svinekød Ma. er foring af en gris mave. Dette omfatter ikke nogen tarm.

det er gråligt, fint kornet kød med en meget mild smag. Det sælges normalt renset og trimmet af fedt og trævlede fibre.

Svinekød Maw er en ingrediens i de Amerikanske sydstater skål “Chitlins og Maw”, en gryderet lavet af hakket op maw og chitlins (aka Grafinker), med grøntsager som selleri, løg og grøn peber.

det er traditionelt på nytårsdag for Pennsylvania hollandsk., De laver en stor pølse med den ved at fylde den med pølsekød, løg og hakket kartoffel og derefter bage eller braisere den. Når du bruger Pork Ma.som en sag til en stor, udstoppet pølse, som den er i Pennsylvania, blødgør du den først i vand natten over.

i Malaysia er Pork Ma.fyldt med chile og friturestegt. Kineserne er også meget glad for svinekød.

madlavningstips

Hvis det ikke er blevet solgt rent, skal du trimme alle fede og trævlede fibre af., Vask det derefter flere gange, og brug mel og salt til at skrubbe det med for at hjælpe med at fjerne slimet, indvendigt og udvendigt, og blød derefter natten over i vand eller vand og citronsaft.

Pork Ma.skal simres i 1 1/2 til 3 timer, indtil de er møre.