Bogata in calorii, carbohidrati si vitamina C, plus extrem de versatil si plin de savoare, rădăcină yucca este o importantă componentă dietetice pentru milioane de oameni din întreaga lume. Poate fi piure, fiert, copt sau prăjit și schimbat pentru cartofi în aproape orice rețetă. Este, de asemenea, folosit pentru a face o varietate de făină fără gluten și agenți de îngroșare a alimentelor, cum ar fi arorut, tapioca și făină de manioc.,cu gama sa largă de micronutrienți și antioxidanți, adăugarea rădăcinii de yucca în dieta dvs. poate veni cu o listă lungă de beneficii potențiale pentru sănătate. Iată ce trebuie să știți despre această legumă rădăcină gustoasă și cum vă poate afecta sănătatea.

ce este rădăcina Yucca?

Yucca, cunoscută și sub numele de manioc, yuca, săgeată braziliană sau Manihot esculenta, este un tip de arbust originar din America de Sud. Este adesea cultivat în regiunile tropicale pentru rădăcina amidonului, care este considerată o bază dietetică pentru o jumătate de miliard de oameni din întreaga lume., De fapt, după porumb și porumb, rădăcina de yucca este considerată a treia cea mai mare sursă de carbohidrați din tropice. (1)

disponibil atât în soiurile amare, cât și în cele dulci, gustul rădăcinii yucca este adesea comparat cu cartofii și are, de asemenea, o textură stringy care amintește de dovleac. De obicei este fiert, prăjit sau măcinat în diferite făini și pulberi folosite pentru coacere.rețineți că rădăcina de yucca nu are legătură cu planta de yucca, care este un gen de arbuști și arbori Pereni care produce clustere de flori albe de yucca, precum și fructe de yucca., Multe dintre aceste plante sunt folosite medicamentos și, de asemenea, consumate în multe feluri de mâncare diferite. Unele dintre tipurile comune de plante yucca includ Yucca filamentosa, yucca gloriosa, yucca elephantipes, yucca brevifolia și yucca schidigera.

beneficii rădăcină de Yucca

1. protejează împotriva stresului oxidativ
2. susține funcția imunitară
3. promovează sănătatea pielii
4. ameliorează durerea artritei
5. are un indice glicemic scăzut

1., Protejează împotriva stresului oxidativ

Yucca este bogat în antioxidanți, care sunt compuși benefici care neutralizează radicalii liberi pentru a preveni stresul oxidativ și deteriorarea celulelor. Cercetările sugerează că antioxidanții joacă un rol central în sănătatea generală și pot fi protectori împotriva multor afecțiuni cronice, inclusiv cancer, diabet și boli de inimă. (2)

rădăcina de Yucca conține, de asemenea, o doză concentrată atât de vitamina C, cât și de mangan, doi micronutrienți care pot ajuta, de asemenea, la minimizarea stresului oxidativ., Un studiu publicat de Centrul de cercetare pentru prevenirea cancerului si Screening-ul National Cancer Center, De exemplu, a arătat că suplimentarea cu vitamina C timp de cinci ani a redus semnificativ stresul oxidativ și formarea radicalilor liberi. (3) Un alt studiu in vitro din Italia a constatat că manganul a fost semnificativ mai eficient decât câțiva alți nutrienți în eliminarea radicalilor liberi și prevenirea stresului oxidativ. (4)

2. Susține funcția imunitară

nu există nici o îndoială că menținerea unui sistem imunitar puternic este esențială pentru sănătatea generală., Sistemul imunitar este responsabil pentru warding off invadatori străini și păstrarea bacteriilor dăunătoare, viruși și ciuperci din organism pentru a proteja împotriva bolilor și infecțiilor.încărcat cu antioxidanți benefici și vitamina C, adăugarea yucca în dieta ta este o modalitate simplă de a oferi sistemului imunitar un impuls sănătos. În fapt, un studiu publicat în Analele de Nutriție & Metabolismul arătat că un aport suficient de vitamina C a fost capabil de a reduce simptomele si de a scurta durata de infecții respiratorii, cum ar fi raceala., De asemenea, sa demonstrat că îmbunătățește rezultatele pentru afecțiuni precum pneumonia, malaria și infecțiile cu diaree. (5) antioxidanții, pe de altă parte, ajută la combaterea radicalilor liberi și protejează împotriva stresului oxidativ pentru a preveni deteriorarea celulelor imune. (6)

3. Promovează sănătatea pielii

rădăcina de Yucca este un ingredient comun care se găsește în multe rutine naturale de îngrijire a pielii. Coaja poate fi folosită pentru a exfolia pielea și a îndepărta celulele moarte ale pielii, în timp ce rădăcinile pot fi amestecate cu miere sau ulei de măsline și aplicate ca o mască de piele pentru a lumina tenul.,chiar și consumul de rădăcină de yucca în rețetele preferate vă poate ajuta să vă mențineți pielea strălucitoare. Este ambalat cu vitamina C, un nutrient implicat în sinteza colagenului despre care se crede că are proprietăți anti-îmbătrânire. Vitamina C poate proteja, de asemenea, împotriva daunelor solare prin eliminarea radicalilor liberi nocivi și s-a dovedit chiar că suprimă producția de melanină pentru a ajuta la prevenirea petelor întunecate și a hiperpigmentării. (7)

4. Ameliorează simptomele artritei

artrita este o afecțiune caracterizată prin umflături dureroase și rigiditate la nivelul articulațiilor., Datorită conținutului său bogat de antioxidanți și mangan, încorporarea rădăcină de yucca în dieta dvs. poate fi utilă în special în asigurarea scutirii de simptomele artritei reumatoide.manganul este adesea recomandat ca remediu natural pentru artrită, iar un studiu publicat în American Journal of Epidemiology a arătat chiar că suplimentarea cu Mangan a fost asociată cu un risc mai mic de artrită reumatoidă la femeile în vârstă., (8) în mod similar, antioxidanții din rădăcina yucca pot fi, de asemenea, deosebit de benefici în atenuarea inflamației și reducerea simptomelor artritei, un studiu din India raportând că persoanele cu artrită reumatoidă au avut concentrații serice semnificativ mai mici de antioxidanți decât cele fără artrită. (9)

5. Are un indice glicemic scăzut

indicele glicemic este o măsură a cât de mult un anumit aliment vă poate crește nivelul de zahăr din sânge., Alimentele cu un indice glicemic ridicat pot crește rapid nivelul zahărului din sânge, ceea ce poate duce la simptome de diabet, cum ar fi oboseala și pierderea neintenționată în greutate.comparativ cu multe alte amidonuri, yucca are un indice glicemic destul de scăzut de doar 46. În schimb, cartofii fierți au un indice glicemic de 78, iar orezul alb are un indice glicemic de 73. (10) din acest motiv, yucca este adesea considerată un „bun carbohidrat” și poate fi o alternativă mai bună la mulți alți carbohidrați atunci când vine vorba de controlul zahărului din sânge.desigur, rețineți că yucca este încă bogată în carbohidrați., Dacă aveți diabet sau sunteți pe o dietă controlată de carbohidrați, este mai bine să includeți această legumă amidonică numai cu moderație și să o asociați cu o mulțime de grăsimi și proteine sănătoase pentru a ajuta la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge.

Yucca Root Nutrition

rădăcina yucca este bogată în calorii și carbohidrați, dar conține și o bucată bună de fibre, vitamina C și mangan de care aveți nevoie într-o zi.o cană (aproximativ 206 grame) de rădăcină de yucca conține aproximativ: (11)

• 330 calorii
• 78,4 grame carbohidrați
• 2.,8 grame de proteine
• 0.6 gram de grăsime
• 3.7 grame de fibre alimentare
• 42.4 miligrame de vitamina C (71% DV)
• 0.8 mg mangan (40% DV)
• 558 de miligrame de potasiu (16% DV)
• 55.6 micrograme de acid folic (14% DV)
• 0.2 mg tiamina (12% DV)
• 43.3 miligrame de magneziu (11% DV)
• 0.2 miligrame de cupru (10% DV)
• 0.2 miligrame de vitamina B6 (9% DV)
• de 1,8 miligrame de niacina (9% DV)
• 0.1 mg riboflavina (6% DV)
• 55.,6 miligrame de fosfor (6% DV)
• 3.9 micrograme de vitamina K (5% DV)
• 0.7 mg zinc (5% DV)

În plus față de substanțele nutritive menționate mai sus, rădăcină yucca, de asemenea, conține o cantitate mică de vitamina E, acid pantotenic, calciu, fier și seleniu.deși nu este frecvent utilizat în medicina holistică, rădăcina de yucca se potrivește chiar într-o dietă ayurvedică, care încurajează mâncarea cu anotimpurile și umplerea dietei cu o mulțime de fructe și legume proaspete pentru a sprijini o sănătate mai bună., Legumele rădăcinoase gătite precum yucca funcționează foarte bine pentru cei cu vata dosha, deoarece sunt considerate mai grele și ancorate. Din punct de vedere istoric, yucca a fost folosită și de indigeni pentru a ajuta la tratarea febrei și frisoanelor, pentru a promova fertilitatea feminină și pentru a calma mușchii inflamați.

Yucca Root vs. Yams vs. manioc

deci, care este diferența dintre aceste legume rădăcinoase comune? Rădăcina de yucca și maniocul sunt de fapt aceeași plantă, dar termenii „rădăcină de yucca” sau „yuca” sunt mai frecvent utilizați în Statele Unite și în spaniolă., Ignamele, pe de altă parte, sunt un alt tip de tubercul comestibil, dar aparțin de fapt unui gen complet diferit de plante.în timp ce yucca este originară din America de Sud, ignamele sunt de fapt cultivate pe scară largă în Asia, Africa și America. Au o piele aspră care se înmoaie atunci când este încălzită și pot varia în culori de la maro închis la roz. Acestea pot fi preparate în mod similar cu yucca și pot fi schimbate în loc de cartofi și fierte, piure sau coapte într-o varietate de rețete.,Gram pentru gram în ceea ce privește nutriția, ignamele sunt mai mici în calorii și carbohidrați, dar conțin, de asemenea, aproape dublul fibrei ca yucca. Acestea sunt ușor mai mici în vitamina C, dar conțin o cantitate mai mare de alți nutrienți, cum ar fi vitamina B6 și potasiu. (12)

Unde găsiți și cum să utilizați Yucca

puteți găsi, de obicei, yucca în secțiunea de produse a magazinului dvs. alimentar local, chiar alături de alți tuberculi, cum ar fi cartofii dulci și cartofii dulci. În unele cazuri, poate fi necesar să vă extindeți căutarea și să consultați unele piețe de specialitate latine sau asiatice pentru a o găsi., De asemenea, uneori poate fi găsit pre-curățat și tăiat și în secțiunea congelatorului. Asigurați-vă că îl căutați sub alte nume, cum ar fi yuca sau manioc.vă întrebați cum să gătiți yucca pentru a profita de multitudinea de beneficii pentru sănătate pe care le are de oferit? Există o mulțime de rețete delicioase de yucca acolo, de la supe și tocanite până la cremă și prăjituri. Poate fi folosit în multe din aceleași moduri ca și cartofii obișnuiți. Yucca prăjită este adesea folosită pentru a face cartofi prăjiți, chipsuri sau biscuiți, dar poate fi fiartă și piure pentru o răsucire mai sănătoasă pe cartofi piure.,în plus față de yucca proaspătă, puteți găsi cu ușurință făină de manioc, care este făcută din pulbere de rădăcină de yucca, în secțiunea de coacere a majorității magazinelor alimentare. Această alternativă populară fără gluten la făina obișnuită funcționează excelent pentru produsele coapte, cum ar fi cookie-urile, prăjiturile, brownies și crepes. Făina de Tapioca (sau amidonul de tapioca) este un alt tip de făină obținută din yucca, dar este făcută din amidon din rădăcină, în timp ce făina de manioc este făcută din întreaga rădăcină. Făina de Tapioca funcționează bine pentru îngroșarea lichidelor și pentru a face budinci de casă., Arorut este un alt ingredient popular făcut dintr-un amestec de yucca cu alte rădăcini, care se adaugă de obicei la biscuiți, jeleuri și bulion.

Rețete de rădăcină de Yucca

căutați câteva modalități creative de a vă bucura de numeroasele substanțe nutritive și beneficii pentru sănătate pe care le oferă această legumă amidonică?, Aici sunt unele rădăcină yucca reteta idei pe care le puteți începe experimentarea cu:

• Crocante la Cuptor Cartofi Yucca
• Vegetali pe bază de Yucca Crusta de Pizza
• Rădăcină Yucca Chips-uri
• Manioc Bacon
• Yucca și Supa de Cartofi Dulci

Istorie

Nativ pentru America de Sud, se crede că rădăcină yucca a fost inițial domestice nu mai mult de 10.000 de ani în urmă, în jurul valorii de originile omului agricultură. (13) Cu toate acestea, cea mai veche dovadă a alimentelor yucca este de acum aproximativ 1,400 de ani La Joya de Cerén, o comunitate agricolă Maya din El Salvador.,până în 1492, rădăcina de yucca era deja o bază în dietele indigenilor din America de Sud, Mezoamerica și Caraibe și este adesea prezentată în multe forme de artă indigenă, de la picturi la ceramică. În urma ocupației Europene a acestor regiuni, consumul de rădăcină de yucca a devenit mai răspândit, iar Cuba a început chiar să producă în masă pâine de manioc.mai târziu a fost introdus în alte zone, cum ar fi Africa și Asia, de către comercianții europeni și de atunci a devenit un ingredient important în întreaga lume., Astăzi, Nigeria se află în fruntea topurilor ca fiind unul dintre cei mai mari producători de rădăcină de yucca, urmată de Nigeria, Thailanda și Brazilia. (14)

Precauții

deși rădăcina de yucca oferă o mulțime de nutrienți și beneficii pentru sănătate, este, de asemenea, bogată în calorii și carbohidrați și ar trebui consumată cu moderație ca parte a unei diete sănătoase. Adăugați rădăcină de yucca la mesele dvs. ca amidon în loc de cartofi sau cereale, dar asigurați-vă că o asociați și cu o mulțime de legume non-amidonice și alimente proteice sănătoase pentru a vă echilibra masa.în plus, pregătirea adecvată este esențială atunci când consumați rădăcină de yucca., Rădăcinile plantei de yucca conțin o substanță care poate declanșa producerea de toxine, cum ar fi cianura, atunci când nu este procesată corect. Gătitul necorespunzător poate provoca reacții adverse ale rădăcinii yucca, cum ar fi vărsături, dureri de stomac, amețeli și dureri de cap.optați pentru soiuri dulci peste amar ori de câte ori este posibil și asigurați-vă că curățați yucca, tăiați-o și gătiți-o bine înainte de a vă bucura. Unele cercetări arată, de asemenea, că înmuierea acestuia timp de 48 până la 60 de ore înainte de gătire poate reduce semnificativ potențialul de toxicitate., (15)

rădăcina Yucca conține, de asemenea, antinutrienți, care sunt compuși care pot interfera cu absorbția anumitor vitamine și minerale. Pentru majoritatea persoanelor care mănâncă rădăcină de yucca cu moderatie, acest lucru nu ar trebui să fie o preocupare majoră, dar poate crește riscul de deficiențe nutriționale pentru populațiile care o folosesc ca discontinue dietetice.

Gânduri finale

• Yucca, sau manioc, este un tip de arbust originar din America de Sud, care este cultivat pe scară largă pentru rădăcina comestibilă cu amidon.,deși bogată în calorii și carbohidrați, rădăcina de yucca se mândrește, de asemenea, cu o cantitate bună de nutrienți importanți, cum ar fi vitamina C, mangan și potasiu.
• adăugarea rădăcinii de yucca în dieta ta poate ajuta la întărirea sistemului imunitar, la stimularea sănătății pielii, la reducerea simptomelor artritei, la protejarea împotriva stresului oxidativ și la menținerea glicemiei constante.
• poate fi prăjit, fiert sau piure și adăugat la multe tipuri diferite de rețete, de la supe la tocană până la cartofi prăjiți și nu numai.,
• pentru a profita din plin de beneficiile pentru sănătate ale yucca, asigurați-vă că gătiți bine, înmuiați-l înainte de pregătire și împerecheați-l cu o dietă bine echilibrată și sănătoasă.

citiți următorul: făină de manioc: cea mai bună alternativă de coacere fără cereale?