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Kaffee kommt aus Äthiopien. Es kommt auch von einer Pflanze. Es kam von der alten Welt in die neue Welt. Und heute kommt es von Farmen in tropischen Ländern, die den Globus wie einen Gürtel umkreisen.

Es ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Wir widmen Tausende Quadratkilometer Land dem Anbau von Kaffeebohnen und trinken Millionen Tonnen Kaffee pro Jahr. Dies ist kein besonders neuer Trend., Kaffee ist historisch, wirtschaftlich und politisch seit fast tausend Jahren eine wichtige Pflanze.

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, woher Kaffee kommt, lesen Sie weiter, während wir diese Frage aus jedem Blickwinkel untersuchen.

Woher stammt der Kaffee?

Kaffee-Ursprünge sind gefangen in einige verschiedene Legenden und Geschichten. Am beliebtesten ist eine äthiopische Geschichte aus dem neunten Jahrhundert über einen Ziegenherden namens Kaldi, der bemerkte, dass seine Ziegen nach dem Verzehr von Beeren vom Kaffeebaum so energisch wurden, dass sie nicht schlafen konnten.,

Kaldi probierte die Beeren selbst aus und spürte die gleichen energetisierenden Wirkungen. Dann brachte er seine Funde in ein örtliches Kloster und die Mönche erlebten es auch. Wort des Kaffees stimulierende Wirkung begann sich zu verbreiten.

Der Jemen hat eine ähnliche Ursprungsgeschichte. Nach dieser Geschichte bemerkte der Sufi-Mönch Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili Vögel, die energisch durch sein Dorf flogen, nachdem sie Kaffeebeeren gegessen hatten. Als er sie selbst ausprobierte, fühlte er sich auch wachsam. Äthiopische Kaffeegeschichte behauptet, dass der Mönch in Äthiopien unterwegs war, als er die Auswirkungen von Kaffee entdeckte.,

Die Wahrheit über die Entdeckung von Kaffee wird wahrscheinlich nie bekannt sein. Wir wissen, dass die Kaffeebohne aus Äthiopien stammt und dass die Menschen um das 13. Eine der frühesten dokumentierten Verwendungen von Kaffee wurde von Sufi-Mönchen im Jemen des 15. Die Kaffeepflanzen wurden höchstwahrscheinlich in Äthiopien entdeckt und in den Jemen gebracht, wo die Popularität von Kaffee Wurzeln schlug.,

Wie sich Kaffee auf der ganzen Welt ausbreitete

Es dauerte nur wenige Jahrhunderte, bis Kaffee ein weltweiter Favorit wurde. Hier ist eine kurze Geschichte, wie sich Kaffee in weiten Teilen der Welt ausbreitete:

Arabien

Kaffee verbreitete sich im 15., Sufi-Mönche brachten auf ihrer Reise Kaffeebohnen und ihr Brauwissen mit, und Kaffee gewann schnell Fans in der gesamten islamischen Welt. Weil der Islam Alkohol verbietet, Kaffee ersetzt Wein im Osmanischen Reich.

Die Araber haben in dieser Zeit auch den Kaffeemarkt in die Enge getrieben, indem sie die Bohnen parchierten und kochten, was sie unfruchtbar machte. Jahrhunderts war Kaffee in Persien, Ägypten, der Türkei und Syrien bekannt. 1554 wurde in Konstantinopel, dem heutigen Istanbul, das erste dokumentierte Kaffeehaus eröffnet.,

Europa

Kaffee machte seinen Weg nach Europa im frühen 17. Einigen zufolge brachten venezianische Kaufleute Kaffee von der arabischen Halbinsel nach Europa. Eine andere Geschichte besagt, dass ein indischer Pilger Mekka mit fruchtbaren Kaffeebohnen verließ und den europäischen Kaffeehandel begann. Andere Berichte besagen, dass Kaffee zuerst nach Malta kam, als türkische muslimische Sklaven auf der Insel das Getränk herstellten.

Die katholische Kirche lehnte Kaffee zunächst ab, wobei die Ratsmitglieder des Papstes ihn „die bittere Erfindung Satans“ nannten., Als Papst Clemens VIII. es jedoch versuchte, gefiel es ihm so gut, dass er angeblich erklärte: „Warum ist das Getränk dieses Satans so lecker, dass es schade wäre, die Ungläubigen ausschließlich davon Gebrauch machen zu lassen.“

Sobald der Kaffee die Zustimmung des Papstes erlangt hatte, breitete er sich schnell in Europa aus. Europas erstes Kaffeehaus wurde 1645 in Italien eröffnet. Am Ende des Jahrhunderts gab es Hunderte von Kaffeehäusern auf dem gesamten Kontinent. Diese Cafés wurden zu einigen der beliebtesten Orte für gesellschaftliche Zusammenkünfte und Geschäftsbeziehungen.,

Americas

Kaffee war langsamer in Amerika zu fangen. Jahrhundert führte Captain John Smith den Jamestown-Siedlern Kaffee ein, aber die Gemeinde bevorzugte hauptsächlich Tee. Jahrhunderts wurde Kaffee in das heutige New York gebracht.

Kaffeehäuser tauchten im nächsten Jahrhundert in der ganzen Neuen Welt auf, aber Kaffee wurde erst nach der Boston Tea Party im Jahr 1773 zu einem beliebten Getränk. Um gegen die hohe Teesteuer zu protestieren, wechselten viele Amerikaner zu Kaffee.,

Kaffeeanbau und seine Verbreitung

Als immer mehr Menschen auf der ganzen Welt Kaffee zu trinken begannen, wuchs die Nachfrage nach Kaffeepflanzen. Viele Jahre lang versuchten Kaffeebauern auf der arabischen Halbinsel, Kaffee zu monopolisieren, indem sie die Bohnen absetzten und kochten, bevor sie sie in andere Regionen verschickten. Dies hinderte die europäischen Länder jedoch nicht daran, ihren eigenen Platz auf dem Markt einzunehmen.

Mehrere europäische Nationen erwarben durch den Handel Kaffeepflanzensamen und versuchten, Kaffee anzubauen., Leider wächst Kaffee nur in tropischen Klimazonen gut, so dass sie wenig Erfolg damit hatten, die Pflanze in Europa zu kultivieren.

Holland war das erste Europäische Land, um erfolgreich zu produzieren Kaffee., In den frühen 1700er Jahren erhielten die Holländer einige Kaffeepflanzen durch den Handel im Jemen und gründeten eine Plantage auf der Kolonie Java in Indonesien. Dies war die erste Kaffeeplantage außerhalb des Nahen Ostens. Die Plantage wurde schnell zu einem Erfolg, so dass die Holländer weitere Plantagen auf der indonesischen Insel Sumatra und in Ceylon (heute Sri Lanka) errichteten. Sie schufen auch botanische Gärten in Amsterdam, um Kaffee in Holland anzubauen.

1720 schenkten die Holländer Frankreich im Rahmen eines Militärabkommens einige Kaffeepflanzen., Nach Hollands Führung nutzten die Franzosen ihre Gebiete in tropischeren Gebieten der Welt, um Kaffee herzustellen. Sie brachten ihre Pflanzen in ihre zentralamerikanischen Kolonien und stellten schnell fest, dass das Klima der Region perfekt dafür war.

In den nächsten Jahrzehnten tauchten Plantagen in ganz Mittelamerika, Südamerika und der Karibik auf. Diese Region bleibt der größte Kaffeeproduzent der Welt.

Wo wächst Kaffee?

Kaffee wächst am besten in den tropischen Klimazonen rund um den Äquator., Diese Zone wird als Kaffeegürtel oder Bohnengürtel bezeichnet und liegt zwischen den Breiten von 25 Grad Norden und 30 Grad Süden.

Die beiden Hauptfaktoren, die das Wachstum der Pflanze beeinflussen, sind Temperatur und Niederschlag. Temperaturen zwischen 73 F und 82 F sind am besten. Keine Kaffeepflanzensorte kann bei Temperaturen nahe oder unter dem Gefrierpunkt überleben., Arabica-Kaffeepflanzen benötigen 60 bis 80 Zoll Niederschlag pro Jahr sowie eine Trockenzeit von zwei bis drei Monaten.

Im Allgemeinen sind die Länder mit den größten Kaffee-Exporten heute:

Top-Kaffee-Exporteure

1. Brasilien

Brasilien ist der weltweit größte Kaffeeproduzent. Im Jahr 2016 produzierte das Land 2.592.000 Tonnen Kaffeebohnen. Laut USDA wird erwartet, dass das Land im Wirtschaftsjahr 2019-2020 39,9 Millionen 60-Kilogramm-Säcke Kaffee produziert., Dieses Jahr ist auch für den Produktionszyklus vieler brasilianischer Bäume ein Nebensaison, daher sind diese Zahlen niedriger als üblich. Kaffeeplantagen bedecken über 10.000 Quadratmeilen Brasiliens Land, und das Land produziert etwa ein Drittel der Kaffeebohnen der Welt.

2. Vietnam

Vietnam hat Kaffee seit Mitte des 19. Jahrhunderts angebaut, aber die Produktion begann in den 1980er Jahren. Die vietnamesische Regierung hat in den letzten Jahrzehnten stark in Kaffee investiert, und das Land ist heute der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Die USDA prognostiziert, dass Vietnam 32 produzieren wird.,2 Millionen Säcke Kaffee im Wirtschaftsjahr 2019-2020.

Das folgende Video verfolgt die Top 10 der kaffeeproduzierenden Länder der Welt von 1961 bis 2018. Sehen Sie Vietnam plötzlich um 1993 erscheinen und schnell auf die Nummer 2 Position steigen!

3. Kolumbien

Kolumbien ist bekannt für seinen Qualitätskaffee. Im Jahr 2016 produzierte das Land 810,000 Tonnen Kaffeebohnen, und im Jahr 2019-2020 werden voraussichtlich 14.3 Millionen Säcke Kaffee produziert. Im Jahr 2008 wurden die kolumbianischen Kulturen mit Kaffee Rost getroffen, eine Blattkrankheit, die die Produktion des Landes um 31 Prozent reduziert., In den letzten Jahren hat sich das Land jedoch erholt.

4. Indonesien

Indonesiens Klima eignet sich besser für Robusta-Bohnen, die weniger beliebt sind als Arabica-Bohnen (siehe Kaffeesorten unten). Das Land ist jedoch immer noch der viertgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Die USDA prognostiziert, dass Indonesien im Jahr 2019-2020 10,7 Millionen Säcke Kaffee produzieren wird. Kaffeeplantagen bedecken fast 4.000 Quadratmeilen Indonesiens Land.

5. Äthiopien

Äthiopien ist das Herkunftsland des Kaffees., Es bleibt der größte Kaffeeproduzent Afrikas und—laut Experten-das beste Kaffeeland der Welt. Kaffee macht fast 30 Prozent der jährlichen Exporte des Landes aus, und etwa 15 Millionen äthiopische Bürger arbeiten in der Kaffeeindustrie. Im Jahr 2016 produzierte das Land 384.000 Tonnen Kaffeebohnen.

Die Kaffeepflanze

Wie sieht eine Kaffeepflanze aus?

Kaffee-Bäumen sind in der Regel beschnitten, kurz-für eine bessere Ernte, aber Sie können wachsen zu über 30 Meter hoch. Die Bäume sind mit grünen, wachsartigen Blättern bedeckt, die paarweise wachsen., Grüne Kaffeekirschen wachsen in Clustern und werden rot, wenn sie reif sind.

In einer Kaffeekirsche befinden sich zwei Bohnen, die von einer dünnen Membran bedeckt sind. In etwa fünf Prozent der Kirschen wächst nur eine Bohne. Einige Leute glauben, dass diese Bohnen süßer sind und mehr Geschmack haben, so dass sie oft aussortiert werden, um separat verkauft zu werden.

Experten haben Probleme, die Kaffeepflanze zu klassifizieren, da die Bäume stark variieren können. Einige sind kleine Sträucher und andere sind hohe Bäume., Die Blätter können in der Größe von einem bis 16 Zoll reichen, und die Farben können von lila über grün bis gelb variieren. Die Kaffeepflanze sieht je nach Art, wo sie wächst, und dem Stadium ihres Lebenszyklus anders aus.

Kaffeeplanzenarten

Es gibt zwei Hauptarten von Kaffee: Arabica und Robusta. Ihr wissenschaftlicher Name von Kaffee in diesen Fällen wäre entweder Coffea arabica und Coffea canephora, beziehungsweise. Sie haben einige große Unterschiede, aber jeder hat seinen Platz in der Kaffeeindustrie.,

Coffea arabica

Die Arabica-pflanze ist ein direkter Nachkomme des ursprünglichen Kaffee-Sträucher wuchsen in äthiopien. Es wird hauptsächlich in Lateinamerika, Ostafrika, der arabischen Halbinsel und Asien angebaut. Etwa 70 Prozent des Kaffees der Welt stammen aus Arabica-Bäumen.

Diese Art produziert milden, aromatischen Kaffee, der weniger Koffein enthält als Robusta., Die Bohnen sind auch flacher und länger als Robusta-Bohnen. Arabica-Bäume wachsen in ziemlich hohen Höhen, normalerweise zwischen 2,000 und 6,000 Fuß über dem Meeresspiegel.

Coffea canephora

– Robusta-Pflanzen vor allem wachsen in zentral-und Westafrika und Südostasien. Die Bohne ist runder und kleiner als die Arabica-Bohne und neigt dazu, einen stärkeren Geschmack zu haben. Robusta-Bohnen haben 50 bis 60 Prozent mehr Koffein als Arabica-Bohnen., Aufgrund ihres starken Geschmacks werden Robusta-Bohnen hauptsächlich für Mischungen und Instantkaffees verwendet.

Der Robusta-Baum ist resistenter gegen Krankheiten und Parasiten als der Arabica-Baum, daher ist der Anbau kostengünstiger. Es kann auch heißeren Klimazonen standhalten, so dass es in niedrigeren Höhen wachsen kann.

Leben und wachstum zyklus der kaffee anlage

Kaffee pflanzen haben eine lange lebensdauer, und es dauert jahre für sie zu starten herstellung kaffee bohnen. Nach Angaben des Coffee Research Institute beginnen Blumen drei bis vier Jahre nach dem Pflanzen auf einem Baum zu wachsen., Dies ist der erste Schritt, um Früchte zu tragen. In den nächsten Monaten erfährt der Baum Bestäubung, Zellteilung und das Wachstum der Kaffeekirsche.

Es dauert etwa ein Jahr, bis eine Kirsche nach den Baumblüten reif ist. Insgesamt benötigt eine Kaffeepflanze normalerweise fünf Jahre Wachstum für die vollständige Fruchtproduktion. Es gibt normalerweise eine Haupternte pro Jahr, aber einige Länder haben jedes Jahr eine Haupternte und eine Sekundärernte. Kaffeepflanzen haben auch einen kontinuierlichen Wachstumszyklus, so dass Sie Blumen, grüne Früchte und reife Früchte auf einmal auf einem einzigen Baum sehen können.,

Die Bäume können bis zu 100 Jahre alt werden, aber sie sind in der Regel die produktivsten im Alter zwischen sieben und 20 Jahren. Im Durchschnitt produziert ein Baum 10 Pfund Kaffeekirschen pro Jahr, was zwei Pfund grünen Kaffeebohnen entspricht.

Wie Kaffee von der Pflanze in Ihre Tasse gelangt

Kaffee durchläuft einen langen Produktionsprozess, um vom Baum in Ihre Tasse zu gelangen. Hier sind sechs Schritte zur Herstellung von Kaffee:

Kaffeebohnen ernten

In den meisten Bereichen werden die Kaffeekirschen von Hand gepflückt, sobald sie rot und reif sind., Einige Länder, darunter Brasilien, konnten mechanisieren, wie Kaffee in den flacheren Gebieten ihrer Landschaften geerntet wird.

Es gibt zwei Methoden, Kaffeebohnen zu ernten. Bei der Streifenpflückmethode werden alle Kirschen gleichzeitig aus dem Ast entfernt. Bei der selektiven Kommissioniermethode werden nur reife Kirschen entfernt.

Kaffeebohnen trocknen

Kaffee wird entweder mit der Trocken-oder der Nassmethode verarbeitet. Bei der Trockenmethode werden die Kirschen unmittelbar nach der Ernte zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet., Bei der Nassmethode gehen die Kirschen durch eine Aufziehmaschine, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Dann werden sie in einen mit Wasser gefüllten Fermentationstank überführt, der die dicke, klebrige Substanz namens Schleim entfernt, die die Bohnen bedeckt. Nach ein oder zwei Tagen sind die Bohnen bereit, in der Sonne zu trocknen.

Kaffeeverarbeitung

Sobald die Bohnen auf 11 Prozent Feuchtigkeit getrocknet sind, sind sie bereit für die Verarbeitung. Zuerst gehen die Bohnen durch die Hüllmaschine, die ihre getrockneten Schalen entfernt. Dann können die Bohnen durch Polieren gehen, was ein optionaler Schritt ist, der jede verbleibende Silberhaut entfernt.

Schließlich werden die Bohnen bewertet und sortiert nach Größe und Gewicht. Bohnen mit Farbfehlern oder Unvollkommenheiten werden entfernt. Dies geschieht normalerweise sowohl von Hand als auch maschinell, so dass nur Bohnen höchster Qualität exportiert werden.

Wie Kaffeebohnen transportiert werden

Zu diesem Zeitpunkt werden die Bohnen als Rohkaffee bezeichnet. Sie werden weltweit in gewebten Beuteln oder mit Kunststoff ausgekleideten Behältern in großen Mengen verschifft. Im 2018-2019-Jahr wurden über 170 Millionen Säcke Kaffee produziert.,

Kaffee schröpfen

Die Bohnen werden an mehreren Stellen entlang der Kaffee-Lieferkette auf Qualität geprüft und bewertet. Bevor Kaffee in großen Mengen geröstet wird, durchläuft er einen Geschmackstestprozess, der als Schröpfen bezeichnet wird. Kleine Proben werden geröstet und gebraut, und der Verkoster bewertet das Aussehen, den Geruch und den Geschmack des Kaffees, um sicherzustellen, dass das Produkt den Standards entspricht.,

Kaffeerösten

Röstmaschinen werden normalerweise bei einer Temperatur von etwa 550 F gehalten. Dann werden Bohnen sofort mit kalter Luft oder Wasser abgekühlt. Sobald die Bohnen geröstet sind, können sie verpackt und verkauft werden. Einige werden vor dem Verpacken gemahlen. Andere sind als ganze Bohnen verpackt.,

Noch brauen nach all den Jahren

Kaffee hat eine lange und lebendige Geschichte. Nicht lange nachdem Sufi-Mönche entdeckt hatten, dass die Bohnen sie für ihre Gebetssitzungen mit Energie versorgten, konsumierten auch Menschen in der ganzen Region Kaffee. In kurzer Zeit hatte sich die Aufregung um Kaffee auf die ganze Welt ausgebreitet. Die Kaffeeproduktion zeigt keine Anzeichen einer baldigen Verlangsamung., Seit Hunderten von Jahren hat es sich als köstliches Getränk, als großartiger Energizer und als wichtiger Teil der Weltwirtschaft erwiesen.