muchos factores influyen en la vida útil de la harina, o el tiempo que dura antes de comenzar a estropearse.

La mayoría de las harinas permanecen frescas 3-8 meses a temperatura ambiente, por lo general mucho después de su fecha de caducidad. Sin embargo, la vida útil específica depende del tipo de harina, sus ingredientes y cómo se almacena (1).

tipos de harina

La harina a menudo se clasifica por su nivel de procesamiento, lo que afecta su vida útil. El ingrediente de origen, como el trigo o el arrurruz, también tiene un impacto.,

por ejemplo, la harina blanca para todo uso generalmente se mantiene fresca más tiempo que la harina de trigo integral debido a las formas en que se procesa cada una.

la harina blanca es altamente refinada, lo que significa que el grano se despoja del salvado y el germen, dejando solo el endospermo almidonado. Por el contrario, la harina de trigo integral contiene las tres partes del grano: el salvado, el germen y el endospermo.

el salvado y el germen son ricos en aceites, lo que hace que los productos de trigo integral sean más vulnerables al deterioro., Esto ocurre cuando las grasas se deterioran al exponerse a la luz, la humedad o el aire, causando típicamente un sabor y un olor indeseables (2, 3).

debido a que las alternativas sin gluten como la harina de almendras o de coco a menudo son ricas en aceite, también pueden ser más propensas a la rancidez que la harina blanca.

Además, la harina multiusos sin gluten, que típicamente combina varias harinas a base de nueces o raíces, puede ser más vulnerable al moho debido a su alto contenido de humedad (4).

Métodos de almacenamiento

Además, la vida útil de la harina depende de cómo la almacene.,

según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la harina se considera estable. Esto significa que se puede almacenar de forma segura a temperatura ambiente (5).

sin embargo, debe mantenerse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para preservar su frescura. La refrigeración o congelación puede aumentar aún más su vida útil (6).

por ejemplo, la harina de uso múltiple dura 6-8 meses en el estante, pero hasta 1 año si se refrigera y 2 años si se congela (7).

si pones la harina en la nevera, asegúrate de mantenerla alejada de la humedad y el agua para evitar el moho., Esto se hace mejor sellándolo en un recipiente hermético, como una bolsa de plástico o un contenedor de alimentos (8).

tenga en cuenta que debe dejar que la harina refrigerada o congelada alcance la temperatura ambiente antes de usarla. Esto evitará la formación de grumos.

resumen

la vida útil de la harina depende tanto del tipo de harina como de las técnicas de almacenamiento que utilice. La harina blanca dura más que el trigo integral y las variedades alternativas debido a su menor contenido en grasa.