돼지 고기 Maw 는 돼지의 위장의 안감입니다. 이것은 어떤 창자도 포함하지 않습니다.

그것은 매우 온화한 풍미와 함께 회색의 세밀한 고기입니다. 그것은 일반적으로 지방과 끈질긴 섬유의 청소 및 손질로 판매됩니다.

돼지고기 모 성분에 미국의 남부 요리의”Chitlins 및 Maw”,스튜에서 만든 다진 maw 및 chitlins(aka 식용 곱창),야채 등과 같은 셀러리,양파,green pepper.

그것은 펜실베니아 네덜란드의 설날에 전통적입니다., 그들이 큰 소시지와 함께 그것으로 먹거리와 소시지,고기,양파와 다진 감자,그는 베이킹 또는 다진다. 펜실베니아에있는 것처럼 돼지 고기 마우를 크고 채워진 소시지의 경우로 사용하는 경우,당신은 밤새 물 속에 먼저 담근다.

말레이시아에서는 돼지 고기 Maw 가 칠레로 채워지고 튀김이됩니다. 중국인은 또한 돼지 고기 마우를 아주 좋아합니다.

요리 팁

되지 않은 경우에 판매되는 청결하고,다음 당신을 손질해야 할 모든 지방줄 섬유., 그 후 그것을 씻을 여러 번,그리고 사용 밀가루와 소금을 스크럽으로 그것을 제거하는 데 도움이 점액을 내에 다음을 적시는 하룻밤에 물거나,물와 레몬 주스입니다.

돼지 고기는 부드러워 질 때까지 1 1/2~3 시간 동안 조림해야합니다.