dacă ați mâncat vreodată sushi, probabil că sunteți familiarizați cu frumosul, verde-fistic, pastă de culoare cunoscută sub numele de wasabi, care împodobește de obicei plăcile de rulouri și sashimi.sunt sigur că vă puteți aminti că prima dată când graba oarecum dureroasă a vaporilor a lovit pasajele nazale combinate cu alge wakame, orez, soia și un amestec de arome asemănătoare hreanului., S-ar putea să fi fost chiar avertizat să fi amestecat puțin cu sosul tău de soia, dar ai ascultat avertismentul?este gustul asemănător muștarului amestecat cu senzația arzătoare de wasabi pe care mulți o doresc atunci când își mănâncă sushi și, datorită popularității sale, a devenit acum un favorit printre alte tratamente, cum ar fi mazărea wasabi și popcornul wasabi.,din fericire ,atunci când puneți mâna pe niște wasabi reali (și nu pe lucrurile false care sunt oferite în mod obișnuit în restaurante), acesta are, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate — totul, de la îmbunătățirea sănătății intestinale până la tratarea bolilor transmise de alimente și chiar combaterea potențială a celulelor canceroase. Deci, să săpăm și să ne curățăm sinusurile cu acest puternic potențiator de aromă.

ce este Wasabi?

adevăratul wasabi provine din tulpina asemănătoare rădăcinii sau rizomul-care este similar cu consistența ghimbirului proaspăt — cunoscut științific sub numele de Wasabia japonica., Face parte din familia Cruciferae și o rudă cu plante precum varza, conopida, broccoli, hreanul și verdele de muștar.

Wasabi este cultivat în general în Japonia și uneori este denumit hrean japonez. Are o aromă extrem de puternică și stimulantă, care este însoțită de o senzație de arsură. Constituenții înțepători ai wasabi provin din izotiocianat de alil (AITC), cunoscut sub numele de ulei de muștar și derivat din legume crucifere., AITC se formează în wasabi imediat după ce rădăcina este rasă foarte fin, când un glucozinolat din wasabi reacționează cu enzima mirozinază.planta wasabi crește în mod natural de-a lungul paturilor de râu din văile montane din Japonia. Cultivarea wasabi este dificilă, motiv pentru care wasabi real este greu de găsit în restaurante. Wild wasabi prosperă doar în anumite zone din Japonia, dar fermierii din alte locații, inclusiv SUA, au făcut un efort pentru a crea condițiile perfecte de mediu pentru plante.

cum să-i spuneți Real vs., Fals Wasabi

este adevărat că wasabi real oferă o serie de beneficii pentru sănătate, dar de unde știi că mănânci adevăratul lucru? Interesant este că acest superaliment Asiatic pe care l-ai mâncat poate fi de fapt un fals. În schimb, este probabil un înlocuitor bun care conține rădăcină de hrean, muștar și puțină colorare alimentară. Chiar și în Japonia, unde este derivat, obținerea unui lucru real poate fi o provocare.de asemenea, este obișnuit să vezi hreanul European ca înlocuitor al lui wasabi în multe feluri de mâncare culinare. De ce? Câteva motive conduc la acest lucru., Unul este că hreanul prevede încă vaporii nazali, chiar dacă este păstrat peste noapte, în timp ce pungența wasabi-ului real durează doar aproximativ 15 minute. Acesta este motivul pentru care este mai bine să-l grăbiți așa cum aveți nevoie. În mod ideal, ați avea rizomul și propriul dvs. răzuitor la un restaurant, astfel încât să îl obțineți cât mai proaspăt posibil.

aroma este foarte afectată de cât de fin este rasă. În mod tradițional, cel mai bun mod de a grăti wasabi este folosind o răzătoare de piele de rechin, numită oroshi, care seamănă cu șmirghel fin.deci ,de ce suntem obtinerea runaround wasabi?, Oferă provocări din cauza dificultății în procesul său de cultivare. Din acest motiv, unele companii optează pentru creștere și producție folosind sere. Ei produc și vând rizomi wasabi proaspeți și liofilizați, borcane și tuburi de pastă de wasabi, pulbere și alte condimente aromate cu wasabi. Pentru toți iubitorii de sushi acolo, ați putea fi capabil de a obține un lucru real în curând.deci, de unde știi dacă ai wasabi real? Desigur, puteți face o mică cercetare și întrebați dacă încercați să căutați un adevărat meniu wasabi. Adevărat wasabi este cunoscut sub numele de Sawa wasabi, și este de obicei tratat ca o delicatesă., De asemenea, are un gust mai mult pe bază de plante decât hreanul și, în timp ce este fierbinte, nu are gustul persistent, arzător, cu care ați putea fi obișnuit cu impostorul. Are un gust mai fin, mai curat, mai proaspăt și mai asemănător plantelor sau Pământului decât hreanul.de ce mâncăm wasabi cu sushi? Este menit să accentueze gustul delicat al peștilor. Gustul real wasabi îmbunătățește gustul de sushi, în timp ce unii susțin că gustul de „fals wasabi” este, de fapt, prea puternic pentru pește delicat și copleșește sushi. Tu nu ar obține că” gura mea este pe foc ” sentiment de lucru real.,

informatii nutritionale

Potrivit USDA, o cana (aproximativ 130 de grame) de materii prime wasabi rădăcină conține aproximativ:

• 142 calorii
• cu 30,6 grame de glucide
• 6.2 grame de proteine
• 0,8 grame de grăsime
• 10.1 grame de fibre
• 54.5 miligrame de vitamina C (91% DV)
• 0.5 mg mangan (25% DV)
• 89.7 miligrame de magneziu (22% DV)
• 738 de miligrame de potasiu (21% DV)
• 0.4 miligrame de vitamina B6 (18% DV)
• 166 de miligrame de calciu (17% DV)
• 2.,1 miligrame de zinc (14% DV)
• 0.2 mg tiamina (11% DV)
• 104 miligrame de fosfor (10% DV)
• 0.2 miligrame de cupru (10% DV)
• 0.1 mg riboflavina (9% DV)
• 1.3 miligrame de fier (7% DV)
• 23.4 micrograme de acid folic (6% DV)
• 1 miligram de niacină (5% DV)

Wasabi, de asemenea, conține cantități mai mici de vitamina a și acid pantotenic.pe lângă utilizările sale culinare, oamenii de știință au început să investigheze utilizările medicinale ale wasabi., Se crede că atenuează simptomele într-o serie de tulburări, inclusiv alergii, astm, cancer, inflamații și boli neurodegenerative. Iată câteva dintre cele mai importante beneficii pentru sănătate oferite de acest acompaniament Japonez comun:

1. Ucide bacteriile dăunătoare transmise de alimente

studiile arată că wasabi oferă un pumn puternic atunci când vine vorba de protecția împotriva unor bacterii. Un studiu realizat la laboratorul de tehnologie a celulelor vegetale al Universității Chiba din Japonia notează că utilizarea pe cartofi le-a făcut mai rezistente la boli.,un alt studiu publicat în Journal of Applied Microbiology arată același lucru atunci când este aplicat tomatelor. Încorporarea culturii selectate de wasabi în sol în ghiveci a redus semnificativ infecția bacteriană a roșiilor, iar tratarea roșiilor a dat rezultate excelente de control împotriva M. incognita cu reziduul proaspăt de wasabi. În afară de prețul ridicat, acest lucru ar putea face o opțiune excelentă pentru gestionarea bolilor naturale folosind o combinație de endofite, microorganisme comune și foarte diverse care trăiesc în țesuturile plantelor și reziduurile gazdă.

2., Previne cariile dentare

datorită capacității sale de a elimina bacteriile, wasabi este un agent antimicrobian natural folosit adesea cu pește crud. Acest lucru se datorează în principal vaporilor de izotiocianat pe care îi produce. Aceste vapori ajută la descurajarea dezvoltării drojdiei, mucegaiului și bacteriilor.interesant este că cercetările arată că poate ajuta, de asemenea, la prevenirea cariilor dentare și a cavităților prin distrugerea bacteriilor care o pot provoca.

3. Combate celulele canceroase

Wasabi conține fitonutrienți puternici sau fitochimici, numiți izotiocianați., Izotiocianații sunt fitonutrienți care conțin sulf, cu efecte anticancerigene puternice. Ele apar în mod natural ca conjugați glucozinolat în legume crucifere, cum ar fi wasabi. Când legumele crude sunt mestecate, celulele vegetale sunt defalcate și o enzimă numită mirozinază se transformă în izotiocianați.efectele lor anticancerigene apar pe măsură ce neutralizează substanțele cancerigene — prin urmare, reducând impactul negativ al otrăvurilor., Studiile au arătat că izotiocianații pot ajuta la prevenirea cancerului pulmonar și a cancerului esofagian și pot ajuta la scăderea riscului de alte tipuri de cancer, inclusiv cancerul gastro-intestinal. Asta înseamnă că puteți adăuga wasabi pe lista alimentelor care luptă împotriva cancerului.

4. Poate ajuta la reducerea durerii cauzate de inflamație

compușii din wasabi ar putea ajuta, de asemenea, oamenii de știință să dezvolte un nou tratament pentru durere., Cercetătorii de la Universitatea din California din San Francisco au studiat izotiocianații care declanșează o reacție în receptorii TRP, care sunt responsabili pentru trimiterea unui semnal de durere către creier, în celulele nervoase din limbile și gurile noastre.un om de știință a crescut șoareci care nu aveau un tip de receptor TRP și a constatat că șoarecii nu au reacționat la compușii care conțin izotiocianați. Dovezile arată, de asemenea, că receptorul este responsabil pentru inflamație. Aceasta înseamnă că izotiocianații ar fi putut bloca acel receptor-ceea ce, la rândul său, ar putea face un analgezic util.

5., Studiile arată că rădăcina are caracteristici care pot suprima bacteriile găsite în intestin, cum ar fi inflamația gastrică și, eventual, chiar cancerul de stomac. Este posibil să prevină intoxicațiile alimentare, acesta fiind unul dintre motivele pentru care este servit cu pește crud.mazărea Wasabi este o opțiune excelentă pentru tractul intestinal, deoarece ajută la eliminarea substanțelor toxice din organism, ajutând la eliminarea posibilității de a obține complicații ale diverticulitei. Detoxul se întâmplă deoarece mazărea este alimente bogate în fibre., Această fibră este necesară pentru a ajuta la împingerea scaunului înainte și a-l pregăti pentru expulzare. Fără fibre pentru a adăuga vrac la scaun, colon trebuie să lucreze mai greu decât în mod normal, și presiunea de la acest lucru poate provoca pungi pentru a forma în puncte slabe de-a lungul colonului, creând disconfort și potențial contribuie la sindromul intestinului neetanșe.

6. Ar putea fi folosit ca o alarmă de fum

acum că știți cât de uimitor poate fi wasabi pentru organism, imaginați-vă dacă v-ar putea avertiza la un incendiu. Vaporii intensi care se pot simți brutali pentru nas pot ajuta de fapt pe cei care sunt greu de auzit.,oamenii de știință japonezi s-au concentrat pe mirosul său înțepător pentru a crea un prototip de alarmă de fum pentru persoanele cu deficiențe de auz. Acționează prin pulverizarea unui extract de wasabi într-o cameră atunci când este detectat fum. În acest studiu preliminar, 13 din 14 subiecți de test au fost treziți de miros în două minute de la declanșarea alarmei, iar un subiect s-a trezit de fapt în 10 secunde.

cumpărarea și utilizarea Wasabi

acest superfood Asiatic poate fi găsit cu puțin efort, dar poate fi scump., Doriți să căutați marca de certificare” autentic Asiatic Superfood ” pe etichetă, deoarece toate produsele care utilizează această marcă au fost testate riguros pentru a vă asigura că sunt autentice. Wasabi Real poate fi găsit ca o rădăcină care poate fi rasă și făcută într-o pulbere sau o pastă. Puteți face, de asemenea, un sos wasabi, care poate fi preparat într-o varietate de moduri. În general, include pastă de wasabi, suc de lămâie, ghimbir, sare și oțet. Frunzele plantei wasabi pot fi consumate crude în salate, murate sau chiar uscate în chipsuri similare cu chipsurile de kale.,în ceea ce privește costul wasabi, acesta variază în funcție de sezon și de apropierea cultivatorului de piață, precum și de oferta și cererea tipice. Nu călătorește foarte bine, iar dacă cultivatorul nu se află în apropierea pieței pe care o vinde și nu poate fi livrat utilizatorului final în aproximativ două zile, se deteriorează. Cu toate acestea, dacă sunteți nervos în legătură cu cât durează wasabi, dacă este păstrat răcit și învelit într-un prosop de hârtie umed, termenul de valabilitate poate merge până la 10 zile.,Wasabi Real trebuie să fie recoltat manual și, deoarece majoritatea magazinelor achiziționează cantități mici la un moment dat, prețul devine condus în sus. Ciclul de creștere este de 18 luni până la trei ani, iar planta este foarte dificil să crească — încă un alt motiv pentru care există un preț ridicat pe lucrurile reale. Dar dacă doriți, pe lângă căutarea mărcii de certificare „autentic Asiatic Superfood” de pe etichetă, consultați magazinul local de produse alimentare de sănătate.

când faceți cumpărături pentru wasabi, veți găsi probabil rădăcina wasabi sau rizomul de vânzare., Odată ce ați găsit lucrurile reale, există câteva sfaturi pentru a vă pregăti singur wasabi. Wasabi proaspăt este răzuit pentru a-și elibera aroma, dar mai întâi, frecați-l foarte ușor. Puteți să-l coajați înainte de grătar, dar nu trebuie. Folosind cele mai fine găuri de pe răzătoare, grătați cu grijă wasabi și apoi zdrobiți-l cu spatele unui cuțit pentru a elibera și mai multă aromă. Lăsați-l să stea timp de aproximativ cinci minute, iar apoi pasta dvs. de wasabi este gata de plecare.există ,de asemenea, o opțiune de a cumpăra pulbere reală wasabi, care este de obicei mai puțin costisitoare decât cumpărarea rizomului proaspăt sau a pastei, dar aroma nu este exact aceeași.,

rețete

există mai multe modalități de a încorpora această plantă densă de nutrienți. Începe cu următoarea rețetă:

Wasabi Ghimbir și Usturoi Prăjit Cartofi Roșii

INGREDIENTE

• 2 kg cartofi roșii, înjumătățit
• 3 lingurite praf de wasabi
• 1 cap de usturoi
• 2 linguri extra virgin ulei de măsline
• 1 lingurita de ghimbir, tocată
• 1-2 lingurite de apa
• sare de Mare si piper negru proaspat dupa gust

INDICATII:

1. se Incalzeste cuptorul la 425 de grade F.,
2. spargeți cățelul de usturoi brut în bulbi separați și coajați.
3. puneți cartofii și usturoiul într-un vas mare și acoperiți cu apă rece. Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe timp de aproximativ 5-10 minute. Doriți să le prefaceți pentru a ajuta la reducerea timpului de coacere și pentru a le ajuta să rămână umede. Scoateți din căldură după cum este necesar. Finalizați procesul prin prăjirea lor în cuptor, astfel încât să poată obține maro auriu și puțin crocant.
4. într-un bol mic de sticlă, amestecați pulberea de wasabi și ½ linguriță de apă. Începeți amestecarea și adăugați mai multă apă, dacă este necesar, până când se creează o pastă groasă. Acoperiți și puneți deoparte.,
5. scurgeți apa din cartofi și întoarceți cartofii în oală. Puneți bulbii de usturoi în oală cu cartofii.
6. luați castronul de wasabi și adăugați ghimbirul, uleiul de măsline, sarea și piperul. Amestecați bine. Acum, adăugați amestecul la cartofi și usturoi până când sunt bine acoperite.
7. așezați pe o foaie de cookie sau un vas de copt și puneți-l în cuptor până la maro auriu. Este posibil să fie nevoie să le răsturnați o dată sau de două ori, astfel încât să se rumenească pe toate părțile. Urmăriți-le cu atenție, astfel încât să nu ardă. Scoateți din cuptor și serviți cald.,de asemenea, puteți încerca următoarele rețete:
   • bol de sushi cu somon afumat
   • mazăre verde Wasabi

   istoric

   cultivat natural în zonele montane, wasabi a fost cultivat de japonezi de mai bine de un mileniu. Unele sunt cultivate în medii semiaquatice cunoscute sub numele de Sawa, care produce wasabi de calitate superioară datorită rizomilor săi mai mari și în câmpuri numite Oka.este o plantă din familia Brassicaceae și se mai numește hrean japonez., Stemul este folosit ca condiment și are un efect înțepător extrem de puternic, la fel ca muștarul fierbinte, producând vapori care stimulează pasajele nazale mai mult decât limba.

   Am învățat prin săpături arheologice rămâne că Japonezii l-a mâncat cât mai devreme 14.000 de B. C. la 400 B. C. Odată ce au aflat de deparazitare și sterilizare efecte, au mâncat mici cu rădăcini Sawa wasabi ca medicament., Cartea, „Wasabi Nu-urci pe” („Totul Despre Wasabi”), care este un tarziu vii-lea din lemn de striptease sugerând existența de o grădină de plante medicinale, a fost descoperit în anul 2001 la ruinele antice Japonia capital în Asukamura, Nara Prefectura. Acesta conținea o serie de caractere kanji semnificând wasabi.

   nu suntem destul de siguri unde a fost cultivată pentru prima dată, deși Utogi, care este un sat de munte din partea superioară a râului Abe din Prefectura Shizuoka, este probabil originea. În timpul erei Keicho (1596-1615), se crede că un sătean a adus acasă plantele sălbatice din Mt., Wasabi, sursa râului Utogi, și le-a replantat în primăvară în apropierea satului. În cele din urmă, rădăcinile au crescut mari, iar ideea de plantare a prins în interiorul satului — un sat care de atunci a fost păstrat în Utogi. în 1607, plantele au fost prezentate lui Tokugawa Ieyasu, care a fost fondatorul și primul shogun al shogunatului Tokugawa din Japonia. Știm că Ieyasu extrem de apreciate wasabi, și credem că e pentru că frunzele sale seamănă cu cele ale plantelor Asarum caulescens, care sunt prezentate în creasta de familie a clanului Tokugawa.,motivul pentru care a câștigat importanță odată cu dezvoltarea sushi a fost pentru că aroma contorizează mirosul de pește crud. Acest lucru se datorează vaporilor fierbinți care înțepă nasul după consum. De asemenea, sporește pofta de mâncare și previne intoxicațiile alimentare, după cum se observă în studiul de mai sus. Nu este o surpriză faptul că cultivarea sa a devenit populară Shizuoka și a fost comercializată activ pe piețe, având în vedere consumul ridicat de pește crud.,doar pentru a reitera, wasabi real și versiunile asemănătoare cu aspectul făcut cu hrean dau de obicei un efect de arsură destul de intens în pasajele nazale și pot provoca chiar și ochii la apă. Dacă nu ați încercat-o niciodată, vă rugăm să începeți încet, folosind doar puțin, astfel încât să aveți o experiență mai bună. Dacă alimentele picante vă provoacă probleme, poate fi mai bine să o evitați cu totul.ce se întâmplă când mănânci mult wasabi? Ei bine, dincolo de experiența senzației de arsură în nas și gură, puteți dezvolta și unele probleme gastro-intestinale., Acest lucru se datorează faptului că wasabi și alte alimente picante stimulează ficatul și vezica biliară, provocând reacții adverse precum diareea și greața. Poate manca prea mult wasabi te omoare? Deși nu există suficiente cercetări cu privire la această întrebare pentru a răspunde științific, este puțin probabil să mori din cauza supraîncărcării wasabi. Cu toate acestea, veți experimenta unele probleme digestive și respiratorii majore.Wasabi poate încetini coagularea sângelui la unele persoane, așa că dacă aveți o intervenție chirurgicală și doriți să reduceți riscul de sângerare excesivă, este probabil cel mai bine să evitați să o consumați cu cel puțin două săptămâni înainte.,

   Gânduri finale

   • credeți sau nu, șansele sunt atunci când credeți că mâncați wasabi, consumați de fapt un impostor făcut cu hrean. De ce? Pungența reală a lui wasabi durează aproximativ 15 minute, pentru început. În plus, nu este la fel de ușor de produs și de păstrat ca hreanul, în timp ce au gusturi și efecte similare.
   • vestea bună este că puteți găsi un lucru real., Acest lucru este important, deoarece s-a dovedit că adevăratul lucru ucide bacteriile dăunătoare, previne cariile dentare, ucide celulele canceroase, ajută la reducerea durerii cauzate de inflamație, îmbunătățește sănătatea intestinului și chiar este eficient ca alarmă de fum.deci, dacă vă puteți ocupa de alimente picante, de curățare nazală, adăugați acest condiment remarcabil de nutritiv în dieta dvs. astăzi!