Vaikka heillä oli paljon muita kulinaarisia kykyjä, Native Amerikkalaiset eivät juusto-jolloin ihmiset. Pyhiinvaeltajat toivat mukanaan juustoa ja lehmiä Mayfloweriin ja saivat koko jutun käyntiin lammen tältä puolelta.

useimmat varhaiset amerikkalaiset juustot valmistettiin kotona, syötäväksi kotona tai myytäväksi paikallisilla markkinoilla. Ja kun Euroopan eri tyylejä itsepintaisesti ei-kaupallinen juustoloihin, Amerikkalainen teollisuus pian hiottiin yhden tyyppi: cheddar., Se oli ainutlaatuisen tukeva ja mukautuva, ja se osoittautui hallittavissa siirtomaa-olosuhteissa. Se maistui myös hyvältä huolimatta vuodenaikojen äärimmäisistä lämpötiloista ja kosteudesta, joita muut eurooppalaiset juustot eivät kestäneet.

Amerikkalaiset on tosissaan cheddar; vuoteen 1790 he olivat vientiä pyörät takaisin Englantiin, alkuperäinen isänmaan rotu. Kauppa kasvoi, ja vallankumoukselliset patriootit tulivat ylpeiksi ”amerikkalaisesta juustostaan.”Brittiläiset tuntijat halveksivat sitä, vaikka arvostelivat ”Jenkkijuustoa” huonommaksi kuin perinteiset cheddarit., Huono maine teki Amerikkalainen juusto on halpaa, ja mitä aristokraattien snubbed Britannian tavallisille nopeasti osti.

Craft-Kraft

Juustoloihin oli muuttunut ikuisesti, kun Jesse Williams loi ensimmäisen American cheese factory vuonna 1851, New Yorkissa. Se alkoi isä-poika-hanke — suunniteltu, osittain kattaa hänen poikansa on huono juustoloihin taitoja. Ostamalla maitoa ympäröiviltä karjoilta ja yhdistämällä sen tekemään juustoa yhdessä paikassa, Williams teki kaupallisesta juustonvalmistuksesta kannattavampaa ja amerikkalaisesta juustosta luotettavampaa., New Yorkista ulospäin juustotehtaat levisivät kuin isorokko. Generic, factory cheddar tuli niin yleinen, että amerikkalaiset yksinkertaisesti kutsui sitä ”store juusto, ”’” tai ” keltainen juusto.”

Sitten tuli James L. Kraft, joka vuonna 1903 muutti Kanadasta Chicagoon 65 dollaria, osti hevosen ja vaunut, ja alkoi wholeselling juustoa. Vähentää jätettä, Kraft yritti pakkaus juustoa purkit, ja sitten alkoi kokeilla juustoa purkitus-idea, Sveitsin ollut puuhastelun kanssa jo. Sitten hän yritti jotain aivan muuta., Silppuamalla kieltäytyä cheddar, uudelleen pastöroidaan se, ja sekoittamalla joitakin natrium-fosfaatti, Kraft tuotettu outo ihme, nyt tiedämme kuten American prosessi juustoa (patentoitu vuonna 1916). Se oli välitön kaupallinen menestys ja siunaus amerikkalaissotilaille maailmansodissa. Vuoteen 1930 mennessä yli 40% Yhdysvalloissa kulutetusta juustosta oli Kraftin-ja se oli huolimatta sen suhteellisen korkeasta hinnasta. Kiitos fiksu mainonta, Kraft oli mahdollisuus veloittaa enemmän vastineeksi lupaus turvallisuutta ja johdonmukaisuutta, vaikka tuote oli peräisin huonompi juusto.,

Jotkut Fantastinen Muovi

Samaan aikaan, ”luonnollinen” juuston lobbausta on Kraftin tuotteen muodollisesti erottaa todellinen juustoa; hallitus suostui ja perusti suuntaviivat merkintöjä juuston kaltaisia tuotteita. Ja ”pastöroitu prosessi” perhe: ”American cheese” on lievä, sulavat, ja vakaa keitos luonnollinen juusto bits sekoittaa emulgointiaineet tehdä, kielellä lakia, ”homogeeninen plastinen massa.,”Juustoruoat” ja ”juustotuote”ovat samankaltaisia, mutta jokaisella on vähemmän” luonnollista ” juustopitoisuutta kuin amerikkalaisella juustolla – ja siksi pidempi säilyvyys.

Yli sata ja viisikymmentä vuotta, mikä tunnettiin nimellä ”American cheese” siirtynyt maalaistalo tehtaan laboratoriossa, mistä pyörät vahattu lohkot yhden palvelevat paketteja. Viime vuosikymmeninä olemme alkaneet tuovan enemmän juustoja enemmän lajikkeita, ja uusi aalto ”pienimuotoista” juuston lupaavat uudistaa kuva American dairy., Silti, se on vaikea uskoa, että yleinen nimi, ”American juustoa,” koskaan kiskaisi kaikkein geneeristen kaikki juustot, keveiden Big Macit ja grillattua juustoa voileipiä. Mikä muu tuote voisi ruumiillistaa tällaisella armolla tämän oleellisen taipumuksen kulinaariseen historiaan ja amerikkalaiseen identiteettiin?

Juustoasiantuntija David Clark on vieraana bloggaamassa kanssamme koko viikon! Muista tarkistaa hänen aiemmat viestit: Iso Poliittinen Juustoja ja Mellakat Ne Aiheutti ” ja ” Mato Juustoa Välimeren.’