多くの要因が、小麦粉の貯蔵寿命、または腐敗し始める前に持続する時間に影響を与えます。

ほとんどの小麦粉は室温で新鮮な3-8ヶ月間滞在し、通常は有効期限を過ぎています。 しかし、特定の貯蔵寿命は、小麦粉の種類、その成分、およびあなたがそれを保存する方法（1）に依存します。

小麦粉の種類

小麦粉は、多くの場合、その貯蔵寿命に影響を与える処理のレベルによって分類されます。 小麦や葛などの原料成分も影響を与えます。,

例えば、白い万能小麦粉は、それぞれが処理される方法のために、一般に全粒小麦粉よりも新鮮なままである。

白粉は非常に洗練されており、穀物はふすまと胚乳のみを残して、ふすまと胚乳を取り除かれていることを意味します。 ふすま、胚芽、および胚乳-逆に、全粒小麦粉は、穀物のすべての三つの部分が含まれています。

ふすまと胚芽は油が豊富で、全粒小麦製品は腐敗に対してより脆弱になります。, 脂肪は、典型的には、望ましくない味や臭い（引き起こし、光、水分、または空気への暴露時に劣化するときに発生します2、3）。

アーモンドやココナッツ粉のようなグルテンフリーの代替品はしばしば油が多いので、白粉よりも酸敗しやすいかもしれません。

さらに、一般的にいくつかのナッツまたは根ベースの小麦粉を組み合わせたグルテンフリーの万能粉は、その高い水分content有量（にカビに対してより脆弱であってもよいです4）。

保存方法

さらに、小麦粉の貯蔵寿命は、あなたがそれを保存する方法によって異なります。,

米国農務省（USDA）によると、小麦粉は棚に安定していると考えられています。 これは、それが安全に室温（で保存することができることを意味する5）。

それでも、新鮮さを保つためには、涼しく乾燥した場所の気密な容器に保管する必要があります。 冷凍または凍結それはさらに、その貯蔵寿命（増加させることができる6）。

例えば、万能粉は棚に6-8ヶ月持続しますが、冷蔵されている場合は1年、冷凍されている場合は2年まで続きます（7）。

小麦粉を冷蔵庫に入れる場合は、カビを防ぐために湿気や水から遠ざけてください。, これは、ビニール袋や食品ビン（などの気密容器に密封することによって行われるのが最善である8）。

あなたはそれを使用する前に冷蔵または冷凍小麦粉が室温に達するようにする必要があることに注意してください。 これにより、集中が防止されます。

概要

小麦粉の貯蔵寿命は、使用する小麦粉の種類と貯蔵技術の両方に依存します。 白い小麦粉は、その脂肪content量が低いため、全粒小麦および代替品種よりも長く続きます。