varza este o legumă fermentată obținută din varză. A fost o bază a dietelor Europene de secole. Și nu este singurul fel de mâncare populară de varză fermentată acolo-kimchi-ul coreean a fost, de asemenea, o bază dietetică de secole și crește doar în popularitate. Dar știai cât de bună este varza fermentată pentru sănătatea ta?iată câteva informații despre cum se face varza, de ce ar trebui să faceți parte din regimul dvs. alimentar și o rețetă delicioasă pe care o puteți face acasă.,

De ce fermentația este importantă (bacterii bune!)

pregătirea unei legume fermentate necesită timp și efort. Fermentația transformă zaharurile și alți carbohidrați în acizi și alcooli, inclusiv acidul lactic. Acest lucru ajută la inhibarea creșterii bacteriilor dăunătoare în timpul fermentației, ajutând în același timp bacteriile benefice să prospere.1 ca urmare, varza și alte tipuri de alimente fermentate sunt mari surse de probiotice. Acestea sunt bacteriile „bune” care ajută la menținerea funcționării corecte a sistemului digestiv.,2

beneficiile pentru sănătate ale usturoiului

este important să știți cât de benefic este acest aliment fermentat pentru sănătatea dumneavoastră. Iată opt motive pentru care ar trebui să luați în considerare consumul de varză în mod regulat:

1. Îmbunătățirea sănătății digestive – varza este bogată în bacterii Lactobacillus. Acest grup de microbi ajută „intestinul” sau tractul gastro-intestinal, în multe moduri diferite. De exemplu, o tulpină de Lactobacillus cunoscută sub numele de L. rhamnosus poate ajuta la reducerea severității problemelor digestive.3 alimentele fermentate ajută, de asemenea, la promovarea mișcărilor intestinale regulate., Ajută la absorbția adecvată a nutrienților și joacă un rol în gestionarea greutății.4

2. Beneficii ale sistemului imunitar-intestinul joacă un rol major în menținerea sistemului imunitar puternic. Aceasta, la rândul său, vă ajută să vă protejați de mai multe boli majore..Acidul lactic produs în timpul procesului de fermentație poate ajuta, de asemenea, la stimularea sistemului imunitar și poate ajuta, de asemenea, la gestionarea riscului de alergii.5, 6, 7

3. Cogniție îmbunătățită-varza este bogată în vitamina K, care a fost asociată cu îmbunătățirea funcției creierului.,8 dar bacteriile bune din varza pot avea, de asemenea, un impact pozitiv asupra abilităților cognitive, cum ar fi învățarea, memoria și organizarea. Cercetătorii încă investighează legătura dintre creier și intestin. Indicațiile timpurii sunt că sănătatea sistemului digestiv poate avea un efect major asupra cunoașterii. O mare parte din această interacțiune are legătură cu nervul vag. Acest nerv oferă o legătură importantă de comunicare între nervii intestinali și nervii din creier. Diferite tipuri de bacterii din intestin, cred cercetătorii, pot afecta această comunicare.9

4., Starea de spirit îmbunătățită-bacteriile bune dintr-un aliment fermentat, cum ar fi varza și kimchi, vă pot ajuta, de asemenea, să vă stimulați starea de spirit. Cercetările sugerează că bacteriile bune joacă un rol în producerea de enzime și alte substanțe care funcționează cu substanțe chimice găsite în creier, cum ar fi dopamina și serotonina, pentru a controla stările de spirit. Bacteriile benefice pot ajuta la combaterea stresului, la creșterea energiei și pot ajuta la îmbunătățirea calității somnului.10

5., Ajutarea cu managementul greutății-Cercetările indică faptul că bacteriile bune pot reduce cantitatea de grăsime pe care o absorbim din alimentele pe care le consumăm prin creșterea cantității care ne părăsește corpul prin deșeuri.11 în plus, se consideră că microbii benefici joacă un rol în a ajuta la creșterea senzației de plinătate după ce au consumat un aliment fermentat, cum ar fi varza. Mai exact, acești microbi joacă un rol în eliberarea unui hormon cunoscut sub numele de GLP-1, care ajută la reducerea apetitului.12

6. Proprietati antioxidante-varza este plina de antioxidanti, care pot ajuta organismul sa lupte impotriva bolilor cauzate de stresul oxidativ., Oxidarea creează molecule dăunătoare cunoscute sub numele de” radicali liberi”, cărora le lipsește un electron. Ori de câte ori un radical liber este creat, acesta va cutreiera corpul, încercând să găsească electronul care îi lipsește. Deteriorarea radicalilor liberi este, de asemenea, cunoscută sub numele de leziuni oxidative și poate duce la moartea celulelor și la o șansă crescută de a dezvolta o boală gravă.

7. Bogat în vitamina C-varza este, de asemenea, bogată în vitamina C. Vitamina C din varză ajută organismul într-o mare varietate de moduri. De exemplu, ajută la repararea țesutului deteriorat., De asemenea, ajută la producerea colagenului – un tip de proteină care este esențială pentru formarea ligamentelor sănătoase, a vaselor de sânge, a tendoanelor și a cartilajului.13

de a Face Varza la Domiciliu

Acum, că știți unele dintre beneficiile de varză acră, veți dori să știe cum să se bucure de ea. Dacă doriți să faceți un lot mare de alimente fermentate pe cont propriu, iată o rețetă ușor de urmărit:

procesul de preparare a varului este relativ rapid, dar va trebui să așteptați un timp-aproximativ o lună-pentru a vedea rezultatele., În primul rând, va trebui să adunați cinci kilograme de varză (varză mărunțită, de preferință, pentru a face mai ușoară), două linguri de sare de decapare sau sare de mare și o linguriță de semințe de chimen. Acest lucru ar trebui să fie suficient de varză pentru a face aproximativ un galon de varză acră.se amestecă varza, semințele și sarea într-un bol mare și se lasă amestecul să stea aproximativ 10 minute. Apoi, puneți amestecul de sare/semințe / varză într-un recipient mare de sticlă și sigilați-l cu un capac. Puneți un borcan de apă deasupra recipientului pentru a vă asigura că sigiliul este strâns. Puneți borcanele într-un loc răcoros, apoi lăsați amestecul să stea peste noapte.,în dimineața următoare, verificați pentru a vă asigura că varza și alte ingrediente sunt scufundate în lichid. Va trebui să degresați orice spumă care s-ar putea forma pe vârful varzei la fiecare două zile timp de două săptămâni. După patru săptămâni, scoateți amestecul și puneți-l într-un borcan etanș. Ar trebui să vă puteți bucura de ea timp de șase luni.înainte de a începe să includeți varza ca parte a dietei dvs. obișnuite, discutați cu medicul dumneavoastră. Doriți să vă asigurați că nu aveți nici un fel de alergie alimentară sau alte probleme de sănătate care ar putea reprezenta o problemă., Odată ce obțineți „totul clar”, bucurați – vă de acest aliment fermentat-și fiți gata să profitați de beneficii.pentru o versiune coreeană de varză, încercați această rețetă kimchi.10 obiceiuri de viață care distrug bacteriile bune din corpul tău

De ce intestinul tău spune da probioticelor pentru copilul tău