Southern comfort mad og grøntsager kan virke diametralt modsatte. På trods af min bedste vens insistering på det modsatte, bør den karrige og stivelsesholdige søde kartoffel faktisk ikke regnes som en grøntsag i din diæt (selvom det er en rodgrøntsag). Men der er en hæfteklamme af det sydlige køkken og grill og lignende, der er både sundt og craveable., Indtast collard green, den cruciferous grøntsag, der ikke kun er en hæfteklamme i stick-to-your-ribs madlavning, men også godt for din krop.

collardgrøn hører til den samme familie som grønkål, broccoli, kål, rosenkål og bok choy. Men mens de ernæringsmæssige fordele ved mange af disse grøntsager er de samme, tager den ydmyge collard green kagen med hensyn til økonomi. En undersøgelse fra 2011 fra Economic Research Service ved det amerikanske landbrugsministerium antyder, at collards er billigere end andre i cruciferous grøntsager i USA.,

“Collard greens er meget næringsstof-rige, der bidrager rigelige mængder af vitamin A, K, B-6 og C, calcium, jern, magnesium,” Rachel Lustgarten, en diætist med speciale i ernæring ved Weill Cornell Medicin fortæller Prevention.com. “Sundhedsmæssige fordele af collards har sænket risikoen for kræft og bedre hjerte sundhed.”

så sunde som collardgrønne er i deres enkleste form, og dousing dem i baconfedt mindsker sikkert deres positive bivirkninger., Mens du sandsynligvis ikke ønsker at servere collard greens rå (de er for fibrøse og sej til det), er der masser af andre sunde serveringsmuligheder, der ikke inkluderer salatforberedelse. “Begræns tilsætninger som smør og olie, mens du laver mad, og eksperimenter med hvidløg, rød peber flager og løg,” foreslår Lustgarten.

kogende eller dampende collards vil bevare de fleste næringsstoffer, og du kan gemme dine collards fra kedsomhed og dårlig smag ved at tilføje masser af urter og krydderier til blandingen. Et strejf peber og en klem af citron går også langt i at lysne op grøntsagen.,

Braising er også et almindeligt præparat, ofte med æblecidereddike og et fedtholdigt kød som bacon, selvom proteinet kan udskiftes med et slankere snit af skinke eller canadisk bacon, som begge giver et sundere alternativ. Og i betragtning af de betydelige sundhedsmæssige fordele ved collard green i sin rene form, kan du måske holde denne grøntsag så uplettet som muligt. Lustgarten foreslår at dampe greenerne på mindre end 10 minutter for bedst at bevare næringsstoffer.

Collard greens kan sænke kolesterol i blodet.,

undersøgelser har antydet, at det at spise collardgrønt sænker lipoproteinkolesterol med lav densitet eller LDL-kolesterolniveauer, kendt som det “dårlige” kolesterol. Takket være det høje fiberindhold i grøntsagen har collards en gavnlig effekt på både blodtryk og kolesterol, hvilket forbedrer det generelle hjertesundhed.

Collard greens kan reducere kræftrisikoen.

ifølge forskning hjælper cruciferous grøntsager med at reducere risikoen for kræft takket være visse svovlrige forbindelser kaldet glucosinolater., Forskere mener, at disse forbindelser forhindrer eller forsinker kræftceller på forskellige udviklingsstadier. En 2017-undersøgelse, der involverer næsten 3.000 mennesker, tyder på, at cruciferous grøntsager sænker risikoen for brystkræft. For at maksimere de positive virkninger af greenerne synes det imidlertid nødvendigt at bevare glucosinolaterne, hvilket betyder, at visse tilberedningsmetoder (som dampning) foretrækkes.

Collard greens kan forbedre knoglesundheden.

Collards indeholder en god mængde vitamin K, hvilket forskning antyder kan sænke risikoen for osteoporose og knoglebrud., En enkelt kop kogte collardgrønt indeholder 770 mikrogram af dette afgørende vitamin, hvilket er langt mere end det anbefalede daglige minimumsforbrug på 90 mcg for kvinder og 120 mcg for mænd.

Collard greens kan forbedre lever sundhed.

“Collards indeholder mange fibre, hvilket hjælper os med at føle os fulde under et måltid og hjælper med fordøjelsen,” bemærker Lustgarten. “Fiberindtag er også forbundet med nedsat risiko for slagtilfælde og diabetes.,”Fiber antages at reducere betændelse og niveauer af glukose blandt type 1-diabetespatienter og opretholder også sunde insulin-og lipidniveauer blandt dem med type 2-diabetes.

Collard greens kan hjælpe med fordøjelsen.

en anden fordel ved collards’ fibrøse natur er relateret til fordøjelsen. Efter alt, fiber er ofte anbefales til at forebygge eller hjælpe med forstoppelse og forbedre regulariteten, og i betragtning af den højt fiberindhold og vand indholdet af collard greens, er det ikke underligt, at denne grøntsag er ofte anbefales til dem, der har problemer med at gå.,

Collard greens kan forbedre din æstetik.

Hvis du leder efter sundere, skinnende hår, skal du ikke gnide collardgrøn olie i dit hår, men forbruge collardgrønne for deres vitamin A-indhold. A-Vitamin er relateret til din krops produktion af talg, som ikke kun hjælper med at holde dit immunsystem og øjne sunde, men også din hud og dit hår. Collards er også rige på C-vitamin, som er kritisk for kollagenproduktion, igen vigtig for dit hår, hud og negle., Og hvis det ikke er nok, indeholder collards også jern, hvilket er vigtigt for at afværge anæmi såvel som hårtab.

Collard greens kan hjælpe dig med at sove bedre.

takket være cholinindholdet i collardgrønt kan du muligvis sove og fungere mere effektivt, hvis du opretholder en diæt, der er høj i grøntsagen. Neurotransmitteren cholin hjælper med at øge dit humør, forbedre din søvn og opretholde din hukommelse.

cholin indeholder også folat, som er testet som en potentiel behandling for depression.,

Support fra læsere som dig hjælper os med at gøre vores bedste arbejde. Gå her for at abonnere på forebyggelse og få 12 gratis gaver. Og tilmeld dig vores gratis nyhedsbrev her for daglige sundhed, ernæring, og fitness rådgivning.