mange faktorer påvirker melets holdbarhed, eller hvor lang tid det varer, før det begynder at ødelægge.

de fleste mel forbliver friske 3-8 måneder ved stuetemperatur, normalt længe forbi deres udløbsdato. Den specifikke holdbarhed afhænger dog af typen af mel, dets ingredienser og hvordan du opbevarer det (1).

typer mel

mel er ofte kategoriseret efter dets behandlingsniveau, hvilket påvirker dets holdbarhed. Kildeingrediensen, såsom hvede eller Arro .root, har også indflydelse.,

for eksempel forbliver hvidt mel til alle formål generelt frisk længere end fuldkornsmel på grund af de måder, hvorpå hver behandles.

hvidt mel er meget raffineret, hvilket betyder, at kornet er strippet af klid og Kim, hvilket kun efterlader det stivelsesholdige endosperm. Omvendt indeholder hele hvedemel alle tre dele af kornet-klid, kim og endosperm.

klid og Kim er rige på olier, hvilket gør hele hvedeprodukter mere sårbare over for ødelæggelse., Dette sker, når fedt forringes ved udsættelse for lys, fugt eller luft, typisk forårsager en uønsket smag og lugt (2, 3). da glutenfrie alternativer som mandel-eller kokosmel ofte indeholder meget olie, kan de også være mere tilbøjelige til harskning end hvidt mel.

derudover kan glutenfrit universalmel, som typisk kombinerer flere møtrik-eller rodbaserede mel, være mere sårbare over for skimmel på grund af dets høje fugtindhold (4).

opbevaringsmetoder

derudover afhænger holdbarheden af mel af, hvordan du opbevarer det.,

ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA) betragtes mel som hyldestabil. Det betyder, at det kan opbevares sikkert ved stuetemperatur (5).

alligevel skal den opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted for at bevare sin friskhed. Køling eller frysning kan øge holdbarheden yderligere (6).

for eksempel varer mel til alle formål 6-8 måneder på hylden, men op til 1 år, hvis det er nedkølet og 2 år, hvis det er frosset (7).

Hvis du lægger dit mel i køleskabet, skal du sørge for at holde det væk fra fugt og vand for at forhindre skimmel., Dette gøres bedst ved at forsegle det i en lufttæt beholder, såsom en plastikpose eller madbeholder (8).

Husk, at du skal lade kølet eller frosset mel nå stuetemperatur, før du bruger det. Dette forhindrer klumpning.

resum.

melets holdbarhed afhænger både af den type mel og opbevaringsteknikker, du bruger. Hvidt mel varer længere end fuld hvede og alternative sorter på grund af dets lavere fedtindhold.