소렐리의 로맨틱처럼,비밀의 버섯,특별한 색조 또는 마법의 사용되는 단어를 연상이 마리하여 나타나는 당시의 쪽에 있습니다., 그러나,밤색은 이러한 것들—그것은 간단한 다년생 허브 콩나물은 열심히 땅에서 각 봄입니다. 처럼 보이지만 오래된 양상추,그것의 당나라와 밝기는 긍정적으로 요염한 거의 같은 경우는 녹음이 우거진 식물이 만들의 lemon zest. 많은 요리에 풍미의 좋은 층을 추가 할뿐만 아니라 엉망이되기 어렵 기 때문에이 성분으로 놀아 라! 빠른 주기 시작하는 일반적인 밤색이 동일하지 않으로 자메이카 밤색,는 자홍색빛 공장으로 떨어지는 가족으로 스커 꽃과 색상을 것입니다 당신의 식사를 핑크입니다.,

에서 온 곳

최근까지 대부분의 미국 요리사는 밤색을 활용하지 않았습니다. 내가 발견 한 조리법의 대부분은 수프와 스튜뿐만 아니라 식물이 수세기 동안 의약으로 사용 된 프랑스에서 왔습니다. 하기 전에 프랑스,증거의 밤색 소비 찾을 수 있습니다 고대 이집트에서,그리스와 로마는 허브로 사용되었을 추가하는 산성을 풍부하고,무거운 음식처럼,우리가 오늘입니다. 사실에서,단어”밤색”에서 온 게르만 단어”쉬르”하고 오래된 프랑스어 단어”surele,”모두 의미가”신이다.,”이것은 정확히 프로필 식물에 부여하고 왜 그것이 사용되지만에서 앞서 언급한 국가는,그러나는 세계의 모든 포함하여 루마니아에서,나이지리아,배고픈,러시아,인도,베트남입니다.

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년에 걸쳐,밤색 성장을 포괄하는 많은 유사한 녹색 잎 허브를 포함하여 인내심,시금치 부두 또는 좁은잎 dock,양 밤색,나무 밤색,belleville 밤색이고 가장 일반적인,프랑스어 또는 정원이 수영., 이러한 모든 우박에서 다른 가족과 genuses,그들은 모두 유지하는 유사한 특성을 즉,질감,칼과 날카로운 짜릿한 본질로 인해 자연적으로 발생하는 옥살산입니다.

풍미를 추가하는 것 외에도 잎은 소화를 돕고 간 문제를 치료하며 인후 및 구강 궤양을 치료하는 데 사용됩니다. 기 때문에 밤색을 제공합의 무거운 용량이섬유,비타민 A,C,B6,철,마그네슘,칼륨 및 칼슘,그것의 건강 음식입니다., 가장 약 소비 밤색의 제 차 모양에 있는 좋은 방법이 최종 무거운 식사는 당신을 찾고있는 무알콜 digestif.

계절에있을 때

밤색은 늦은 봄에 여름 중반까지,보통 5 월에서 6 월까지 계절에 있습니다. 잡초처럼 자라며 모든 종류의 조건에서 번성하기 때문에 전국의 식물을 찾을 수 있습니다.

찾아야 할 것

지금 당장 일반적인 밤색 식물의 길고 에메랄드 색의 잎을 찾기 시작할 때입니다., 그들은 다른 어떤 녹색 같이 낱단에서 판매되고 긴 잎 또는 더 작은 둥근 그들이있다. 야생 나무 밤색은 또한 늦은 봄과 초여름 달에서 찾아 낼 수있다. 세 개의 하트 모양의 접이 잎이 많이 보이는 다음과 같 클로버,하지만 그것은 또한 작은 노란색 꽃과 씨앗 포드처럼 보이는 작은 오크라. 할 수도 있습니다 사료에 대한 양 밤색이있는 화살표 모양의 잎이 더 같은 고전적인 프랑스의 다양한 시장에서 발견. 당신의 밤색을 찾기 위해 어디로 가든 상관없이,심지어 녹색 색조로 파삭 파삭 한 잎을 얻으십시오.,

보관 방법

구입하거나 수확 한 후 곧 밤색을 준비하십시오. 잎은 마지막 이상을 세척하고 누르 사이에 젖은 종이는 수건에서 플라스틱 컨테이너에 냉장고,그러나 그들의 하나-두 주간의 수명은 보다 짧은 시금치,양배추거나 메인. 당신은 또한 약초로 사용하기 위하여 밤색을 말릴 수있다,그러나 약간 풍미를 잃을 것이다.

그것을 준비하는 방법

먼저 원시 시도. 다음으로,작동으로 파스타 요리,윌로 스프로,랩의 쇠고기 전에 그것을 굽고 및 daintily 레이스 다음 전체 물고기를 제공합니다. 밤색은 실제로 어떤 용량으로도 사용될 수 있습니다., “절정에서,은 밤색,밝은 악몽 산도 추가하는 거대한 깊이를 맛의 요리는 그것을 만들 pop”라고 말 chef Ryan 테일러의 콜로라도-기반 Kevin 테일러 레스토랑 그룹입니다. “내가 사용하고 밤색에 대비하고 특정 요리와 함께 크림 치즈 같은 chèvre 또는 더성 연어 같은 물고기를 잘라 fattiness 를 정말을 밝게 접시에 대한 완벽한 봄입니다.”하나의 방법으로 테일러와 함께 작동은 밤색을 결합하여 그것으로 요구르트를 만들이 풍부한 토핑한 자신의 감귤류의 치료한 연어 샐러드(요구르트 제조법은 아래).,

카페에서 아이온에서 콜로라도 주 볼더,요리사스다코타 Soifer 채찍 놀라운 파스타와 신선한 밤색(조리법은 아래),소스를 그가 생각하는 나물이었습니다. “나는 밤색의 독특한 허비 다움과 함께 오는 레몬과 산 성분을 좋아합니다.”라고 Soifer 는 말합니다. “지방이 많고 약간 짠 마르코나 아몬드는 접시를 정말 멋지게 균형 잡습니다.”Soifer 는 또한 전통적인 프랑스 pistou 의 리프로 pesto 를 사용하고 그의 수제 스프에 막판 덩어리를 추가 할 것입니다., 일반적으로,당신이 생각할 수 있을 사용하여 밤색에서는 아무거나 통화를 조금의 산성 또는에서 도움이 될 것 이라고의 악몽 감귤류의 맛이다. 던 원 잎으로 혼합 된-그린 샐러드 요리는 그것을 아래로 및 추가적으로 면이나 조언을 받으시에서 이러한 요리사이고 그것으로 밝고 샀을의 메인 요리입니다.

타 Soifer 의 밤색 페스토

“이 페스토를 아름답게 물고기와 주어진 레몬자”라고 말합니다.,

성분

• 1/2 파운 밤색,두꺼운 줄기를 제거
• 4 다진 마늘
• 1/3 컵을 마코나 아몬드
• 1/2cup,치즈 강판에 microplane
• 1/4 1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일

방향

1. 푸드 프로세서에서,블리츠 마늘 한 스푼과 소금이다.
2. 아몬드를 넣고 빠르게 블리츠 한 다음 밤색을 더합니다. 기계가 작동하면 원하는 일관성을 얻기 위해 올리브 오일에 이슬비가 내립니다. 치즈를 넣을 때 조금 두껍게 될 것임을 기억하십시오.<리>손으로 강판 파르 메산 치즈를 저어., Soifer 는”치즈를 푸드 프로세서에 넣지 않으면 더 나은 일관성을 얻을 수 있습니다.”)

라이언일 밤색이 요구르트

성분

• 1/4cup 그리스 요구르트
• 1 작은 술,꿀
• 1 대의 소수에 빨간색-veined 수영
• 핀치 맛이 소금
• 한 레몬 주스

방향

1. 소 믹서에 모든 재료와 혼합할 때까지 매끄럽습니다.
2. 요구르트를 그릇이나 믹서에 넣고 피크가 시작될 때까지 채찍질하십시오.
3. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.