metoda

pregătirea: prăjiți coriandrul, boabele de piper și chimenul într-o tigaie până la maro deschis. Veți auzi sunetul trosnituri atunci când sunt gata. Lăsați condimentele să se răcească, astfel încât să se macine ușor. se taie ceapa, lemongrass, galangal și rădăcini de cilantro în bucăți mici. Folosesc o tulpină de lemongrass. Feliați subțire sau grătați coaja de tei de kaffir, aproximativ 1 lingură. Se vor macina în pastă fină cu fibre mai mici.note despre utilizarea mortarului și a pistilului: lăsați ingredientele în lateral, aproape la cel mai adânc loc, la un unghi de 65 de grade., Nu Lira direct în jos, în centrul de mortar; lucrurile vor sări înapoi la tine. Puneți și trageți pistilul pentru a separa fibrele.tehnici de măcinare a pastei de curry: ingredientele cu cel mai mic conținut de apă și/sau ingrediente dure intră mai întâi. Lăsați șalotul pentru sfârșit.se macină condimentele în pulbere. Adăugați lemongrass și galangal în mortar. Grind-le în fibre brute. Adăugați sare, usturoi, coajă de tei de kaffir, rădăcini de cilantro și pastă de creveți. Adăugați ardei iute verde și frunze proaspete., Puneți până când amestecul se transformă într-o pastă fină, astfel încât să nu puteți recunoaște ingredientele individuale. Mi-a luat 20 de minute bune de lovituri drepte; bun pentru brațul tău. Sunteți scuzat de la a merge la sala de sport de azi!rolul sării în pastele de curry este de a ajuta la măcinare și de a acționa ca un conservant. Puteți adăuga mai multă sare decât ceea ce se numește; amintiți-vă doar când gătiți cu ea pentru a gusta curry-ul înainte de condimentare.