Self-rising farina combina tre degli ingredienti di cottura più comuni in uno. Per rendere il proprio sostituto di farina auto-aumento è possibile utilizzare questi tre ingredienti comuni dispensa: farina per tutti gli usi, lievito in polvere e sale!

Che cos’è la farina auto-Rising?

Self-rising (o self-raising) farina è una farina di varietà che combina farina per tutti gli usi, lievito in polvere e sale; 3 degli ingredienti di cottura più comuni., L’idea è che la farina possa essere utilizzata per creare rapidamente tutti i tipi di prodotti da forno come biscotti, muffin, pancake, ecc. senza dover misurare altrettanti ingredienti. La farina auto-lievitante si trova comunemente nelle ricette di cottura del sud.

Curiosità: la farina auto-lievitante è stata inventata in Inghilterra nel 1845. L’inventore, Henry Jones, cercò di migliorare notevolmente l’appetibilità del pane “molare”, duro, per i marinai britannici. Tuttavia, ci sono voluti oltre 10 anni per cercare di convincere il comando britannico della Marina a sostenerlo., Nel 1855, la farina auto-rising fu finalmente utilizzata per preparare il pane fresco per i marinai durante la guerra di Crimea.

Rilasciare i Biscotti fatti con Auto-Aumento di Farina (la ricetta è presto)

Quando Utilizzare Auto-Aumento di Farina

Il momento migliore per utilizzare auto-aumento di farina è quando una ricetta in particolare richiede. Che può sembrare un gioco da ragazzi, ma le ricette che specificano l’uso di farina di auto-aumento sono stati sviluppati per lavorare meglio con questa farina.,

Tuttavia, le ricette che funzionano meglio con la farina auto-lievitante sono quelle che rientrano nella categoria “pane veloce”. Questo include biscotti americani, focaccine, pane veloce, muffin, pancake e waffle. Queste ricette si basano sull’agente lievitante chimico (bicarbonato di sodio o lievito in polvere) per la maggior parte della loro ascesa.

Molti meridionali giurano di farina auto-aumento per fare biscotti adeguati. Poiché il lievito e il sale sono lavorati meccanicamente in tutta la farina per tutti gli usi, molti credono che la farina auto-aumentante crei un aumento più uniforme dei loro biscotti.,

La farina auto-lievitante non è la scelta migliore di farina nelle ricette che non utilizzano un agente lievitante chimico. Articoli come gusci di torta e crostata, biscotti di pasta frolla e cracker sono tutti esempi di prodotti da forno in cui la lievitazione non è desiderabile. Stai mirando a questi prodotti da forno per rimanere piatti e il lievito farà aumentare il tuo prodotto. Per questo motivo, non si vorrebbe utilizzare farina auto-aumento in queste ricette.,

Come sostituire la farina per tutti gli usi in una ricetta che richiede farina di auto-aumento

Al fine di rendere il proprio sostituto per la farina di auto-aumento tutto ciò che serve è farina per tutti gli usi, il lievito e il sale. Per ogni tazza di farina auto-aumento che si sta sostituendo seguire questo rapporto:

1 tazza di farina auto-aumento Sostituto

• 1 tazza (4.25 oz, 119 gr) farina per tutti gli usi (farina normale)
• 1 1/2 cucchiaino (0.3 oz, 7.5 gr) lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino (0.,05 oz, 1 gr) sale

Suggerimento: puoi farlo in grandi lotti e conservarlo in un contenitore ermetico da usare quando necessario, o modificare la tua ricetta su richiesta per riflettere questa sostituzione. Se si pre-fare la propria farina auto-aumento, assicurarsi di sbattere la farina accuratamente prima di ogni utilizzo in modo che tutti gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme.,

Come sostituire la farina auto-lievitante in una ricetta che richiede farina per tutti gli usi

Se ti capita di trovarti con solo farina auto-lievitante a portata di mano e avere una ricetta che richiede farina per tutti gli usi puoi usare il rapporto sopra per fare una sostituzione inversa. Per ogni tazza di farina per tutti gli usi che stai sostituendo con farina auto-lievitante, ridurre la quantità di lievito nella ricetta di 1 1/2 cucchiaino e ridurre la quantità di sale nella ricetta di 1/4 cucchiaino.,

Se la tua ricetta non richiede il lievito in polvere ma richiede il bicarbonato di sodio, riduci la quantità di bicarbonato di sodio di 1/2 cucchiaino per tazza di farina che stai usando.

Baking Science Fact: il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere sono entrambi agenti lievitanti chimici, il che significa che aiutano i prodotti da forno a salire. Il bicarbonato di sodio è alcalino e richiede un componente acido per attivarsi. Il lievito in polvere è un prodotto che combina il bicarbonato di sodio con un componente acido già miscelato insieme in modo che sia attivo non appena viene idratato., Per questo motivo, il cucchiaino per cucchiaino di bicarbonato di sodio è circa tre volte più potente del lievito.

Dai un’occhiata alla mia ricetta Easy 3 Ingredient Self-Rising Flour (nella foto sopra)! Inoltre, entra in quanto è facile fare pancake auto-crescenti o questa bella torta di briciole auto-crescenti!