Azi, ne îndreptăm spre țară frumoasă din Panama pentru a explora explozive arome de unul din cele mai populare supe sancocho, de asemenea, cunoscut sub numele de sancocho de gallina panameño.acest fel de mâncare delicioasă, economică, este aromatizat cu pui, o plantă populară din America de Sud numită culantro, o varietate de legume rădăcinoase cu conținut ridicat de amidon, care ajută la îngroșarea naturală a bulionului și a porumbului proaspăt., Culantro este aroma pe care o vei găsi în sancocho, chiar mai mult decât puiul. Nu numai că este aroma Panama, dar multe alte insule și țări din America de Sud.

ce este culantro?contrar credinței populare, cilantro nu este o ortografie alternativă a culantro și nici nu este aceeași plantă. Deși sunt în aceeași familie botanică și au o aromă și o aromă similare.frunzele culantro sunt partea dorită pentru gătit. Este foarte popular în gătit Caraibe și mai ales popular în a face acest fel de mâncare sancocho în Panama.,de fapt, localnicii din Panama cred că culantro este arma secretă pentru un sancocho bun. Este cea mai distinctă dintre toate gusturile care pot fi discernute în tocană, chiar mai mult decât puiul, porumbul, piperul, usturoiul, oregano și ceapa.sancocho panamez își are originea în regiunea Azuero a țării, iar Panamanii jură că mănâncă un castron de supă fierbinte pentru prânz în cele mai fierbinți zile, pentru a ajuta la răcire. Sancocho este considerat aproape ca un elixir al vieții în Panama.,există mai multe variante și versiuni unice ale sancocho care pot fi gustate în toată America Latină, dar este iubit cel mai mult în Panama. Această tocană delicioasă este o bază pentru toate mesele. Invocă prietenii și familia, conversații pline de viață în jurul mesei și burtă fericită.puteți mânca sancocho pe tot parcursul anului, dar într-o zi răcoroasă, amestecul satisfăcător de pui, legume rădăcinoase și porumb pe știulete lovește locul ca o masă caldă și hrănitoare. Toată lumea iubește sancocho, mâncarea națională de confort din Panama.,mâncarea caldă te răcește cu adevărat, iar căldura este unul dintre multele lucruri pe care sancocho-ul panamez se spune că le remediază. Ei bine, desigur, supa de pui este leacul mamei pentru toate relele, din întreaga lume.în Panama, ei susțin, de asemenea, că ajută la vindecarea unei mahmureli și acest lucru poate fi adevărat. La urma urmei, romul local Abuelo este ieftin.în orice caz, indiferent unde călătoriți în lume, supa de pui are reputația de a face oamenii să se simtă mai bine, de la sancocho de casă la o cutie cumpărată de la magazinul de supă de tăiței de pui Campbell.

care sunt diferitele versiuni ale sancocho în Panama?,fiecare rețetă sancocho este puțin diferită, în funcție de regiune și de bucătar. Culoarea și aroma pot varia de la maro deschis la verde strălucitor până la galben și portocaliu.în timp ce ingredientele de supă pot varia de la gospodărie la gospodărie sau bucătar la bucătar, un lucru pe care îl au în comun este că sunt rareori picante. Există diferențe regionale din cauza diferitelor legume rădăcinoase, cum ar fi cea servită în Panama City, care are culoare maro.supele care sunt grele cu dovlecei, dovleac sau cartofi galbeni, de asemenea, cunoscute sub numele de cartofi dulci, ar avea o culoare mai galbenă., O mulțime de localnici sunt cunoscute pentru a găti sancocho lor peste un foc deschis creând o smokiness la supa lor, care este pur și simplu divin.singura versiune picantă a sancocho se face în afara orașului Panama, în orașul La Chorrera. Numit după oraș, sancocho chorrerano se face numai cu pui, ceapă, usturoi, oregano, igname și, desigur, ardei iute.

care sunt versiunile de sancocho în toată America Latină?,Sancocho (din verbul spaniol sancochar, „la parboil”) este o supă tradițională (adesea considerată o tocană) în mai multe bucătării latino-americane.variațiile reprezintă mâncăruri naționale populare în Insulele Canare, Puerto Rico, Honduras, Ecuador, Columbia, Cuba, Panama, Republica Dominicană și Venezuela și tocanite precum versiunile Corsicană, irlandeză, daneză, germană și italiană, plus bouillon în Haiti și pot au feu în Franța. Se compune, de obicei, din bucăți mari de carne, tuberculi și legume servite într-un bulion.,în Insulele Canare, vasul este de obicei făcut cu pește care este gătit întreg. în Puerto Rico, sancocho este considerat un fel de mâncare destul de rustic. Se prepară cu pui și șuncă afumată (sancocho de gallina), carne de vită rotundă de sus, picioare de porc cu năut (sancocho de patitas) sau coaste scurte de vită cu chorizo.există mai multe versiuni și fiecare gospodărie are propria lor abordare pe sancocho, dar un adevărat sancocho portorican solicită întotdeauna porumb pe știulete, o varietate de tuberculi, guineos, sofrito și sazón., Alte legume și arome pot include țelină, morcovi, ghimbir, cimbru, pătrunjel, frunze de dafin, orégano, vin și rom. Tocanul consistent este servit cu un bol mic de orez, Criollo pique, tostones și pâine.în Venezuela, sancochos sunt preparate în întreaga țară, recunoscute ca o masă tipică a weekendului., Tocanul poate fi preparat cu carne de vită (de obicei în regiunea Llanos), pui (de obicei regiunea centrală și de Vest), stomac și coadă de vită (pur și simplu numită „burtă de capră”) sau capră (numită aici „burtă de capră”, tipică Statelor vestice Falcón și Lara) și pește sau fructe de mare (de obicei Coasta de Est și Caraibe).,

În Columbia, sancocho este o mâncare tradițională făcută cu mai multe tipuri de carne (cel mai frecvent de pui, găină, coaste de porc, coaste de vită, pește și coadă de bou) cu bucăți mari de patlagina, cartofi, manioc și/sau alte legume precum rosii, ceapa, coriandru, și mazorca (porumb pe stiulete), în funcție de regiune.unii îl completează cu cilantro proaspăt, ceapă și var stors, un fel de „pico de gallo”, minus Roșia. De asemenea, este servit cu o parte de avocado feliat și o farfurie de orez alb, care este de obicei înmuiată cu fiecare lingură de supă.,în Republica Dominicană, sancocho este considerat unul dintre mâncărurile naționale, împreună cu „La bandera” (steagul), constând din orez alb, în general fasole roșie și carne, de obicei pui. Există o variantă numită sancocho cruzado sau sancocho de siete carnes, care include pui, carne de vită și carne de porc, cu alte tipuri de carne.Sancocho de siete carnes înseamnă „șapte sancocho de carne” și este considerat ultimul fel de mâncare sancocho. Longaniza, un tip de cârnați de porc, este de asemenea utilizat.Sancocho de gallina (găină sancocho) este de asemenea comună, adesea făcută pentru ocazii speciale sau în weekend., În timp ce sancocho de habichuela (fasole sancocho) și sancocho de guandules sunt comune, alte tipuri de sancocho sunt foarte rare.există un fel de mâncare similară în Paraguay numită puchero, care este, de asemenea, un tip de tocană. Un alt fel de mâncare similar este olla de carne (oală de carne) care se găsește în Costa Rica.în Sierra din Ecuador, sancocho, cunoscută și sub numele de fritada, este o mâncare confortabilă făcută cu carne de porc. În regiunea de coastă, este similar cu sancocho columbian. Are ingredientele tipice de yuca, plantains și porumb (choclo). Poate fi făcut din pește, găini, pui, cozi de bou sau carne de vită., Datorită diferențelor culturale, poate provoca confuzie atunci când oamenii merg dintr-o regiune în alta.

Reflectând pe influența spaniolă, sancocho este, de asemenea, consumate în Filipine, unde tocană se face cu pește, carne de vită shanks, trei tipuri de carne, pui, ceafă de porc, bacon, chorizo de Bilbao și morcilla (spaniolă sânge cârnați), precum și yuca, cartofii, coriandru, porumb, varza, bok choy, morcovi și fasole verde. Cunoscut sub numele de cocido în Filipine, este adesea confundat cu Puchero Filipineză, care poate folosi șuncă și cârnați diferite.,

Sancocho în Panama foloseste ingrediente de bază de pui, cartofi si coriandru (oferindu-i cele mai de aroma caracteristică și ton verzui); de multe ori yuca, mazorca (porumb) și otoe (taro root) sunt adăugate.alte ingrediente opționale includ ñampí (așa cum este cunoscut soiul Eddoe de Taro), ceapa tocată, usturoiul și oregano.la inimă, sancocho este o tocană delicioasă pe care o puteți avea la micul dejun, prânz sau cină. Este atât de incredibil de simplu de făcut.singurul lucru care necesită timp este peelingul legumelor rădăcinoase., Pentru a-l mânca în mod panamez, serviți-l împreună cu orez alb pe lateral. Puteți fie să amestecați orezul în supă, fie să luați o mușcătură cu fiecare lingură. Este adesea însoțită de mult-iubit patacones, plantains prajite, care sunt un alt discontinue în dieta panamez.deci, într-o zi fierbinte de vară sau într-o noapte rece de iarnă, încercați acest sancocho de gallina panameño.,Sancocho este o supă tradițională care este populară în mai multe țări din America Latină și care constă din pui sau carne de vită și tuberculi., id=”5aed96343f”> 2 urechi de porumb , fiecare se taie în 3