La fauces de cerdo es el revestimiento del estómago de un cerdo. Esto no incluye ningún intestino.

es carne grisácea, de grano fino, con un sabor muy suave. Por lo general, se vende limpio y recortado de grasa y fibras fibrosas.

La Maw de cerdo es un ingrediente en el plato del Sur Americano de «Chitlins and Maw», un guiso hecho de maw y chitlins picados (también conocidos como Chitterlings), con verduras como apio, cebolla y pimiento verde.

es tradicional el día de Año Nuevo para los holandeses de Pensilvania., Hacen una salchicha grande con ella rellenándola con carne de salchicha, cebolla y patata picada, luego horneándola o estofándola. Al usar las fauces de cerdo como estuche para una salchicha grande y rellena, como lo es en Pensilvania, primero la remojas en agua durante la noche.

en Malasia, Las Fauces de cerdo se rellenan con chile y se fríen. Los chinos también son muy aficionados a las fauces de cerdo.

consejos de cocina

Si no se ha vendido limpio, entonces debe recortar todas las grasas y fibras fibrosas., Luego lávelo varias veces, y use harina y sal para fregarlo para ayudar a eliminar el limo, por dentro y por fuera, luego remoje durante la noche en agua o agua y jugo de limón.

Las Fauces de cerdo deben hervirse a fuego lento durante 1 1/2 a 3 horas, hasta que estén tiernas.