는 동안 그들의 많은 다른 요리 재능,미국 원주민지 않은 치즈를 만드는 사람들이다. 메이플라워에 치즈와 소를 데리고 온 순례자들이 연못의 이쪽을 시작했습니다.

대부분의 초기 미국 치즈는 집에서 만들거나 집에서 먹거나 현지 시장에서 판매하기 위해 만들어졌습니다. 그리고 다양한 유럽 스타일이 비상업적 인 치즈 제조에서 지속되었지만,미국 산업은 곧 단일 유형 인 체다에 연마되었습니다., 그것은 독특하게 튼튼하고 적응력이 좋았으며 식민지 조건에서 관리가 가능하다는 것이 입증되었습니다. 또한 다른 유럽 치즈가 견딜 수없는 온도와 습도의 계절적 극치에도 불구하고 맛이 좋았습니다.

그래서 미국인들이 가지고 심각한에 대해 체다;에 의해 1790 그들은 내보내기 바퀴 영국으로 다시 원래의 조국이다. 무역이 커지면서 혁명적 인 애국자들은 그들의”미국 치즈”를 자랑스럽게 생각하게되었습니다.”영국의 감정가들은 전통적인 체다보다 열등한”양키 치즈”를 판단했지만 그것을 내려다 보았습니다., 가난한 평판은 미국 치즈를 싸게 만들었고,귀족들이 영국 평민들을 냉대 한 것은 빨리 샀다.

공예의 크래프트

Cheesemaking 영원히 변형되었을 때 제시 만든 윌리엄스의 첫 번째 아메리칸 치즈 공장에서는 1851 년,뉴욕에서. 그것은 아버지-아들 벤처로 시작-잉태,부분적으로,그의 아들의 가난한 cheesemaking 기술에 대 한 커버. 을 구입하여 우유에서 주변의 소와 풀 그것은 치즈를 만들기 위해 한 위치에서 윌리엄스로 만든 상업 cheesemaking 더 실용적이고 아메리칸 치즈 더 안정적으로 괜찮은 있습니다., 뉴욕에서 바깥쪽으로 치즈 공장이 천연두처럼 퍼졌습니다. 일반,공장 체다는 미국인들이 단순히”저장 치즈,”또는”노란색 치즈라고 너무 일반적이되었습니다.”

그런 다음 1903 년 캐나다에서 65 달러로 시카고로 이주한 James L.Kraft 가 와서 말과 마차를 사서 치즈를 도매하기 시작했습니다. 폐기물을 줄이기 위해,크라프트 포장도 치즈에서 항아리,그리고 다음을 실험하기 시작했 치즈와 통조림–아이디어 스위되었다 땜질니다. 그런 다음 그는 완전히 다른 것을 시도했습니다., 폐기함으로써 거부 체다,다시 저온 살균을 행하는것이며,혼합에 일부 나트륨 인산염,Kraft 생산이 이상한 궁금 우리가 알고 있으로 미국의 프로세스 치즈(에서 특허 1916). 그것은 즉각적인 상업적 성공이었고 세계 대전에서 미군 병사들에게 보탬이되었습니다. 1930 년까지 미국에서 소비되는 치즈의 40%이상이 크래프트였습니다. 덕분에 영리한 광고,Kraft 수 있었다 더 많은 비용을 청구에서 교환에 대한 약속의 안전성과 일관성,비록 제품에서 파생된 열등한 치즈.,

일부 환상적인 플라스틱

한편,”자연적인”치즈 만드는 로비하는 크래프트의 제품을 공식적으로 구별된 진짜 치즈;정부는 묵인하고 가이드라인 레테르를 붙이기를 위해 치즈 같은 제품입니다. 의”살균 프로세스”family:”아메리칸 치즈”화,용융 및 안정적인 칵테일의 자연적인 치즈 혼합 비트와 유화제,만들어 율법의”균질 플라스틱 질량.,””치즈 음식”and”치즈 제품은”는 비슷하지만,각각 적은””자연적인치즈 내용보다는 미국의 치즈-그리고,따라서 더 이상 선반 살고있다.

위에 백오십 년 동안은 무엇이었으로 알려진”아메리칸 치즈”동에서 농가를 공장,실험실에서 바퀴를 밀초를 바른 블록하는 단 하나 서빙 패킷입니다. 지난 몇 년간 우리가 시작했을 가져오는 더 치즈의 종류,그리고 새로운 물결의”장인”치즈 만드는 약속을 개선의 이미지 미국의 유제품., 여전히,그것을 믿기는 일반적인 제목을”아메리칸 치즈,”것입 비틀에서 가장 일반적인 모두의 치즈,토핑에 빅맥과 구운 치즈 샌드위치. 요리 역사와 미국의 정체성에서이 필수적인 경향을 그러한 은혜로 구체화 할 수있는 다른 제품은 무엇입니까?

치즈 전문가 데이비드 클라크(David Clark)는 일주일 내내 우리와 함께 게스트 블로깅을하고 있습니다! 그의 이전 게시물 인’큰 정치 치즈와 그들이 일으킨 폭동’과’지중해의 구더기 치즈를 확인하십시오.’