sertés Maw a sertés gyomrának bélése. Ez nem tartalmazza a beleket.

szürkés, finom szemcsés hús, nagyon enyhe ízű. Általában zsíros és szálas szálakból tisztítva és díszítve értékesítik.

a sertéshús a “Chitlins and Maw” amerikai déli ételének, a feldarabolt maw-ból és chitlinekből (más néven Chitterlings) készült pörkölt, zöldségekkel, például zellerrel, hagymával és zöldpaprikával.

Ez a hagyományos újév napján a Pennsylvania Holland., Nagy kolbászt készítenek vele úgy, hogy kolbászhússal, hagymával és apróra vágott burgonyával töltik meg, majd sütik vagy párolják. Ha a sertés Maw, mint egy esetben egy nagy, töltött kolbász, mint ez a Pennsylvania, akkor áztassa először vízben egy éjszakán át.

Malajziában a sertéshúst Chilével töltik meg, és megsütik. A kínaiak is nagyon szeretik a sertéshúst.

főzési tippek

Ha még nem értékesítették tisztán, akkor le kell vágnia az összes zsírt és rostot., Ezután többször mossuk le, majd liszttel és sóval öblítsük le, hogy eltávolítsuk a nyálkát, ki-be, majd egy éjszakán át vízben, vagy vízben és citromlében áztassuk.

a sertéshúst 1 1/2-3 órán át kell párolni, amíg meg nem puhul.