Southern comfort food and vegetables pueden parecer diametralmente opuestos. A pesar de la insistencia de mi mejor amigo en lo contrario, la batata carbaciosa y almidonada no debe, de hecho, contarse como un vegetal en su dieta (incluso si es un vegetal de raíz). Pero hay un elemento básico de la cocina sureña y barbacoas y similares que son saludables y deseables., Entra en la col verde, la verdura crucífera que no solo es un elemento básico en la cocción de la carne pegada a las costillas, sino que también es buena para tu cuerpo.

la col rizada pertenece a la misma familia que la col rizada, el brócoli, la col, las coles de Bruselas y la col china. Pero si bien los beneficios nutricionales de muchas de estas verduras son los mismos, el humilde col verde se lleva la torta en términos económicos. Un estudio de 2011 del servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugiere que las berzas son más baratas que otras en las verduras crucíferas en los Estados Unidos.,

» La col rizada es extremadamente rica en nutrientes, aportando grandes cantidades de vitaminas A, K, B-6 y C, calcio, hierro y magnesio», dice Rachel Lustgarten, dietista especializada en nutrición en Weill Cornell Medicine Prevention.com. » los beneficios para la salud de las coles incluyen un menor riesgo de cáncer y una mejor salud del corazón.»

tan saludable como las berzas en su forma más simple, rociarlas con grasa de tocino seguramente mitiga sus efectos secundarios positivos., Si bien es probable que no desee servir berza cruda (son demasiado fibrosas y masticables para eso), hay muchas otras opciones de servicio saludables que no incluyen una preparación de ensalada. «Limite las adiciones como la mantequilla y el aceite mientras cocina y experimente con ajo, hojuelas de pimiento rojo y cebolla», sugiere Lustgarten.

la berza hirviendo o al vapor conservará la mayoría de los nutrientes, y puede evitar que sus berzas se aburran y tengan mal sabor agregando muchas hierbas y especias a la mezcla. Una pizca de pimienta y un chorrito de limón también ayuda mucho a iluminar la verdura.,

el estofado también es una preparación común, a menudo con vinagre de sidra de manzana y una carne grasosa como el tocino, aunque esa proteína es reemplazable con un corte más delgado de jamón o tocino canadiense, ambos de los cuales hacen una alternativa más saludable. Y dados los importantes beneficios para la salud de la col verde en su forma pura, es posible que desee mantener esta verdura lo más intacta posible. Lustgarten sugiere cocer las verduras al vapor en menos de 10 minutos para retener mejor los nutrientes.

la berza puede reducir el colesterol en la sangre.,

Los estudios han sugerido que comer berza reduce el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, o los niveles de colesterol LDL, conocidos como el colesterol» malo». Gracias al alto contenido de fibra en el vegetal, las berzas tienen un efecto beneficioso tanto en la presión arterial como en el colesterol, lo que mejora la salud general del corazón.

la berza puede reducir el riesgo de cáncer.

según la investigación, las verduras crucíferas ayudan a reducir el riesgo de cáncer gracias a ciertos compuestos ricos en azufre llamados glucosinolatos., Los científicos creen que estos compuestos previenen o retrasan las células cancerosas en varias etapas de desarrollo. Un estudio de 2017 que involucró a casi 3,000 personas sugiere que las verduras crucíferas reducen el riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, para maximizar los efectos positivos de los verdes, parece necesario preservar los glucosinolatos, lo que significa que ciertos métodos de cocción (como el vapor) son preferibles.

la berza puede mejorar la salud ósea.

Las Coles contienen una buena cantidad de vitamina K, lo que la investigación sugiere que puede reducir el riesgo de osteoporosis y rotura ósea., Una sola taza de berza hervida contiene 770 microgramos de esta vitamina crucial, que es mucho más que el consumo mínimo diario recomendado de 90 mcg para las mujeres y 120 mcg para los hombres.

Collard greens pueden mejorar la salud del hígado.

«las berzas son ricas en fibra, lo que nos ayuda a sentirnos llenos durante una comida y ayuda en la digestión», señala Lustgarten. «La ingesta de fibra también se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular y diabetes.,»Se cree que la fibra reduce la inflamación y los niveles de glucosa entre los pacientes con diabetes tipo 1, y también mantiene niveles saludables de insulina y lípidos entre aquellos con diabetes tipo 2.

la berza puede ayudar con la digestión.

otro beneficio de la naturaleza fibrosa de las coles está relacionado con la digestión. Después de todo, la fibra a menudo se recomienda para prevenir o ayudar con el estreñimiento y mejorar la regularidad, y dado el alto contenido de fibra y agua de la col verde, no es de extrañar que este vegetal se recomiende a menudo para aquellos que tienen problemas para ir.,

las berzas pueden mejorar su estética.

si buscas un cabello más saludable y brillante, no frotes el aceite de col rizada en tu cabello, pero consume col rizada por su contenido de vitamina A. La vitamina A está relacionada con la producción de sebo de su cuerpo, que no solo ayuda a mantener su sistema inmunológico y ojos saludables, sino también su piel y su cabello.

las berzas también son ricas en vitamina C, que es fundamental para la producción de colágeno, una vez más importante para el cabello, la piel y las uñas., Y si eso no es suficiente, las berzas también contienen hierro, que es importante para evitar la anemia, así como la pérdida de cabello.

la berza puede ayudarte a dormir mejor.

gracias al contenido de colina en la col, es posible que pueda dormir y funcionar de manera más efectiva si mantiene una dieta alta en la verdura. El neurotransmisor colina ayuda a mejorar su estado de ánimo, mejorar su sueño y mantener su memoria.

La Colina también contiene folato, que ha sido probado como un tratamiento potencial para la depresión.,

El apoyo de lectores como usted nos ayuda a hacer nuestro mejor trabajo. Vaya aquí para suscribirse a prevención y obtenga 12 regalos gratis. Y regístrese para recibir nuestro boletín gratuito aquí para recibir consejos diarios de salud, nutrición y acondicionamiento físico.