Prajit Ciuperci Morel
Prajit morels, unde ai fost toată viața mea? Serios. Am mâncat morels de zeci de ani, dar abia recent am experimentat gloria morelului prăjit. Nu mă uit înapoi.
Frying morels în făină, breading sau aluat este du-te la metoda de a manca aceste cele mai ravnite de ciuperci de primăvară pentru cele mai multe din America de Nord., Dar nu unde locuiesc eu, în vestul Pacificului.aici avem tendința de a le sote cu alte legume de primăvară și aruncați-le în paste sau uneleastfel. M-am uitat în jos pe Fried morel ca ghetou borderline… până când am avut în cele din urmă unele aproximativ un an în urmă. M-am înșelat. Simplu? Fii sigur. Dar așa, atât de bine.
secretul este acoperirea pe ciupercă. Un bun breading sau aluat nu numai că vă va oferi o criză frumoasă, dar va proteja morelul din interior, care nu va găti prin contactul cu uleiul fierbinte, ci prin aburirea din interior., Puține alte metode evidențiază cu adevărat aroma și textura reală a ciupercilor morel.
dar știți că există un truc în acest sens: aveți nevoie de o pâine substanțială sau de aluat. Doar o baie rapidă în făină nu este suficient de bună pentru a obține acest efect. Motivul este că trebuie să vă prăjiți mai mult timp decât ați crede, deoarece mai multe trebuie să fie complet gătite pentru a fi în siguranță. Raw morels va trimite majoritatea oamenilor la spital.
morels insuficient va trimite mulți dintre voi la vasul de porțelan. Cât timp? Greu de spus, dar 6 minute pe morel pare să funcționeze bine., Pentru a ajunge acolo, de fapt nu doriți să vă prăjiți mai mult la temperaturi extrem de calde; 325°F până la 350°F este locul dulce.pâinea mea de alegere este făina, apoi spălarea ouălor, apoi făina încă o dată. Îmi place acest lucru pentru că este suficient de gros pentru a vă obține acel efect minunat de aburire, dar nu este atât de gros încât este tot aluat, cum ar fi un aluat de bere. Tempura este o altă alegere bună. Ați putea folosi, de asemenea, făină de porumb fin măcinată, vândută în mod normal ca „pește prăjit.”La urma urmei, unii oameni numesc morels” pește uscat.”
serviți mâncarea prăjită foarte simplu., La urma urmei, acesta este punctul culminant al orelor lungi de vânătoare pentru cariera dvs. și doriți să le lăsați să strălucească. Vrei ceva pentru tartness, totuși. Îmi plac pene de lămâie, dar oțetul de malț este o altă alegere bună. Oh, și bere. Multă bere.
Imprimare Reteta
Prajit Ciuperci Morel
.,>
1 tablespoon salt
Instructions
-
Slice large morels in half lengthwise and keep small ones whole., Aruncați ciupercile într-un bol cu apă rece și agitați-le puțin pentru a lăsa resturile să cadă din micile colțuri și crăpături din ele. Se scoate din apă și se usucă cu prosoape de hârtie.
-
puneți făina și toate condimentele într-un bol. Bateti impreuna laptele si ouale intr-un alt bol.
-
se Toarnă suficient ulei sau untură sau unt, într-o mare tigaie sote de a veni aproximativ 1/2 inch. Sunteți superficial-prăjire morels dvs., ca atunci când prăji pui., Caldura asta cel puțin 325°F și eu prefer 350°F.
-
Ca uleiul este de încălzire, praf morels în făină condimentată. Când uleiul este fierbinte, scufundați suficient de mult pentru a se încadra în tigaia dvs.-într-un strat fără a vă atinge unul pe celălalt-în spălarea ouălor, apoi în făină încă o dată. Se scutură excesul de făină și se prăjește. Doriți ca morels să fie complet gătite, astfel încât să le prăjiți timp de cel puțin 3 până la 4 minute pe fiecare parte, reglând căldura astfel încât să nu ardă. Dacă căldura ta este la locul potrivit, totul ar trebui să sune ca slănina prăjită.,
-
Când au terminat, mutați morels cu un prosop de hârtie să se scurgă. Dacă aveți multe de prăjit, puneți prosopul de hârtie într-o foaie de copt și puneți-l în cuptorul setat la „cald.”Serviți-vă mai mult cu pene de lămâie și multă bere.,
