Din Caraibe arome și fructe de mare proaspete, în nord, până la mâncăruri copioase de Antioquia, explorarea lumii de produse alimentare Columbian este propria sa formă de ghid de călătorie.

Columbia a fost întotdeauna o sumă de sale geografice părți, cu o mare parte din istoria națiunii au fost definite prin diviziuni topografice., Orașele de coastă precum Cartagena au trecut colonial lung și complex. Teritoriul dificil de traversat a permis orașelor centrale muntoase precum Medellín să-și dezvolte propria formă distinctă de Cultură columbiană, în timp ce Regiunea Amazoniei este până în prezent oarecum adăpostită de mediul său natural atotcuprinzător. această relație inevitabilă cu pământul își lasă amprenta asupra aproape tuturor aspectelor vieții columbiene și nicăieri această legătură nu este mai evidentă decât în bucătăria țării. Supermarketurile și restaurantele sunt dominate de produse și mâncăruri locale.,plantains la grătar la fiecare masă, avocado ca garnitură și arepas la fel de obișnuit ca o masă de masă ca sarea și piperul – legătura dintre pământ și farfurie este puternică. Așa că intrați în acel mic magazin și întrebați despre produse, apoi stați jos cu localnicii pentru prânz și bucurați-vă. Explorarea nu a avut niciodată un gust atât de bun.,

istorie în spatele Columbian preparate din bucătăria

Noțiuni de bază să știu elementele de bază ale Columbian bucătăria este mai mult decât o formalitate; tarifele tradiționale fac parte din țesătura vieții de zi cu zi și de a domina gamă de opțiuni de alimentare.această predominanță a gastronomiei Clasice este parțial rezultatul trecutului turbulent al țării., De la cinci decenii de conflict armat cu rebelii FARC până la războaiele infame ale cartelului de droguri, conflictele interne au ținut Columbia relativ închisă de influența străină excesivă. Dar, mai ales, este pur și simplu pentru că acesta este modul în care lucrurile au fost întotdeauna. înainte de dominația colonială de 300 de ani a Spaniei, triburile indigene precolumbiene au migrat din Panama și au petrecut milenii construind încet societăți agrare., Muisca, unul dintre cele mai avansate grupuri indigene din America de Sud pre-colonială (numărând peste o jumătate de milion înainte de sosirea spaniolilor) avea o cultură alimentară bine stabilită, centrată în jurul culturilor precum porumbul, cartoful, fasolea și quinoa. Chicha, o băutură alcoolică fermentată pe bază de porumb, a fost folosită de Muisca în urmă cu peste 5000 de ani și este încă populară în rândul localnicilor.,

O alimentare regionale de turism

Acordând o atenție la diferențele subtile în termen de alimentare a țării, cultura poate fi un ajutor metaforă pentru o mai mare Columbian „ethos” – o dublă identitate care este atât de puternic naționale și cu mândrie regională. majoritatea mâncărurilor tradiționale din Columbia au o estetică la fel de consistentă., Ajiaco este o tocană bogată de pui și porumb din regiunile înalte de câmpie Cundinamarca și Boyacá (lângă Bogotá), făcută cu mai multe soiuri de cartofi și o plantă locală numită „guasca.”Mondongo este un alt fel de mâncare național, o supă de burtă de vită cu legume și coriandru, adesea servită cu fețe de orez, avocado, banane și Arepa întotdeauna obligatorie. În timp ce vă aflați în Bogotá, opriți-vă de Doña Elvira pentru versiuni autentice ale acestor clasici Columbieni.,a fost numită în glumă „mâncare țărănească”, totuși, în ciuda luptelor serioase cu inegalitate răspândită, bucătăria columbiană este o zonă cu puțină stratificare de clasă. Muncitorii și proprietarii finca au trebuit să mănânce ceea ce era disponibil, iar aceste tradiții de la fermă la masă încă colorează mâncarea columbiană, traversând liniile sociale și rămânând un aspect unificator al vieții de zi cu zi. în timp ce varietatea meniului poate părea la prima vedere limitată, observând variațiile ușoare pe măsură ce vă deplasați prin țară poate ajuta să strălucească o lumină asupra caracteristicilor din jur.,

Înțelegerea clasic afcore. ax paisa

atunci Când ești în mod inevitabil oferit un afcore. ax paisa, Columbia neoficial fel de mâncare național, ia un moment cu cele de mai sus bucată de istorie., „Bandeja” (platou) și” paisa ” (porecla pentru locuitorii din regiunea centrală Antioquia) este un amestec de orez, fasole, ou prăjit, avocado, Arepa, plantain și o selecție generoasă de diferite tipuri de carne. Descendența sa se întoarce la campesinii locali (fermieri) care aveau nevoie să se umple de carbohidrați și proteine disponibile înainte de a pleca să lucreze pe câmpuri. Dacă vă aflați în Medellín, consultați Asados la 80 pentru bandejas aprobate local într-o atmosferă caldă.,indiferent de departament (nomenclatura Columbiei pentru stat sau provincie), o bandeja paisa poate fi găsită întotdeauna, de obicei cu carne de porc chicharrón la grătar și cârnați chorizo. Totuși, în Gradina, un fermecător Andine pueblo afara de Medellín, veți găsi localnici având la gratar trucha (păstrăv) cu bandejas în loc de carne. Înconjurată de munți verzi și cascade stâncoase, zona Jardín este bogată în păstrăv de râu, resursele naturale ale regiunii nu numai că dictează meniul, ci provoacă explorarea.,

ca Urmare a râului pentru a găsi La Argelia trucheria (o fermă de păstrăvi și restaurant) pentru o riverfront masa de prânz, s-ar putea întâmpla la Cristo Rey veghe pentru vederi pitorești sau se poticnească la unele cabane rustice de inchiriat, amplasat de-a lungul malul râului.

(sfat: vegetarienii nu trebuie să-și facă foame. Feluri de mâncare precum bandejas sunt ușor de înlocuit – cereți doar carne de păcat cu fasole suplimentară și avocado. Cele mai multe locuri vor ajuta cu plăcere.,)

Găsirea perfect meniu del dia

un Alt ajutor descoperire ghidul este meniu del dia. Această tradiție a meselor generoase, cu mai multe feluri de mâncare, este o modalitate accesibilă de a mânca ca un local în timp ce obțineți un gust de variații regionale.,în Cartagena, este pește la grătar cu sos de usturoi ajillo (probabil cumpărat devreme în acea dimineață la busting Mercado Bazurto) cu arroz con coco (orez de nucă de cocos). Pe partea Oceanului Pacific, veți găsi salate de creveți și orez cu scoici. În regiunile Amazonului, este casabe (pâine crocantă din manioc sau yuca) cu pirarucú, cel mai mare pește de apă dulce din lume și din ce în ce mai pe cale de dispariție. Pentru un exemplu mai înalt și impresionant de creativ al bucătăriei amazoniene, încercați la Chagra din Medellín.,

fulgi de porumb, fulgi de porumb peste tot

Apoi, există fulgi de porumb. Un alt dintre alimentele naționale din Columbia, arepas sunt literalmente peste tot. Coapte proaspete de vânzătorii de stradă, căptușind rafturile magazinelor alimentare sau servite ca pâinea cu fiecare masă – arepas sunt un carbohidrat columbian omniprezent. Dar prevalența nu înseamnă neapărat pietonală, iar aceste tratamente asemănătoare cu pita pe bază de porumb au o nuanță regională., regiunile paisa centrale folosesc adesea făină de porumb de bază și le pun pe grătar umplute cu brânză topită; sau coaceți o versiune ușor mai dulce făcută cu choclo, un porumb galben mai colorat, care oferă un efect de clătită delicios subevaluat (păstrați un ochi pentru aceste arepas de choclo livrate proaspete la tiendas locale (magazine), o gustare versatilă pentru călătorii în mișcare). pe coasta Caraibelor, arepas sunt coapte cu semințe de anason pentru un pic de aromă aromatică; sau sunt făcute con huevo, cu ou, pentru o textură mai bogată., Când este întrebat despre aceste diferențe subtile, un bucătar costeño va zâmbi probabil și va spune că le plac lucrurile cu un pic mai mult sazón pe aici (argou pentru „aromă specială” sau „ceva în plus”).pentru a citi mai multe despre bucătăria sud-americană, consultați articolul nostru aici.obțineți mai multe inspirație de călătorie, sfaturi și oferte exclusive trimise direct în căsuța de e-mail cu newsletter-ul nostru săptămânal. Asigurați-vă că sunteți gata pentru orice cu Asigurarea de călătorie de la partenerii noștri de încredere.