miksi luottaa kuusen syömiseen?

Donna Currie on keittokirja kirjailija, joka arvosteluja tuotteista ja kirjoittaa etsinnöistä varten Kuusen Syö. Hänen intohimonsa laadukkaisiin keittovälineisiin alkoi, kun hän kiersi keittotarvikevalmistajaa ja näki, miten kattiloita ja pannuja tehtiin., Hän on henkilökohtaisesti läpi viisi esillä astioita sarjaa Kuusen Syö ja on käytetty yksittäisiä monet muut esillä sarjaa.

Kuusen Syö kauppa toimittajat Kate Geraghty ja Katherine Louie sekä oman Kuminan keittiövälineet asetetaan niiden pieni kohteessa New York. He löytävät koko pannuja täydellinen suuremmille reseptejä, kuten viikon pasta kastike tai potin chili ruokkia väkeä.

FAQ

minkä tyyppinen keittoväline on induktiokomponentti?,

Astioita toimii vain induktio keittotasot (tai kannettava induktio polttimet), jos se sisältää ferromagneettisia materiaaleja, eli se on joko rauta-tai kerros, jonka magneettiset ominaisuudet. Valurauta ja magneettinen ruostumaton teräs sarjat ovat induktio-yhteensopiva, mutta alumiini, kaikki-kupari ja lasi sarjat ovat ole—paitsi jos ne on lisätty kerros pohjalle magneettiset ominaisuudet. Ole varovainen, kun se tulee ruostumattomasta teräksestä, koska se voidaan tehdä erilaisia materiaaleja, jotka voivat estää magneettikentän., Useimmat valmistajat määrittelevät pakkauksessa tai pannuissa itse, ovatko ne induktiokompatentteja.

mikä on anodisoitu keittiöväline?

eloksoitu ulkopinta, joka on joskus löytynyt alumiini astioita, kovettuu metallin, luo värillinen pinta, ja suojaa pannuja likaantumisen ja korroosion. Sinun pitäisi pystyä käyttämään minkä tahansa tyyppisiä välineitä anodisoiduilla keittovälineillä eikä tarvitse huolehtia naarmuista. Kannattaa kuitenkin huomata, että kaikki anodisoidut keittovälineet eivät välttämättä ole luistamattomia.

onko nonstick-keittovälineet turvallisia?,

Jos ostat uuden teflon astioita, voit olla varma, että se on turvallinen ja ei ole perfluorioktaanihapon (PFOA)—joka tunnetaan myös nimellä C-8, joka oli joskus käytetty side teflon pinnoite pannulla ennen vuotta 2015. Vaikka PFOA: n vaikutukset pieninä annoksina ihmisillä ovat kiistanalaisia, on olemassa yhteys joihinkin terveyshuoliin. Kuitenkin, jos niitä käytetään oikein (mukaan lukien, ei ole ylikuumenemisen, ei käytä metallisia työvälineitä, jotka eivät käytä hankaavia puhdistusaineita), ei pitäisi olla mitään huolta vanha teflon pannuja.,

Lopullinen Keittiövälineet Osto-Opas

Olipa olet vain saada oma paikka ja ruoanlaitto on rajoitettu kiehuvaa vettä ramen tai aiot ruoanlaitto enemmän gourmet-aterioita viihdyttävä, keittiövälineet on välttämättömyys. Saatat tarvita vain tiettyjä edullisia paloja tai kokonaan uuden sarjan. Tai jos olet kokenut kokki, saatat olla etsimässä korkeampi-laatu astioita korvata vanhempi kappaletta, jotka ovat nähneet parempia päiviä, tai isomman kattilat ja pannut sopivat kasvava perhe., Jopa silloin, kun koko setti on ostettu, se ei ole epätavallista, lisätä muutamia uusia kappaleita, jotka eivät olleet mukana joukko, kuten teflon paistinpannu, valurautainen hollanti uuni, grilli pannulla tai paahtamalla pannulla.

yleisin kappaletta astioita on paistamiseen tai sauté pannuja elintarvikkeita, kuten hampurilaisia, pihvejä, ja munat, ja kattilat ruoanlaittoon pasta, höyryssä vihanneksia, tehdä mac ja juustoa, ja ruoanlaitto keitot ja kastikkeet. Hollantilaiset uunit ovat hyviä tekemään chiliä tai keittämään suuria määriä ruokia, jotka eivät mahdu saucepotiin., Varastoja käytetään entistä suurempiin ruokamääriin sekä keittokannan valmistukseen. Niitä voidaan käyttää myös vesihaudesäilykkeisiin.

Astioita tulee laaja valikoima hinnat: Yhden starter kappaletta voi myydä alle $10, high-end-kappaletta voi olla useita satoja dollareita, ja sitten on luksus-sarjaa, joka voi ajaa tuhansia dollareita. Ei jokainen tarvitsee high-end-sarja, mutta se on viisasta etsiä parasta laatua sinulla on varaa, koska se toimii paremmin ja kestää kauemmin., Keittoastioita voi olla monenlaisia muotoja, kokoja ja materiaaleja, ja ne voivat tulla luistamattomien tai koristeellisten pinnoitteiden kanssa tai ilman niitä. Olitpa etsivät pannulla ruskistaa pihvit tai potin kokki hilloa, on pala astioita, joka on juuri tähän tarkoitukseen ja joukko, joka on täydellinen sovi teidän keittiö ja elämäntapaa.,

Avain Näkökohdat

Materiaali

Materiaali on ensimmäinen asia harkita, kun ostat astioita, koska se vaikuttaa sekä hinta ja suorituskyky. Vaikka on olemassa joitakin astioita kappaletta tehty savesta tai mikroaaltouuni-turvallinen keraamiset materiaalit, ne ovat yleensä erikoistuotteita sijaan arjen astioita. Useimmat astiat on valmistettu jonkinlaisesta metallista, jossa ruostumaton teräs, alumiini ja kupari ovat yleisimpiä., Vaikka jotkut keittoastiat on valmistettu kokonaan yhdestä metallityypistä, ei ole epätavallista löytää kahdesta tai useammasta materiaalista valmistettuja keittoastioita.

se, millaisesta materiaalista keittoastiat on valmistettu, sanelee sen säilymisen. Jotkut materiaalit ovat finicky kuin toiset, joten vaikka saatat pystyä heittämään joitakin paloja astianpesukoneessa, toiset täytyy pestä käsin. Kun on kyse keittovälineiden suorituskyvystä, eri metallit reagoivat eri tavalla kuumennettaessa. Kuparista, joka on erittäin herkkä valuraudalle, joka säilyttää lämmön erittäin hyvin, jokaisella metallilla on oma erityinen lämmitysominaisuus.,

Herkkä metallien saada ja menettää lämpöä nopeasti, koska voit säätää kiukaan lämpötilaa. Että reagointi on toivottavaa, kun ruoanlaitto elintarvikkeita, jotka voivat overcook nopeasti, kuten ohukaisia. Siitä on hyötyä myös hillon tai karkin valmistuksessa, kun on tärkeää lopettaa kypsennys tietyssä lämpötilassa., Valurauta säilyttää lämmön hyvin, mikä tarkoittaa, että se pysyy kuumana pitkään, vaikka liesi on sammutettu, ja se myös lämpenee tasaisesti, joten et saa kuumia kohtia polttimien yläpuolella. Ruostumaton teräs ja alumiini putoavat kuparin ja valuraudan väliin lämmön säilyttämisen ja reagointikyvyn kannalta.

Pinnoitteet

Teflon sisätilojen pinnoitteet estää munista kiinni ja tehdä siivous helpompaa, kun taas päällystämättömän astioita on yleensä parempi polttava lihaa ja käsittelyyn korkea lämpöä liesi ja uuni., Joissakin keittiöesineissä on Ulkopinnoite, joka on yleensä enemmän koristeellinen kuin toimiva. Kun anodisointi ei ole teknisesti pinnoite, se luo kova ulkopinta on alumiinia astioita, joka näyttää houkutteleva ja kestää tahrat ja korroosiota. Valurauta ruoanvalmistusvälineissä on usein emaloitu pinnoite, joten se ei tarvitse mausteita siten, että päällystämätön valurauta ei. Päällystetty valurauta kestää korroosiota ja voi käsitellä happamia elintarvikkeita helposti. Miinuspuoli mille tahansa pinnoitteelle on se, että se voi vaurioitua, mikä voi tehdä pannusta hyödyttömän.,

Koko

Kun se tulee keittiövälineet, kokoa aina tekee suuri ero. Pieni paistinpannu sopii hyvin yhden tai kahden kananmunan kypsentämiseen, kun taas suuri varastopotti on juuri sitä, mitä tarvitset suurten keittoerien kypsentämiseen. Ei ole oikeaa tai väärää vastausta, kun se tulee täydellinen koko pala astioita. Riippuu vain siitä, kuinka monelle ihmiselle ruokaa yrittää laittaa ja kuinka paljon haluaa kerralla tehdä., Vaikka jotkut saattaisivat suosia pieniä keittovälineitä yksittäisille aterioille, toiset saattavat rakastaa suuria keittovälineitä, jotta ne voivat kokata etukäteen ja jäädyttää aterioita.

Muoto

On olemassa valtava valikoima ruukut eri muotoja, usein tiettyihin käyttötarkoituksiin, kuten ohukainen pannuja tai grilli pannuja. Yleensä leveät, matalat pannut sopivat parhaiten ruoanvalmistukseen, jossa haihduntaa halutaan. Esimerkiksi matala pata sopii mainiosti kastikkeiden vähentämiseen. Korkeat, kapeat ruukut ovat parhaita silloin, kun tavoitteena on rajoittaa nesteen haihtumista, kuten pastan kypsentämisessä.,

Kannet

Kun ostat astioita asettaa, se on yleistä, että siellä on enemmän potteja kuin kannet, koska on todennäköistä, että jotkut kannet ovat vaihdettavissa. Kun ostat astioita yksi pala kerrallaan, se on mukava saada kansi, mutta jos sinulla on muita astioita, sinulla saattaa jo olla kansi, joka sopii täydellisesti. Kannet tehdään usein samasta materiaalista kuin ruukku, joten ne kestävät samaa lämpöä., Osa luomista on valmistettu lasista, eli ruoan voi nähdä nostamatta kantta, mutta ne eivät välttämättä kestä korkeaa uunilämpöä.

Helppous Varastointi

Tallennustilaa on ongelma monissa keittiöissä, ja astioita voi syödä paljon, että arvokasta tilaa. Sarjat, jotka voivat pesä säästää kaappi-tai ruokakomero tilaa, mutta sinun täytyy napata koko joukko valita yksi kohde haluat., Ja vaikka suuret varastot, wokit ja ylisuuret paistinpannut voivat olla hyödyllisiä, ne palaset eivät välttämättä mahdu kaappiin.

Tyyppisiä Astioita

Ruostumatonta Terästä

Ruostumaton teräs keittoastiat on yksi yleisimpiä löydät, ja hyvästä syystä. Se ei ruostu tai värjää, eikä reagoi happamia ruokia keitettäessä. Se voi myös käsitellä korkeaa lämpöä ja sitä voidaan käyttää induktiokokeissa., Vaikka ruostumaton teräs on taipumus olla arvokkaampi puolella, ruukut voidaan tehdä vähemmän kalliita tekemällä puolin ruukkuihin ohuempi, kun taas high-end ruukut ovat yleensä paksumpi puolin ja ovat raskaampia yleistä.

Jotkut high-end ruostumattomasta teräksestä on itse asiassa verhottu materiaali, kerroksittain muiden metallien alumiinifoliota sisällä ruostumaton teräs tarjota ruoanlaitto edut kyseisten metallien kanssa helppous ruostumaton teräs. Jotkut ruostumaton teräs keittoastiat on levyn kiinni ruukun, joka tarjoaa joitakin samoja etuja verhottu astioita edullisempaan hintaluokkaan., Vaikka ruostumaton teräs on tyypillisesti astianpesukoneen turvallinen, kannattaa olla varma valmistajan puhdistusohjeista.

Alumiini

Kun taas pinnoittamaton alumiini on ei-toivottavaa materiaalia, keittiövälineet, pinnoitettu alumiini on ihanteellinen, koska teflon materiaaleja bond helposti metalli, suojella alumiini ja tehdä pinnoite on kestävämpi. Lisäksi ottaa teflon sisätilojen pinnoitteet, jotkut alumiini keittiövälineet on eloksoitu ulkopinta, joka kovettuu metallin, luo värillinen pinta, ja suojaa ulkopuoli tahrat ja korroosiota., Anodisoitu astioita on yleensä joko teflon-pinnoitettu sisustus tai ohut kerros ruostumaton teräs sisustus, joten mikään alumiini on alttiina. Alumiinia ei voi käyttää induktio -, keittotasot, ellei astioita on ruostumaton teräs levyn pohjassa antaa induktiokeittotaso tunnistaa se. Vaikka jotkut nonstick alumiini astiat on astianpesukone turvallinen, kannattaa tarkistaa valmistajan olla varma.,

Valurauta

Valurauta säilyttää hyvin lämpöä, joten se sopii vihlova, paistamiseen, leivontaan, ja braising, ja se pitää ruoan lämpimänä, kun ruoanlaitto on valmis. Se on myös erittäin painava, joten ei ole yhtä helppoa liikkua liedellä tai päästä sisään ja ulos varastosta. Valurautaiset keittoastiat voivat olla joko päällystettyjä tai päällystämättömiä, mutta molemmat ovat induktiokokkiystävällisiä.,

päällystämätön valurautakokki tarvitsee erityistä huolenpitoa ja puhdistusta, mutta se saapuu usein valmiiksi maustettuna, joten sitä voidaan käyttää heti. Edelleen ruoanlaittoon ja mausteita tekee siitä vieläkin teflon ajan. Päällystämätöntä valurautaa ei yleensä kannata käyttää happamien ruokien, kuten tomaattien, kanssa, mutta läpikotaisin maustetut pannut sietävät joitakin happamia ruokia lyhyitä aikoja. Päällystämätön valurauta astioita on lähes tuhoutumaton, ja voidaan yleensä käyttää keittotaso, uuni, grilli, ja ehkä jopa yli nuotio, mutta se pitäisi pestä käsin ja ehkä joskus reseasoning.,

pinnoitetut valurautaiset keittoastiat, jotka on yleensä päällystetty emaloidulla materiaalilla, eivät koskaan kaipaa maustamista, ja ne ovat turvallisia käyttää happamien ruokien kanssa. Jotkut valurauta-astioita on kiiltävä värillinen emaloitu ulkopuoli karkea matta sisustus, joka muistuttaa päällystämätön valurautaa, mutta on läpäisemätön happamat elintarvikkeet. Jotkut päällystetty valurauta astioita ei voi pestä astianpesukoneessa, mutta kannattaa tarkistaa valmistajalta, olla varma, koska astianpesukoneen pesuaine voi vahingoittaa pinnoitetta

Kupari

Kupari on erittäin lämmön-reagoiva metalli, joten se lämmittää ja jäähdyttää nopeasti., Valitettavasti se reagoi myös happamiin elintarvikkeisiin ja värjää käytön ja ajan myötä, joten se vaatii huoltoa, jotta se näyttää kiiltävältä. Jotkut kupari astioita on vain ohut kerros kuparia ulkopuolella pannulla, joka on puhtaasti näyttää, mutta laadukas kupari keittoastiat on valmistettu kokonaan kuparista, usein ohut kerros tinaa tai ruostumaton teräs sisustus, joten sitä voidaan käyttää minkä tahansa tyyppistä ruokaa. Totta, kupari astioita ei ole yhteensopiva induktio -, keittotasot, mutta ruostumaton astioita, koriste kupari pinnoite pitäisi olla induktio-yhteensopiva.,

Teräs

Kun teräs pannut eivät ole yhtä yleisiä kuin muita materiaaleja kodin astioita, hiiliteräs, ja blue steel käytetään joskus wokit ja muut erikoisuus pannuja. Astiat on maustettava ennen käyttöä ja öljyttävä keittämisen jälkeen, jotta ne eivät ruostu varastoon. Emaloitu teräs astioita ei ole yhtä yleistä tänä päivänä kuin se oli vuotta aiemmin, mutta pilkullinen enamelware löytyy edelleen silloin tällöin, varsinkin suurissa ruukuissa käytetään vesihauteessa purkitus. Emaloitu pinnoite suojaa terästä ruostumiselta, mutta jos pinnoite sirut tai halkeamia, ruostumista voi tapahtua., Teräksestä astioita pitäisi olla induktio-yhteensopiva, mutta jos materiaali on erittäin ohut, induktio ei ehkä tunnista sitä kunnolla.

Keraaminen

Keraamiset astiat tyypillisesti sisältää yksi kahden tyyppisiä astioita: ne, jotka on valmistettu kokonaan keraamiset, ja ne, jotka ovat alumiini runko liimattu magneettinen, pii-pohjainen teflon pinnoite (tämä pinnoite on nimeltään ”keraaminen”, koska pinnoite on valmistettu hiekkaa).,

Koska keraaminen on ei-johtava, eli se reagoi hitaasti lämpöä ja säilyttää sen hyvin, se on ihanteellinen hidas, tasainen ruoanlaitto. Täysin keraamisiin keittovälineisiin kuuluvat siis tyypillisesti vain uunikäyttöön tarkoitetut paahtopannut ja vuoka-astiat. Täysin keraamiset keittoastiat on valmistettu joko posliinista, saviastiasta tai kivitavarasta, ja ne ovat tyypillisesti astianpesukoneen turvallisia.

Keraaminen teflon kattilat ja pannut, toisaalta, on suunniteltu käytettäväksi keittotaso., Niiden alumiini ydin mahdollistaa nopean, jopa lämmön jakeluun, kun heidän teflon ulkoa myös kestää naarmuja ja on yhteensopiva kaikenlaisia liesi (myös induktio). Ne eivät myöskään sisällä PTFE: tä ja PFOA: ta. Keraaminen teflon kattilat ja pannut ovat yleensä turvallisia astianpesukoneessa, mutta ne kestävät pidempään, käsien pesu on suositeltavaa, sekä käyttää vain puinen tai silikoni astiat, kun ruoanlaitto niitä.,

Merkit/Valmistajat

All-Verhottu

All-Verhottu on yksi high-end keittiövälineet merkkejä, että johdonmukaisesti tuottaa laadukkaita astioita, yleensä, jossa on verhottu materiaaleja, joissa kupari-ja/tai alumiini ovat välissä kerrosta ruostumattomasta teräksestä optimaalisen ruoanlaitto kokemus. Vaikka All-Clad on tunnettu huippuluokan keittiövälineet, heillä on useita tuotelinjoja eri hintaluokissa, joten ne voivat olla edullisia vakavasti kotiin kokit etsivät laatua. Koska astiat on valmistettu kestämään, sinun ei tarvitse korvata Kattilat monta, monta vuotta.,

Anolon

puolivälissä hinnoiteltu brändi, joka tuottaa laadukkaita astioita, Anolon on erilaisia astioita linjat sopivaksi vain noin joka keittiön, onko etsit värillinen ulkoa tai kiiltävä metalli pinnan. Vaikka ne ovat usein tunnettuja niiden huippuluokan teflon astioita, ne on myös pinnoittamaton ruostumaton teräs keittiövälineet sekä emaloitu valurauta kappaletta. Joukossa niiden tuotteet, löydät teflon astioita, jotka on metalli-työkalu turvallinen, joten voit pitää käyttämällä suosikki työkaluja. Anolon on haarautunut, ja voit nyt löytää bakeware tuotteita samoin.,

Farberware

Farberware yritys on ollut olemassa yli 100 vuotta, joten siellä on hyvä mahdollisuus, että joku perhe on omistanut vähintään pari kappaletta. Tänään, ne ovat tunnettuja niiden talousarvio-ystävällinen, mutta laadukkaita astioita, mukaan lukien joitakin erittäin kestävä teflon tuotteen linjat, jotka ovat konepesun helppo puhdistaa., He myyvät myös ruostumattomasta teräksestä astioita sekä kumppani kohteita, kuten bakeware, veitset, ja ruoanlaitto vempaimia.

Le Creuset

Tunnettu made-in-Ranskassa emaloitu valurauta hollanti uunit eri värejä, brändi on laajentunut muun tyyppisiä astioita ja muita tuotteita. Lisäksi hollanti uunit, he myyvät braisers, grilli pannuja, ja skillets emaloitu valurauta, sekä ruostumattomasta teräksestä astioita, keraamisia pataruoat, ja erikoisuus astioita, joista osa on tehty muissa maissa kuin Ranskassa., Le Creuset hollanti uunit ovat usein arvokasta perheen kappaletta, joka on kulkenut läpi sukupolvien, koska pinnoitteet ovat hyvin tehty ja todennäköisesti siru tai crack normaalia käyttöä.

Lodge

Lodge on tunnettu sen päällystämätön valurauta astioita, mukaan lukien laaja valikoima paistinpannut, alkaen yhden muna pannuja erittäin suuri pannut sopivat ruokintaan naapurustossa. He valmistavat myös päällystämättömiä hollantilaisia uuneja stovetop – tai retkeilykäyttöön, grillipannuja, pizzapannuja ja kananpaistimia. Lodge on muiden yritysten tavoin laajentanut tuotelinjojaan ja myy nyt myös emaloituja valurautaisia keittovälineitä., Vaikka päällystämättömiä valurautapannuja valmistetaan Yhdysvalloissa, niiden muita tuotteita voidaan valmistaa muualla.

Mauviel

Mauviel astioita on yksi tunnettu valmistajien kupari astioita. Ranskassa valmistettu keittiöväline on kaunis ja kallis. Vaikka kokonainen Setti saattaa olla poissa budjetista, yksittäinen keittoväline saattaa olla edullinen erikoiskäyttöön, kuten kreppipannu tai hillopannu.,

Tarvikkeet ja Takuut

Astioita takuut vaihtelevat suuresti lyhyen aikavälin takuut on single teflon paistinpannuja, jotta elinikäinen takuu korkeampi-end keittiövälineet. Vaikka elinikäinen takuu kuulostaa paljon, useimmat ovat varoituksia, kuten pois kaupallinen käyttö tai keittovälineiden väärinkäyttö., Jotkut takuut kattavat vain valmistusvirheet, joten et saa pannulla korvata, jos olet kaavittu sinun teflon keittiövälineet veitsellä tai lämmitetty päällystetty pan edellä turvallinen lämpötila. Jotkut yritykset ovat avokätisempiä korvaajiensa kanssa, usein tapauskohtaisesti, joten jos huippuluokan kattila yhtäkkiä menettää kahvan, kannattaa ottaa yhteyttä yritykseen, jos korvaaja on mahdollinen. Koska astioita ei ole liikkuvia osia, viat ja rikkoutuminen eivät ole yleisiä, pahin vika on vikoja teflon pinnoitteet.,

harvassa yksittäisessä keittovälineessä on lisävarusteita, kansia lukuun ottamatta. Poikkeuksena ovat varastot, jotka voivat sisältää höyrylaiva tai pasta insertti, tai paahtamalla pannuja, jotka saattavat sisältää telineeseen. Joitakin astioita sarjat eivät sisällä ekstroja, mutta niiden arvo voi olla vähäinen, koska ne voivat tehdä tuntua olet saada enemmän astioita, mutta sen sijaan olet saada edullinen lusikat ja lastat. Jotkut sarjat sisältävät arvokkaita lisiä, kuten höyrylaivat, lisää pasta, kaksinkertainen kattilat, tai paistamiseen teriä, jotka sopivat erityisiä astioita kappaletta asetettu., Settiä ostaessa kannattaa laskea pannut kansien ja lisäpalojen sijaan. Voit myös löytää paljon lisävarusteita verkossa, mukaan lukien universal kannet, silikoni kahva kansi, valurauta pannuja, paahtamalla telineet, ja lukuisia vaihtoehtoja höyrytys, paistamiseen, ja tyhjennys.