undeva pe linia din istorie, oamenii au ideea că carnea este singurul aliment care conține o cantitate semnificativă de proteine. Prin urmare, de ce vegetarienii primesc întotdeauna întrebarea „de unde îți iei proteina?– – chiar dacă este de fapt foarte ușor să obțineți suficientă proteină pe o dietă vegetariană sau chiar vegană., Pentru a pune acest lucru în perspectivă, considerați că o ceașcă de linte are aproximativ 18g de proteine, deci ar fi nevoie de mai puțin de 3 căni de linte pentru a obține RDA-ul proteic. Chiar și alimente precum bananele și spanacul conțin unele proteine.dar unii oameni au luat argumentul mai departe spunând lucruri de genul,” dar plantele nu sunt proteine complete ” și implică faptul că, chiar dacă plantele conțin proteine, că această proteină este într-un fel inferioară. Deci, să ne uităm la diferențele reale dintre proteinele vegetale și animale.

ce sunt proteinele?,

o proteină este unul dintre blocurile principale ale corpului. Ele sunt ceea ce alcătuiesc mușchii, oasele, pielea, părul și multe alte țesuturi din corpul tău. Dacă nu numărăm apa, atunci 75% din corpurile noastre în greutate sunt alcătuite din proteine.există peste 10.000 de tipuri diferite de proteine în corpul nostru.Acest număr este un pic înșelătoare, deși, pentru că toate aceste proteine diferite sunt alcătuite din același 22 aminoacizi (unele surse vor spune că este 20 aminoacizi). Aminoacizii sunt blocurile de proteine și se leagă în moduri diferite., În funcție de modul în care sunt legați aminoacizii, se va forma o proteină diferită.dintre cei 22 de aminoacizi folosiți de oameni, 9 dintre ei sunt considerați „esențiali”, iar restul sunt ” neesențiali.”(Rețineți că unele surse spun că există 8 aminoacizi esențiali) doar pentru că restul sunt neesențiali, nu înseamnă că nu avem nevoie de ei. Înseamnă doar că corpurile noastre le pot produce pe cont propriu din aminoacizii esențiali. Corpurile noastre nu pot crea aminoacizi esențiali, așa că trebuie să le obținem din surse alimentare.

ce se întâmplă când mâncăm proteine?,

când mâncați un aliment cu proteine în el (și aproape toate alimentele conțin o anumită cantitate de proteine – chiar și salată!), corpul tău descompune proteina în aminoacizii săi.Acești aminoacizi sunt apoi trimiși prin corp.Aminoacizii sunt recombinate pentru a crea noi proteine (amintiți-vă, există 10.000+ diferite tipuri de proteine în corpul dumneavoastră!). Deci, o parte din burgerul vegetal pe care l-ai mâncat se transformă în proteine musculare, unele în proteine pentru păr, altele în proteine hormonale și așa mai departe.

există într-adevăr o diferență între proteinele animale și cele vegetale?,

în ceea ce privește componentele, nu există diferențe între proteinele animale și cele vegetale.Ambele sunt alcătuite din aminoacizi și ambele conțin aceiași 22 de aminoacizi. Cu toate acestea, raportul dintre acești aminoacizi este diferit.este citat în mod obișnuit că „alimentele vegetale nu sunt proteine complete”, ceea ce înseamnă că nu conțin toți aminoacizii esențiali.Ei bine, acest lucru nu este chiar adevărat, deoarece există o mulțime de proteine vegane complete, cum ar fi semințele de dovleac, semințele de chia și semințele de cânepă. Dar este adevărat că carnea este mai probabil să conțină toți aminoacizii esențiali.,acest lucru înseamnă că vegetarienii și veganii nu vor putea obține toți aminoacizii esențiali? Categoric nu.majoritatea oamenilor nu mănâncă același lucru toată ziua. Deci, în timp ce poate fi adevărat că mazărea lipsește în metionina aminoacidului esențial, alimente precum ardeii, spanacul, șobolanii și roșiile conțin toate acest aminoacid. Atâta timp cât mâncați o varietate de alimente, sunteți obligat să obțineți toți aminoacizii esențiali de care aveți nevoie.

*nu este nevoie să obțineți toți aminoacizii în timpul aceleiași mese!, Deci, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la combinațiile complexe de proteine pentru a obține toți aminoacizii. Doar mâncați o varietate de alimente pe tot parcursul zilei. În plus, cui îi place să mănânce doar mazăre toată ziua?deși într-adevăr nu există diferențe între proteinele vegetale și animale în ceea ce privește componentele (doar aranjamente și rapoarte diferite de aminoacizi), există diferențe în ceea ce privește ce altceva însoțește proteinele.,carnea este notorie bogată în calorii, colesterol și grăsimi saturate – toate fiind acreditate la probleme de sănătate în creștere, cum ar fi obezitatea și bolile de inimă (bine, colesterolul este acum controversat, dar excesul de calorii și grăsimi nu sunt cu siguranță bueno).pentru a pune acest lucru în perspectivă, atunci când comparăm un gram de proteine din linte cu gram de proteine din 85% carne de vită macră:

un gram de proteine din carne de vită conține de 14,25 ori mai multă grăsime decât un gram de proteine din linte

un gram de proteine din carne de vită conține de 23 de ori mai multe grăsimi saturate decât un,pot exista și compuși mai nocivi în carne. Studiile au arătat mult timp o legătură între consumul de carne roșie și cancer. Recent, oamenii de știință cred că au găsit vinovatul în carnea roșie care provoacă cancer. Au găsit o legătură între cancer și o moleculă Găsită în carnea roșie. Molecula, Neu5Gc, se găsește în cantități mari în carne de vită, bizon, miel și carne de porc. Nu se găsește în fructe și legume. Molecula declanșează un răspuns la inflamație, care poate duce la inflamație pe termen lung și la creșterea tumorii.,

Există, de asemenea, alte studii care indică faptul că a consuma cantitati mari de carne pot fi periculoase pentru sănătatea ta sau de a provoca cancer, cum ar fi aminele Heterociclice (HCAs) și de hidrocarburi aromatice policiclice (Hap), care se formează atunci când carnea este gătită la temperaturi ridicate, sau calciu, care este eliberat atunci când cantități mari de sulf-care conțin carne este consumată.

linia de jos? Vegetarienii și veganii ar putea avea nevoie să vă faceți griji cu privire la unele substanțe nutritive precum fierul și B12, dar probabil că proteina nu va fi o problemă., Puteți obține cu ușurință suficiente proteine și aminoacizi esențiali pe o dietă bazată pe plante și, probabil, veți avea și unele beneficii pentru sănătate!