterea (până la un punct) este mai bună aroma pe care o va avea crusta.după ce aluatul de pizza a crescut, îl puteți îngheța pentru a-l utiliza mai târziu., Împărțiți aluatul în jumătate (sau dimensiunile porțiilor pe care le veți folosi pentru a vă face pizza). Se pune pe hârtie pergament sau pe un vas ușor presărat cu făină și se pune, neacoperit, la congelator timp de 15 până la 20 de minute. Apoi scoateți din congelator și puneți-l în pungi individuale de congelator, îndepărtând cât mai mult aer din pungi. Reveniți la congelator și păstrați-l timp de până la 3 luni.dezghețați aluatul de pizza la frigider peste noapte sau timp de 5 până la 6 ore. Apoi lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a-l întinde în pașii următori.,1 Preîncălziți piatra de pizza (sau tava de pizza sau foaia de copt): așezați o piatră de pizza pe un suport în treimea inferioară a cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 475°F (245°C) timp de cel puțin 30 de minute, de preferință o oră. Dacă nu aveți o piatră de pizza, puteți folosi o tigaie de pizza sau o foaie groasă de copt, aveți nevoie de ceva care nu se va deforma la temperaturi ridicate.2 Împărțiți aluatul în două bile: scoateți capacul de plastic din aluat. Praf-vă mâinile cu făină și împingeți aluatul în jos, astfel încât să se dezumflă puțin. Împărțiți aluatul în jumătate.,

Forma două bile rotunde de aluat. Puneți fiecare în bolul propriu, acoperiți cu plastic și lăsați să stea 15 minute (sau până la 2 ore).

3 topping-uri Prep: pregătiți topping-urile dorite. Rețineți că nu veți dori să încărcați fiecare pizza cu o mulțime de topping-uri, deoarece crusta va ajunge să nu fie crocantă în acest fel.aproximativ o treime o ceașcă fiecare de sos de roșii și brânză ar fi suficientă pentru o pizza. Una până la două ciuperci tăiate subțire vor acoperi o pizza.,4 aplatizați bila de aluat și întindeți-o într-o rundă: lucrați o bilă de aluat la un moment dat, luați o bilă de aluat și aplatizați-o cu mâinile pe o suprafață de lucru ușor înmuiată.pornind de la centru și de lucru spre exterior, utilizați vârful degetelor pentru a apăsa aluatul la o grosime de 1/2 inch. Întoarceți și întindeți aluatul până când nu se va întinde mai departe.

lăsați aluatul să se relaxeze 5 minute și apoi continuați să – l întindeți până când atinge diametrul dorit-10 până la 12 inci.

tratați ușor aluatul!,de asemenea, puteți ține marginile aluatului cu degetele, lăsând aluatul să stea și să se întindă, în timp ce lucrați în jurul marginilor aluatului.dacă apare o gaură în aluat, așezați aluatul pe o suprafață înmuiată și împingeți aluatul înapoi pentru a sigila gaura.folosiți palma pentru a aplatiza marginea aluatului unde este mai groasă. Prindeți marginile dacă doriți să formați o buză.5 ungeți blatul de aluat cu ulei de măsline: folosiți vârfurile degetelor pentru a apăsa în jos și a face urme de lovituri de-a lungul suprafeței aluatului pentru a preveni barbotarea., Ungeți partea superioară a aluatului cu ulei de măsline (pentru a împiedica să se înmoaie din toppinguri). Lăsați să se odihnească încă 10-15 minute.repetați cu a doua minge de aluat.6 presărați coaja de pizza cu făină de porumb, puneți aluatul aplatizat deasupra: presărați ușor coaja de pizza (sau foaia de copt plată) cu făină de porumb. (Masa de porumb va acționa ca rulmenți cu bile mici pentru a ajuta la mutarea pizza din coaja de pizza în cuptor.transferați un aluat aplatizat pregătit pe coaja de pizza.,

în Cazul în care aluatul a pierdut forma în transfer, ușor forma la dimensiunile dorite.7 răspândiți cu sos de roșii și presărați cu toppinguri: lingură pe sosul de roșii, presărați cu brânză și așezați toppingurile dorite pe pizza. Aveți grijă să nu supraîncărcați pizza cu prea multe topping-uri, sau pizza va fi ud.,

8 se Presara malaiul pe pizza piatra, glisați pizza pe piatra de copt pizza in cuptor: se Presara putin malai pe piatra de copt în cuptor (uita-te la mâinile tale, cuptorul este fierbinte!). Agitați ușor coaja pentru a vedea dacă aluatul va aluneca cu ușurință, dacă nu, ridicați ușor marginile pizza și adăugați un pic mai mult porumb.glisați pizza de pe coajă și pe piatra de copt din cuptor.,9 Coaceți pizza: Coaceți pizza în cuptorul de 475°F (245°C), unul câte unul, până când crusta este rumenită și brânza este aurie, aproximativ 10-15 minute. Dacă doriți, spre sfârșitul timpului de gătit puteți presăra puțin mai multă brânză.