pentru al doilea studiu, echipa a dorit să examineze efectul sării asupra aportului alimentar.

au înscris 48 de adulți sănătoși cu vârste cuprinse între 18 și 54 de ani. Ca și în primul studiu, sensibilitatea la gustul gras al participanților a fost determinată de capacitatea lor de a gusta acidul oleic.

pe o perioadă de 6 zile, participanții au fost obligați să participe la patru sesiuni de prânz. Prânzurile au constat din macaroane și sos de cot, iar sosurile conțineau concentrații diferite de grăsimi și sare., cercetătorii au măsurat aportul alimentar al subiecților pe parcursul perioadei de studiu, iar participanții au fost obligați să evalueze plăcerea fiecărui aliment. echipa a descoperit că participanții au consumat cu aproximativ 11% mai puțină hrană și energie atunci când prânzurile lor conțineau sare scăzută și grăsimi ridicate. „cu toate acestea, atunci când li se administrează alimente bogate în grăsimi cu conținut ridicat de sare, aceiași subiecți au consumat mult mai multă hrană și energie”, explică prof.Keast. „Cei care au fost mai puțin sensibili la grăsimi au consumat aceeași cantitate în fiecare stare de sare.,în general, autorii spun că studiile lor indică faptul că sarea poate interfera cu procesele biologice ale organismului care ne împiedică să mâncăm prea mult.

„corpul Nostru are mecanisme biologice pentru a ne spune când să se oprească din mâncat, și grăsime activează aceste mecanisme la persoanele care sunt sensibile la gustul de grăsime”, spune Prof. Keast, adăugând:

„cu toate Acestea, atunci când sarea este adăugată la produsele alimentare, aceste mecanisme sunt tocite și oamenii sfârșesc prin a manca mai multe alimente., Acest lucru vă poate determina să mâncați mai multe alimente grase și, în timp, corpul dvs. se adaptează sau devine mai puțin sensibil la grăsimi, ceea ce vă determină să mâncați mai mult pentru a obține aceleași sentimente de plinătate. adăugarea de sare la alimentele bogate în grăsimi are potențialul de a accelera acest proces. Alimentele bogate în grăsimi și sare depășesc capacitatea organismului nostru de a recunoaște când suntem plini și ne determină să mâncăm mai multă energie. Dacă mâncăm prea multă energie, ne îngrășăm. Această combinație bogată în grăsimi și sare este un amestec toxic pentru sănătatea noastră.,”

echipa spune că rezultatele „adauga in greutate”, a solicită o reducere de sare în alimente procesate, și că acest lucru ar putea avea un impact major asupra ratelor de obezitate; mai mult de o treime dintre adulții din SUA sunt în prezent obezi. „într-un mediu în care prea multă energie provoacă creșterea în greutate și diabetul, scăderea sării ar putea avea un impact pozitiv asupra greutății națiunii noastre”, spune Prof.Keast. luna trecută, MNT a raportat un studiu care sugerează că o dietă bogată în sare poate crește riscul de afectare hepatică la adulți și dezvoltarea embrionilor.