unii oameni se opun pielii vinetei. Asta e prea rău, pentru că pielea de vinete violet conține cele mai valoroase nutritiv, un antioxidant puternic numit nasunin, unul dintre un tip de flavonoide numite antociani prezent în multe fructe și legume, cu roșu, nuanțe de albastru și violet (fructe de padure, sfecla si varza rosie, pentru a numi doar câteva). Alege soiuri violet atunci când magazin, și se lasă pielea pe.,o vinete prăjită este parfumată și delicată, deci nu este surprinzător faptul că prăjirea este primul pas în majoritatea rețetelor de vinete din această săptămână. Vinetele mari de glob necesită de la 20 la 25 de minute pentru a găti, în funcție de cât de pline sunt. Vinetele mici înguste, cum ar fi vinetele japoneze, durează aproximativ 15 minute.dacă aveți nevoie ca vinetele să-și păstreze forma, prăjiți-o pentru o perioadă mai scurtă de timp, până când vedeți că pielea începe să se ridice.

1. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Tăiați tulpina și calicul de pe vinete și tăiați corpul pe lungime în jumătate., Scor vinete mari pe mijloc cu vârful unui cuțit, având grijă să nu taie prin piele. Vinetele japoneze și alte vinete mici nu trebuie să fie marcate. acoperiți o foaie de copt cu folie și periați folia cu ulei de măsline extra virgin. Puneți vinetele pe folie, tăiați cu partea în jos. Puneți în cuptor și prăjiți vinetele mari și grase timp de 20 până la 25 de minute, în funcție de dimensiune; vinetele mici, înguste japoneze (și alte soiuri) trebuie prăjite timp de 15 minute., Scoateți din cuptor când pielea a început să se zbârcească, marginile și suprafața tăiată sunt rumenite, iar vinetele s-au înmuiat, dar nu s-au prăbușit. Scoateți din cuptor și folosiți o spatulă pentru a vă detașa de folie dacă vinetele se lipesc. (Dacă o suprafață subțire de vinete rumenite rămâne în urmă, nu vă faceți griji.) Așezați jumătățile de vinete tăiate cu partea în jos pe un suport așezat pe o foaie de copt sau într-un colizor. Se lasă să se răcească și se scurge timp de 15 până la 30 de minute.