많은 요인들이 밀가루의 유통 기한 또는 망치기 시작하기 전에 지속되는 시간의 길이에 영향을 미칩니다.

대부분의 밀가루는 실온에서 3~8 개월 동안 신선하게 유지되며 일반적으로 만료일을 오래 지났습니다. 그러나 특정 유통 기한은 밀가루의 종류,성분 및 보관 방법에 따라 다릅니다(1).

밀가루의 종류

밀가루는 종종 가공 수준에 따라 분류되며,이는 유통 기한에 영향을 미칩니다. 밀이나 칡과 같은 근원 성분도 영향을 미칩니다.,

예를 들어,백색의 모든 밀가루는 일반적으로 유지한 신선한 이상 전체 밀가루로 인해하는 방법에는 각각 처리됩니다.

흰 밀가루는 고도로 정제되어 곡물이 밀기울과 세균이 벗겨져 녹말 배유 만 남는다는 것을 의미합니다. 반대로,통밀 가루에는 밀기울,세균 및 배유의 세 부분이 모두 들어 있습니다.

밀기울과 세균은 기름이 풍부하여 통밀 제품을 부패에보다 취약하게 만듭니다., 이 때 발생하는 지방질이 악화에 노출을 빛,습기 또는 에어,일반적으로 일으키는 원인이 바람직하지 않은 맛을 냄새(2,3).

기 때문에 글루텐과 같은 대안이 아몬드 또는 코코넛 가루는 종종 높은 기름에,그들은 또한 더 악취하는 경향이보다 흰가루.

또한,글루텐 밀가루는 일반적으로 결합하 여러 가지 너트 또는 루트-기반으로 밀가루,더 취약하게 금형으로 인해 높은 수분 함량(4).

저장 방법

무엇보다 밀가루의 유통 기한은 저장 방법에 따라 다릅니다.,

미국 농무부(USDA)에 따르면 밀가루는 선반 안정 상태로 간주됩니다. 이는 상온(5)에서 안전하게 보관할 수 있음을 의미합니다.

아직,그것은 유지되어야에 완벽한 컨테이너에 서늘하고 건조한 장소에 보존하기 위해 신선함합니다. 냉장 또는 냉동하면 유통 기한이 더 늘어날 수 있습니다(6).

예를 들어,다목적 지속가루 6-8 개월 선반에만 하는 1 년까지는 경우 냉장고 2 년 만 frozen(7)입니다. 냉장고에 밀가루를 넣으면 곰팡이가 생기지 않도록 습기와 물기로부터 멀리하십시오., 이것은 비닐 봉지 또는 식품 용기(8)와 같은 밀폐 용기에 밀봉하여 가장 잘 수행됩니다.

냉장 또는 냉동 밀가루를 사용하기 전에 실온에 도달하도록해야한다는 것을 명심하십시오. 이렇게하면 덩어리가 생기지 않게됩니다.

summary

밀가루의 수명에 따라 형식의 밀가루 및 저장 기술 사용할. 흰 밀가루는 지방 함량이 낮기 때문에 통밀 및 대체 품종보다 오래 지속됩니다. 나는 이것이 어떻게 작동하는지 이해하지 못한다.