Suolaheinä kuulostaa romanttinen, kuin salaisuus sieni, erityinen tinktuura tai maaginen sana, jota käytetään manata fawns näkyvän teidän puolella., Kuitenkin, suolaheinä ei ole mikään näistä asioista — se on yksinkertainen monivuotinen yrtti, joka ituja innokkaasti maasta joka kevät. Vaikka se näyttää kuin mitä tahansa salaattia, sen tang ja kirkkaus ovat suorastaan lumoava, melkein kuin jos lehtevä kasvi oli valmistettu sitruunan kuori. Leiki tällä ainesosalla, koska se ei vain lisää mukavaa makukerrosta moniin ruokiin,sitä on vaikea sotkea! Nopeasti huomata ennen kuin aloitat: Yhteinen suolaheinä ei ole sama kuin Jamaikan suolaheinä, joka on magenta-värinen kasvi, joka kuuluu samaan perheeseen kuin hibiscus kukka ja väri aterian vaaleanpunainen.,

Mistä se on peräisin

viime aikoihin Asti, useimmat Amerikkalaiset kokit eivät käytä suolaheinä. Useimmat reseptit löysin Ranskasta, jossa kasvi on käytetty lääkkeellisesti vuosisatoja, sekä keittoihin ja patoihin. Ennen ranskalaisia todisteita suolaheinän kulutuksesta löytyy muinaisesta Egyptistä, Kreikasta ja Roomasta, jossa yrttiä käytettiin lisäämään happamuutta rikkaisiin, raskaisiin elintarvikkeisiin, aivan kuten nykyään. Itse asiassa, sana ”suolaheinä” tulee Germaaninen sana ”sur” ja vanhan ranskan sana ”surele,” molemmat tarkoittaa ”hapan.,”Tämä on juuri sitä, profiili, kasvi luojana ja miksi sitä on käytetty paitsi edellä mainituissa maissa, mutta kaikkialla maailmassa, mukaan lukien Romania, Nigeria, Nälkä, Venäjä, Intia ja Vietnam.

Mainos

vuosien varrella, suolaheinä on kasvanut käsittämään monia vastaavia vihreä-leafed yrttejä kuten kärsivällisyyttä, pinaatti telakka tai kapea-lehtiä-telakka, lampaat suolaheinä, käenkaali, belleville suolaheinä ja yleisin -, ranskan-tai puutarha suolaheinä., Vaikka nämä kaikki ovat kotoisin eri perheisiin ja sukuihin, he kaikki ylläpitää vastaavia ominaisuuksia, eli tekstuuri, väri ja terävä, kirpeä olemus johtuu luonnollisesti esiintyvää oksaalihappoa.

sen lisäksi makua, lehdet käytetään ruoansulatusta, hoitoon maksan ja parantaa kurkun ja suun haavaumat. Koska suolaheinä tarjoaa aimo annoksen kuitua, vitamiineja, C ja B6, rautaa, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia, se pitää terveys-ruokaa., Eniten lääkkeiden kulutus suolaheinä tulee teetä muodossa, joka on mukava tapa lopettaa raskaan aterian, jos etsit alkoholiton digestif.

kun se on kaudella

Sorrel on sesongissa loppukeväästä keskikesään, yleensä touko-kesäkuuhun. Ja koska se kasvaa kuin rikkaruoho ja viihtyy kaikenlaisissa olosuhteissa, voit löytää kasvi koko maassa.

Mitä Etsiä

nyt on aika alkaa etsiä kauan, emerald-värinen lehdet yhteinen suolaheinä kasvi., Niitä myydään nutturoina kuten muitakin vihreitä ja niissä on joko pitkiä tai pienempiä pyöreitä lehtiä. Metsäheinää tavataan myös loppukeväästä ja alkukesästä. Kolme sydämen muotoinen ”taitettu” leafs, tämä lajike näyttää paljon kuten apila, vaikka se on myös pieniä keltaisia kukkia ja siemenet palot, jotka näyttävät pieniä okra. Voit myös rehua lampaiden suolaheinä, joka on nuolen muotoinen lehdet enemmän kuin klassinen ranskalainen lajike löytyy markkinoilta. Ei ole väliä, mistä löydät suolaheinä, saada teräviä lehtiä jopa vihreä sävy.,

sen säilyttäminen

valmista suolaheinä pian ostamisen tai korjuun jälkeen. Lehdet kestää kauemmin pesty ja painetaan välillä kosteaa paperia pyyhkeet muoviastiaan jääkaappiin, mutta yhden – kahden viikon säilyvyysaika on lyhyempi kuin pinaatti, lehtikaali tai romaine. Voit myös kuiva suolaheinä käyttää yrttinä, mutta se menettää jonkin verran makua.

miten se valmistetaan

ensin, kokeile sitä raakana. Seuraavaksi työtä sen pastaruokia, kuihtuvat osaksi keitot, kääri lihaa ennen grillausta ja daintily pitsi, seuraava kokonainen kala palvella. Suolaheinä todella voidaan käyttää missä tahansa kapasiteetissa., ”Huipussaan, suolaheinä on kirkas, kirpeä happamuus, joka lisää valtava syvyys maku lautasen, jotta se pop”, sanoo kokki Ryan Taylor Colorado-pohjainen Kevin Taylor Ravintola Group. ”Haluan käyttää suolaheinä toisin kuin tiettyjä ruokia kermainen juustoja kuten chevrea tai enemmän rasvainen kala, kuten lohi leikata fattiness ja todella piristää lautasen täydellinen kevään.”One way Taylor works with sorrel on yhdistämällä se jogurtti tehdä rikas täytteen hänen sitrushedelmien kovettunut lohisalaatti (jogurtti resepti alla).,

Cafe Aion Boulder, Colorado, kokki-Dakota Soifer, joka sinkoaa upea pestoa tuoretta suolaheinä (resepti alla), kastike, hän luulee, että yrtti oli tarkoitettu. ”Rakastan sitruunaa ja happoa, joka tulee yhdessä suolaheinän ainutlaatuisen herbynessin kanssa”, Soifer sanoo. ”Rasvaiset ja hieman suolaiset Marcona-mantelit tasapainottavat lautasen todella hienosti.”Soifer käyttää myös pestoa kuin riffi perinteinen ranskalainen pistou ja lisää viime hetken loraus hänen kotitekoinen keitot., Yleensä, voit ajatella käyttäen suolaheinä mitään, joka vaatii hieman hapan tai jotka hyötyisivät ripaus kirpeä sitrushedelmien maku. Heittää joitakin raaka-lehdet osaksi sekoitettu-vihreä salaatti, kokki sitä alas ja lisää puoli tai ottaa neuvoja nämä kokit ja muuttaa sen kirkkaan varustus tärkeimmät lautasen.

– Dakota Soifer on Suolaheinä Pesto

”Tämä pesto menee kauniisti kalaa antanut sen sitruunainen merkki”, sanoo kokki.,

Ainesosat:

• 1/2 kiloa suolaheinä, paksu varret poistetaan
• 4 valkosipulinkynttä
• 1/3 cup Marcona mantelit
• 1/2 cup Parmesaania, raastettua on microplane
• 1/4 1/2 cup extra-virgin oliiviöljyä

Ohjeet

1. monitoimikoneessa, blitz valkosipuli ja hyppysellinen suolaa.
2. lisää mantelit, blitz nopeasti, sitten lisää suolaheinä. Koneen ollessa käynnissä, tihkusade oliiviöljyssä halutun johdonmukaisuuden saavuttamiseksi. Muista, että se paksuuntuu hieman, kun lisäät juuston.
3. sekoita raastettu parmesaani käsin., Soifer toteaa, ”saat paremman johdonmukaisuuden, jos et laita juusto monitoimikoneessa.”)

Ryan Taylorin Suolaheinä Jogurtti

Ainesosat:

• 1/4 kuppi kreikkalainen jogurtti
• 1 tl hunajaa
• 1 runsas kourallinen punainen-suonikas suolaheinä
• Hyppysellinen suolaa maun mukaan
• yhden sitruunan Mehu

Ohjeet

1. laita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi.
2. laita jogurtti kulhoon tai mikseriin ja vatkaa, kunnes se alkaa olla huipussaan.
3. säilytä jääkaapissa, kunnes käyttövalmis.