hvorfor stole på Gran spiser? Donna Currie er en kogebogsforfatter, der gennemgår produkter og skriver roundups til Spruce Eats. Hendes passion for kvalitet køkkengrej startede, da hun turnerede en Køkkengrej producent og så, hvordan gryder og pander blev foretaget., Hun har personligt gennemgået fem af de fremhævede køkkengrejssæt til Spruce Eats og har brugt individuelle stykker fra mange af de andre fremhævede sæt.granen spiser handelsredaktører Kate Geraghty og Katherine Louie begge egne karve køkkengrej sæt i deres små ne.York Lejligheder. De finder størrelsen på panderne perfekt til større opskrifter, som en uges værd af pastasauce eller en gryde med chili for at fodre en skare.

Ofte stillede spørgsmål

hvilken type køkkengrej er induktionskompatibel?,

Køkkengrej fungerer kun på induktionskogetoppe (eller bærbare induktionsbrændere), hvis det indeholder ferromagnetiske materialer, hvilket betyder, at det enten har jern eller et lag med magnetiske egenskaber. Støbejern og magnetiske rustfrit stål sæt er induktion kompatible, men aluminium, alle kobber og glas, sætter ikke—medmindre de har et ekstra lag på bunden med magnetiske egenskaber. Vær forsigtig, når det kommer til rustfrit stål, da det kan fremstilles med en række forskellige materialer, der kan blokere magnetfeltet., De fleste producenter vil angive på emballagen eller pander selv, hvis de er induktion kompatible.

Hvad er anodiseret køkkengrej?

et anodiseret ydre, som undertiden findes på Køkkengrej af aluminium, hærder metallet, skaber en farvet overflade og beskytter panderne mod pletter og korrosion. Du bør være i stand til at bruge enhver form for redskaber med anodiseret køkkengrej og ikke behøver at bekymre sig om ridser. Du skal dog bemærke, at alt anodiseret køkkengrej ikke nødvendigvis er nonstick.

er nonstick køkkengrej sikkert?,

Hvis du køber nyt nonstick—køkkengrej, kan du være sikker på, at det er sikkert og ikke har nogen perfluorooctansyre (PFOA)-også kendt som C—8-som undertiden blev brugt til at binde nonstick-belægningen til gryden før 2015. Mens virkningerne af PFOA ved lave doser hos mennesker bestrides, er der links til nogle sundhedsmæssige bekymringer. Men hvis det bruges korrekt (inklusive ikke overophedning, ikke brug af metalredskaber og ikke brug af slibende rengøringsmidler), bør der ikke være nogen bekymring for dine gamle nonstick-pander.,

den ultimative Købsguide til køkkengrej

uanset om du bare får dit eget sted, og din madlavning vil være begrænset til kogende vand til ramen, eller du planlægger at lave flere gourmetmåltider til underholdning, er Køkkengrej en nødvendighed. Du må kun kræve specifikke billige stykker eller et helt nyt sæt. Eller hvis du er en erfaren kok, kan du være på udkig efter højere kvalitet køkkengrej til at erstatte ældre stykker, der har set bedre dage, eller at UPSI .e gryder og pander til at passe en voksende familie., Selv når et komplet sæt er købt, er det ikke usædvanligt at tilføje et par nye stykker, der ikke var inkluderet i sættet, som en nonstick stegepande, en hollandsk støbejernsovn, en grillpande eller en stegepande.

de mest almindelige stykker køkkengrej er stegning eller saut panspander til mad som burgere, bøffer og æg og gryder til madlavning af pasta, dampende grøntsager, fremstilling af mac og ost og madlavning supper og saucer. Hollandske ovne er gode til at lave chili eller tilberede store mængder mad, der ikke passer i gryden., Stockpots bruges til endnu større mængder mad samt til fremstilling af suppebestand. De kan også bruges til vandbad konserves.

Køkkengrej kommer i en bred vifte af priser: Enkelt forret stykker kan sælge for under $10, high-end-stykker kan være flere hundrede dollars hver, og så er der luksus sæt, der kan køre i tusindvis af dollars. Ikke alle har brug for et avanceret sæt, men det er klogt at kigge efter den bedste kvalitet, du har råd til, da det vil fungere bedre og vare længere., Køkkengrej kan fås i forskellige former, størrelser og materialer, og de kan leveres med eller uden nonstick eller dekorative belægninger. Uanset om du leder efter en gryde til at sear steaks eller en gryde til at lave mad, er der et stykke køkkengrej, der passer lige til det formål og et sæt, der passer perfekt til dit køkken og din livsstil.,

– Tasten Overvejelser

Materiale

Materialet er den første ting at overveje, når de køber kogegrej, da det har indflydelse på både pris og performance. Mens der er nogle Køkkengrej stykker lavet af ler eller komfur-sikre keramiske materialer, de har tendens til at være speciale poster snarere end dagligdags Køkkengrej. De fleste køkkengrej er lavet af en eller anden type metal, hvor rustfrit stål, aluminium og kobber er det mest almindelige., Mens nogle Køkkengrej udelukkende er lavet af en type metal, er det ikke usædvanligt at finde Køkkengrej lavet af to eller flere materialer.

den type materiale køkkengrej er lavet af vil diktere den måde, det er vedligeholdt. Nogle materialer er mere kræsen end andre, så mens du måske være i stand til at kaste nogle stykker i opvaskemaskinen, andre bliver nødt til at være håndvasket. Når det kommer til køkkengrej ydeevne, reagerer forskellige metaller forskelligt, når de opvarmes. Fra kobber, som er super lydhør, til støbejern, der holder varmen ekstremt godt, har hvert metal sin egen specielle opvarmningsegenskab.,

Lydhør metaller vinde og tabe varmen hurtigt, som du kan justere komfur temperatur. Denne lydhørhed er ønskelig, når man laver mad, der hurtigt kan koges, som crepes. Det er også nyttigt til fremstilling af syltetøj eller slik, når det er vigtigt at stoppe tilberedningsprocessen ved en bestemt temperatur., Støbejern bevarer varmen godt, hvilket betyder, at det forbliver varmt i lang tid, selv efter at ovnen er slukket, og det opvarmes også jævnt, så du ikke får hot spots over brænderne. Rustfrit stål og aluminium falder mellem kobber og støbejern med hensyn til varmeopbevaring og lydhørhed.

Belægninger

Nonstick indvendige belægninger forhindre, at dine æg klæber og gør rengøringen lettere, mens ikke-belagt køkkentøj tendens til at være bedre til brændende kød og behandling af høj varme på komfuret og i ovnen., Nogle køkkengrej har en udvendig belægning, som har tendens til at være mere dekorativ end funktionel. Mens anodisering ikke teknisk set er en belægning, skaber den en hård ydre overflade på køkkengrej i aluminium, der ser attraktiv ud og modstår pletter og korrosion. Støbejerns køkkengrej har ofte en emaljeret belægning, så det behøver ikke at krydre den måde, som ubelagt støbejern gør. Belagt støbejern er modstandsdygtig over for korrosion og kan håndtere sure fødevarer med lethed. Ulempen ved enhver belægning er, at den kan blive beskadiget, hvilket kan gøre gryden ubrugelig.,

Størrelse

Når det kommer til køkkengrej, størrelsen gør altid en stor forskel. En lille stegepande er fantastisk til madlavning af et eller to æg, mens en stor lagerpande er præcis, hvad du har brug for til madlavning af store partier suppebestand. Der er ikke noget rigtigt eller forkert svar, når det kommer til den perfekte størrelse til et stykke køkkengrej. Det afhænger bare af, hvor mange mennesker du forsøger at lave mad til, og hvor meget du vil lave på .n gang., Mens nogle måske foretrækker små køkkengrej til individuelle måltider, kan andre måske elske store køkkengrej, så de kan lave mad foran og fryse måltider.

form

Der er et stort udvalg af gryder i forskellige former, ofte til specifikke anvendelser, som crepe pander eller grillpander. Generelt er brede, lavvandede pander bedst til madlavning af fødevarer, hvor fordampning ønskes. For eksempel er en lav gryde ideel til at reducere saucer. Høje, smalle gryder er bedst, når målet er at begrænse fordampningen af væske, som når du laver pasta.,

Låg

Når du køber en køkkengrej sæt, er det almindeligt, at der til at være flere potter, end låg, da det er sandsynligt, at nogle vil låg være udskiftelige. Når du køber Køkkengrej et stykke ad gangen, er det rart at få et låg, men hvis du har andet køkkengrej, har du muligvis allerede et låg, der passer perfekt. Låg er ofte lavet af samme materiale som potten, så de kan modstå den samme varme., Nogle låg er lavet af glas, hvilket betyder at du kan se maden uden at løfte låget, men de kan muligvis ikke håndtere høj ovnvarme.

Nem Opbevaring

Storage-plads er et problem i mange køkkener, og kogegrej kan spise en masse af, at værdifuld plads. Sæt, der kan reden vil spare kabinet eller pantry plads, men du bliver nødt til at få fat i hele sættet til at vælge den ene vare, du ønsker., Og mens store lagerpotter, Wooks og overdimensionerede stegepander kan være nyttige, passer disse stykker måske ikke i et skab.

Typer af Køkkengrej

Rustfrit Stål

Rustfrit stål køkkengrej er en af de mest almindelige typer, du vil finde, og med god grund. Det vil ikke ruste eller plette, og det er ikke reaktivt, når man laver sure fødevarer. Det kan også håndtere høj varme og kan bruges på induktionskogetoppe., Mens rustfrit stål har en tendens til at være på den dyrere side, gryder kan gøres billigere ved at gøre siderne af gryderne tyndere, mens avancerede gryder har en tendens til at have tykkere sider og generelt er tungere.

Nogle high-end rustfrit stål er faktisk en clad materiale, med lag af andre metaller klemt inde i rustfrit stål for at give madlavning fordele af disse metaller med den lethed af rustfrit stål. Nogle rustfrit stål køkkengrej har en disk fastgjort til bunden af gryden, der giver nogle af de samme fordele ved klædte køkkengrej til et lavere prispunkt., Mens rustfrit stål typisk er opvaskemaskine sikkert, skal du henvise til producentens rengøringsinstruktioner for at være sikker.

belagt aluminium

selvom ubelagt aluminium ikke er et ønskeligt materiale til køkkengrej, er belagt aluminium ideelt, fordi nonstick-materialer binder let til metallet, beskytter aluminiumet og gør belægningen mere holdbar. Ud over at have nonstick indvendige belægninger, nogle aluminium køkkengrej har en anodiseret ydre, som hærder metallet, skaber en farvet overflade, og beskytter det ydre fra pletter og korrosion., Anodiseret køkkengrej har normalt enten et nonstick-belagt interiør eller et tyndt lag rustfrit stål på interiøret, så ingen af aluminiumet udsættes. Aluminium kan ikke bruges på induktionskogetoppe, medmindre køkkengrejene har en skive i rustfrit stål i bunden, så induktionskogetoppen kan genkende det. Mens nogle nonstick aluminium køkkengrej er opvaskemaskine sikkert, bør du kontakte producenten for at være sikker.,

Støbejern

Støbejern bevarer varmen godt, hvilket gør den ideel til sviende, stegning, bagning, og braisering, og det vil holde mad varm efter tilberedningen er færdig. Det er også meget tungt, så det er ikke så nemt at flytte på komfuret eller at komme ind og ud af opbevaring. Støbejern køkkengrej kan enten være belagt eller ubelagt, men begge er induktion-kogeplade venlige.,

ubestrøget støbejern køkkengrej har brug for særlig pleje og rengøring, men det kommer ofte forkrydret, så det kan bruges med det samme. Yderligere madlavning og krydderier vil gøre det endnu mere nonstick over tid. Ubelagt støbejern bør typisk ikke bruges med sure fødevarer som tomater, men grundigt krydrede pander kan tolerere nogle sure fødevarer i korte tider. Ubestrøget Køkkengrej af støbejern er næsten uforgængeligt, og kan normalt bruges på en komfur, i ovnen, på en grill, og måske endda over et lejrbål, men det skal vaskes i hånden og kan have brug for lejlighedsvis krydring.,

Coated støbejern køkkengrej, normalt belagt med lag af et emaljeret materiale, har aldrig brug for krydderier, og det er sikkert til brug med sure fødevarer. Nogle støbejerns køkkengrej har et skinnende farvet emaljeret ydre med et groft mat interiør, der ligner ubelagt støbejern, men er uigennemtrængeligt for sure fødevarer. Nogle coated støbejern køkkengrej er opvaskemaskine sikkert, men du bør kontakte producenten for at være sikker, da opvaskemiddel kan skade belægningen

kobber

kobber er et meget varmeresponsivt metal, så det opvarmer og køler hurtigt., Desværre er det også reaktivt over for sure fødevarer og vil misfarve med brug og tid, så det kræver vedligeholdelse for at holde det skinnende. Nogle kobber gryder har kun et tyndt lag kobber på ydersiden af gryden, der er rent for udseende, men i høj kvalitet kobber køkkengrej er lavet helt fra kobber, ofte med en tynd belægning af tin eller rustfrit stål på den indvendige side, så det kan bruges med alle typer af fødevarer. Ægte kobber køkkengrej er ikke kompatibel med induktionskogeplader, men rustfrit køkkengrej med en dekorativ kobberbelægning skal være induktionskompatibel.,

stål

mens stålpander ikke er så almindelige som andre materialer til køkkengrej til hjemmet, bruges kulstofstål og blåt stål undertiden til Wooks og andre specialpander. Køkkengrej skal krydres før brug og olieres efter madlavning for at forhindre, at det ruster på lager. Emaljeret stål køkkengrej er ikke så almindeligt i dag, som det var i de forløbne år, men plettet enamelware kan stadig findes lejlighedsvis, især i store potter, der anvendes til vandbad konserves. Den emaljerede belægning beskytter stålet mod rustning, men hvis belægningen chips eller revner, kan rustning forekomme., Stål køkkengrej skal være induktionskompatibel, men hvis materialet er ekstremt tyndt, kan induktionen muligvis ikke genkende det korrekt.

Keramiske

Keramisk køkkentøj omfatter typisk en af to typer af køkkengrej: dem, der er helt lavet af keramik, og dem, der har en aluminium krop bundet med en magnet -, silicium-baserede nonstick belægning (denne belægning er kaldet “keramik”, fordi belægningen er lavet af sand).,da keramik er ikke-ledende, hvilket betyder, at det reagerer langsomt på varme og bevarer det godt, er det ideelt til langsom, stabil madlavning. Således omfatter fuldt keramisk køkkengrej typisk stegepander og gryderetter, der kun er beregnet til ovnbrug. Helt keramiske køkkengrej er lavet af enten porcelæn,fajance eller stentøj, og de er typisk opvaskemaskine.

keramiske nonstick gryder og pander er på den anden side designet til at blive brugt på komfuret., Deres aluminiumkerne giver mulighed for hurtig, jævn varmefordeling, mens deres nonstick-ydre også modstår ridser og er kompatibel med alle slags komfurer (inklusive induktion). De indeholder heller ikke PTFE og PFOA. Keramiske nonstick-gryder og pander er generelt sikre i opvaskemaskinen, men for at de skal vare længere, anbefales håndvask, samt kun brug af træ-eller silikone-redskaber, når de tilberedes med dem.,

Mærker/Producenter

Alle-Klædte

Alle-Klædte er en af de high-end gryder mærker, der konsekvent producerer kvalitet køkkengrej, normalt med pletterede materialer, hvor kobber og/eller aluminium er klemt inde mellem lag af rustfrit stål for optimal madlavning oplevelse. Mens All-Clad er kendt for sin high-end Køkkengrej, de har flere produktlinjer på forskellige prispunkter, så de kan være overkommelige for alvorlige hjem kokke på udkig efter kvalitet. Da køkkengrej er lavet til at vare, behøver du ikke at udskifte gryderne i mange, mange år.,

Anolon

en mid-prissat mærke, der producerer kvalitet køkkengrej, Anolon har en række Køkkengrej linjer til at passe næsten ethvert køkken, uanset om du leder efter en farvet ydre eller en skinnende metaloverflade. Mens de er ofte kendt for deres premium nonstick køkkengrej, de har også ubestrøget rustfrit stål køkkengrej samt emaljerede støbejern stykker. Blandt deres produkter finder du nonstick køkkengrej, der er metalredskab sikkert, så du kan fortsætte med at bruge dine yndlingsværktøjer. Anolon har forgrenet sig, og du kan nu også finde bagværksprodukter.,

Farberware

Farberware virksomheden har eksisteret i godt 100 år, så er der en god chance for, at nogen i din familie har ejet mindst et par af deres stykker. I dag er de kendt for deres budgetvenlige, men højkvalitets Køkkengrej, herunder nogle meget holdbare nonstick-produktlinjer, der er opvaskemaskine sikre til nem rengøring., De sælger også rustfrit stål køkkengrej samt følgesvend elementer som bageforme, Knive, og madlavning gadgets.

Le Creuset

kendt for sine made-in-France emaljerede støbejern hollandske ovne i forskellige farver, har mærket udvidet til andre typer køkkengrej og andre produkter. Udover nederlandske ovne, de sælger braisers, grill pander, og skillets i emaljeret støbejern, samt rustfrit stål køkkengrej, keramiske gryderetter, og speciale, køkkengrej, hvoraf nogle er lavet i andre lande end Frankrig., Le Creuset hollandske ovne er ofte værdsatte familiestykker, der overføres gennem generationer, da belægningerne er godt lavet og sandsynligvis ikke vil chip eller revne ved normal brug.

Lodge

Lodge er kendt for sin ubestrøget støbejern køkkengrej, herunder en bred vifte af stegepander, fra enkelt-æg pander til meget store pander egnet til fodring nabolaget. De fremstiller også ubelagte hollandske ovne til komfur eller camping brug, grillpander, pi..apander, og kyllingegryder. Ligesom andre virksomheder, Lodge har udvidet deres produktlinjer og de nu også sælge emaljeret støbejern køkkengrej., Mens de ubelagte støbejernspander fremstilles i USA, kan deres andre produkter fremstilles andre steder.

Mauviel

Mauviel køkkengrej er en af de mest kendte producenter af kobber køkkengrej. Lavet i Frankrig, køkkengrej er smukke og dyre. Mens et komplet sæt muligvis er ude af budgettet, et enkelt stykke køkkengrej kan være overkommeligt til speciel brug, som en crepe-gryde eller en marmelade.,

Tilbehør og Garantier

Køkkengrej garantier varierer meget fra korte sigt garantier på enkelt slip-let stegepander til levetid garantier på højere-end køkkengrej. Mens en livstidsgaranti lyder som en hel del, de fleste har advarsler, som at udelukke kommerciel brug eller misbrug af køkkengrej., Nogle garantier dækker kun fabrikationsfejl, så du får ikke en gryde udskiftet, hvis du skrabede dit nonstick køkkengrej med en kniv eller opvarmede en belagt gryde over den sikre temperatur. Nogle virksomheder er mere generøse med deres udskiftninger, ofte fra sag til sag, så hvis din high-end gryde pludselig mister et håndtag, er det værd at kontakte virksomheden for at se, om en udskiftning er mulig. Da køkkengrej ikke har bevægelige dele, er defekter og brud ikke almindelige, hvor den værste fejl er defekter i nonstick-belægninger.,

få enkelte stykker Køkkengrej leveres med tilbehør, bortset fra låg. Undtagelser er stockpots, der kan omfatte en damper eller pasta indsats, eller ristning pander, der kan omfatte et rack. Nogle køkkengrejssæt inkluderer ekstramateriale, men deres værdi kan være ubetydelig, da de kan få det til at virke som om du får mere køkkengrej, men i stedet får du billige skeer og spatler. Nogle sæt inkluderer værdifulde ekstramateriale, som dampkøler, pastaindsatser, dobbeltkedler, eller stegeindsatser, der passer til specifikke køkkengrejstykker i sættet., Når du køber et sæt, er det klogt at tælle panderne i stedet for låg og ekstra stykker. Du kan også finde masser af tilbehør online, herunder universelle låg, silikonehåndtagdæksler til støbejernspander, ristestativer og et væld af muligheder for dampning, stegning og dræning.