a sóska romantikusnak hangzik, mint egy titkos gomba, speciális tinktúra vagy mágikus szó, amelyet arra használnak, hogy fawns-t az Ön oldalán jelenjenek meg., Azonban a sóska egyike sem ezeknek a dolgoknak — ez egy egyszerű évelő növény, amely minden tavasszal lelkesen kel ki a földről. Bár úgy néz ki, mint minden régi saláta, a tang és a fényerő pozitívan elbűvölő, mintha a leveles növény készült citromhéj. Játssz ezzel az összetevővel, mert nem csak egy szép ízréteget ad hozzá sok ételhez, nehéz elrontani! Egy gyors megjegyzés, mielőtt elkezdené: a közönséges sóska nem ugyanaz, mint a jamaikai sóska, amely egy bíbor színű növény, amely ugyanabba a családba esik, mint a hibiszkusz virág, és rózsaszínre színezi az ételt.,

ahol ez a

egészen a közelmúltig, a legtöbb amerikai szakács nem használja sóska. A legtöbb recept, amit találtam, Franciaországból származik, ahol a növényt évszázadok óta gyógyászati célokra használják, valamint levesekben és pörköltekben. A franciák előtt a sóska fogyasztásának bizonyítéka megtalálható az ókori Egyiptomban, Görögországban és Rómában, ahol a gyógynövényt a gazdag, nehéz ételek savasságának növelésére használták, ugyanúgy, mint ma. Valójában a “sóska” szó a germán “sur” szóból, a régi francia “surele” szóból származik, mindkettő jelentése “savanyú”.,”Pontosan ez az a profil, amelyet az üzem ad, és miért használják nemcsak a fent említett országokban, hanem az egész világon, többek között Romániában, Nigériában, éhes, Oroszországban, Indiában és Vietnamban.

a Hirdetés

az évek során, sóska nőtt magában foglalja sok hasonló zöld levelű, gyógynövények, beleértve a türelem, spenót dock vagy keskeny-levél dock, juh, sóska, fa, sóska, belleville sóska, valamint a leggyakoribb, a francia vagy a kerti sóska., Míg ezek mind különböző családokból és génekből származnak, mind hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek, nevezetesen a textúra, a szín, valamint a természetben előforduló oxálsav miatt éles, érintő lényeg.

az íz hozzáadása mellett a leveleket az emésztés elősegítésére, a májproblémák kezelésére, valamint a torok-és szájfekély gyógyítására használják. Mivel a sóska nagy adag rostot, a -, C-és B6-vitamint, vasat, magnéziumot, káliumot és kalciumot tartalmaz, ezért egészséges tápláléknak számít., A legtöbb gyógyászati fogyasztása sóska jön tea formájában, ami egy szép módja annak, hogy vessen véget a nehéz étkezés, ha keres egy alkoholmentes digestif.

amikor a szezonban

a sóska a szezon végén tavasszal nyár közepéig, általában májustól júniusig tart. És mivel úgy nő, mint egy gyom, és mindenféle körülmények között virágzik, az egész országban megtalálható a növény.

mit kell keresni

most itt az ideje, hogy elkezdjük keresni a közös sóska növény hosszú, smaragd színű leveleit., Ezeket fürtökben értékesítik, mint bármely más zöld, hosszú levelekkel vagy kisebb kerekekkel. A vadfenyő a késő tavaszi és a kora nyári hónapokban is megtalálható. Három szív alakú “hajtogatott” levéllel ez a fajta nagyon hasonlít a lóhere, bár apró sárga virágokkal és maghüvelyekkel is rendelkezik, amelyek apró okra-nak tűnnek. Ön is takarmány juh sóska, amely nyíl alakú levelek több, mint a klasszikus francia fajta megtalálható a piacon. Nem számít, hová megy, hogy megtalálja a sóska, kap ropogós levelek egyenletes zöld árnyalat.,

hogyan kell tárolni

Készítsen sóskát hamarosan a vásárlás vagy a betakarítás után. A leveleket hosszabb ideig mossák és nyomják a nedves papírtörlők között egy műanyag tartályban a hűtőszekrényben, de egy – két hetes eltarthatóságuk rövidebb, mint a spenót, a kelkáposzta vagy a romaine. Száraz sóska is használható gyógynövényként, de elveszíti az ízét.

hogyan kell elkészíteni

először próbálja ki nyers. Ezután tésztaételekké gyúrjuk, levesekké gyúrjuk, grillezés előtt csomagoljuk bele a marhahúst, majd finoman csipkedjük meg a következő egész halat, amelyet felszolgálunk. A sóska valóban bármilyen minőségben használható., “Csúcsán a sóska fényes, csípős savassággal rendelkezik, amely hatalmas ízmélységet ad az ételnek, hogy pop legyen”-mondja Ryan Taylor séf, a Colorado-i Kevin Taylor éttermi csoportból. “Szeretem használni sóska ellentétben bizonyos ételek krémes sajtok, mint a chèvre vagy egy olajos hal, mint a lazac, hogy csökkentsék a hizlalás, és tényleg felcsillan egy tál tökéletes tavasszal.”Az egyik módja annak, hogy Taylor sóska-val dolgozik, ha joghurttal kombinálja, hogy gazdag tölteléket készítsen citrus-pácolt lazacsalátájához (az alábbi joghurt recept).,

A Colorado-i Boulder-i Cafe Aionban Dakota Soifer séf lenyűgöző pesto-t korbácsolt fel friss sóskával (az alábbi recept szerint), egy mártással, amelyről azt gondolja, hogy a gyógynövényt szánták. “Szeretem a citrom-és savkomponenst, ami a sóska egyedülálló herby-nessével jár együtt” – mondja Soifer. “A zsíros, enyhén sós Marcona mandula nagyon szépen kiegyensúlyozza az edényt.”Soifer is használja a pesto, mint egy riff a hagyományos francia pistou és hozzá egy last-minute dollop a házi levesek., Általánosságban elmondható, hogy gondolkodhat a sóska használatáról bármiben, ami egy kis savat igényel,vagy amely egy csipetnyi citrus ízű. Dobj néhány nyers levelet egy vegyes zöld salátába, főzzük le, majd adjunk hozzá mellékesen, vagy vegyük a szakácsok tanácsát, és tegyük fényes éterré a főételhez.

Dakota Soifer sóska Pesto

“Ez a pesto szépen megy a halakkal, tekintettel a lemony karakterére” – mondja a séf.,

Hozzávalók

• 1/2 font sóska, vastag szárak eltávolítva
• 4 gerezd fokhagyma
• 1/3 csésze Marcona mandula
• 1/2 csésze Parmezán, reszelt egy microplane
• 1/4 1/2 csésze extra szűz olívaolaj

Irányban

1. Az élelmiszer-feldolgozó, blitz fokhagyma, egy csipet só.
2. adjon hozzá mandulát, gyorsan blitz, majd adjon hozzá sóskát. A gép működésével szitáljon olívaolajban a kívánt konzisztencia elérése érdekében. Ne feledje, hogy egy kicsit sűrűsödik, amikor hozzáadja a sajtot.
3. kézzel keverje össze a reszelt parmezánt., Soifer megjegyzi: “jobb konzisztenciát kap, ha nem helyezi a sajtot az élelmiszer-feldolgozóba.”)

Ryan Taylor Sóska Joghurt

Hozzávalók

• 1/4 csésze görög joghurt
• 1 teáskanál méz
• 1 nagylelkű maroknyi vörös erezetű sóska
• Csipet só ízlés
• egy citrom kifacsart Leve,

Irányban

1. Helyezze a hozzávalókat a turmixgépbe, majd keveréket simára.
2. tegye a joghurtot egy tálba vagy keverőbe, majd ostorozza, amíg el nem kezd csúcsosodni.
3. hűtőszekrényben, amíg használatra kész.