Southern comfort mat och grönsaker kan tyckas diametralt motsatta. Trots min bästa väns insisterande på motsatsen, bör den karbacious och Stärkelse sötpotatis inte i själva verket räknas som en grönsak i din kost (även om det är en rotgrönsak). Men det finns en häftklammer i södra köket och grillar och liknande är både friska och craveable., Ange collard green, cruciferous grönsak som inte bara är en häftklammer i stick-to-your-ribs matlagning, men också bra för din kropp.

grönkål tillhör samma familj som grönkål, broccoli, kål, brysselkål och bok choy. Men medan de näringsmässiga fördelarna med många av dessa grönsaker är desamma, tar den ödmjuka collard green kakan när det gäller ekonomi. En studie från 2011 Ekonomisk Forskning Service vid US Department of Agriculture tyder på att collards är billigare än andra i korsblommiga grönsaker i Usa.,

”collard greens är extremt näringsrika, vilket bidrar till stora mängder av vitaminerna A, K, B-6 och C, kalcium, järn och magnesium,” berättar Rachel Lustgarten, en dietist som specialiserat sig på näring på Weill Cornell Medicine Prevention.com. ” hälsofördelarna med collards inkluderar sänkt cancerrisk och förbättrad hjärthälsa.”

så friska som collard greener är i sin enklaste form, dousing dem i bacon fett säkert mildrar deras positiva biverkningar., Medan du förmodligen inte vill servera collard greens raw (de är för fibrösa och snygga för det) finns det gott om andra hälsosamma serveringsalternativ som inte innehåller en salladsberedning. ”Begränsa tillsatser som smör och olja medan du lagar mat och experimenterar med vitlök, röda pepparflingor och lök”, föreslår Lustgarten.

kokande eller ångande collards kommer att bevara de mest näringsämnena, och du kan spara dina collards från tristess och dålig smak genom att lägga till massor av örter och kryddor i blandningen. En skvätt peppar och en citronpress går också långt för att lysa upp grönsaken.,

Braising är också en vanlig beredning, ofta med äppelcidervinäger och ett fett kött som bacon, även om det proteinet är utbytbart med ett smalare snitt av skinka eller kanadensisk bacon, som båda gör för ett hälsosammare alternativ. Och med tanke på de betydande hälsofördelarna med collard green i sin rena form, kanske du vill hålla denna grönsak så orörd som möjligt. Lustgarten föreslår att man ångar gröna på mindre än 10 minuter för att bäst behålla näringsämnen.

collard greener kan sänka blodkolesterol.,

studier har föreslagit att äta collard greener sänker lågdensitetslipoproteinkolesterol eller LDL-kolesterolnivåer, kända som det ”dåliga” kolesterolet. Tack vare det höga fiberinnehållet i grönsaken har collards en positiv effekt på både blodtryck och kolesterol, vilket förbättrar den totala hjärthälsan.

collard greener kan minska risken för cancer.

enligt forskning bidrar cruciferous grönsaker till att minska risken för cancer tack vare vissa svavelrika föreningar som kallas glukosinolater., Forskare tror att dessa föreningar förhindrar eller fördröjer cancerceller vid olika utvecklingsstadier. En 2017-studie som involverar nästan 3000 personer tyder på att korsblommiga grönsaker sänker risken för bröstcancer. För att maximera de positiva effekterna av gröna verkar det dock nödvändigt att bevara glukosinolaterna, vilket innebär att vissa matlagningsmetoder (som ångkokning) är att föredra.

grönkål kan förbättra benhälsan.

Collards innehåller en bra mängd vitamin K, vilket forskning tyder på kan minska risken för osteoporos och benbrott., En enda kopp kokta collard greens innehåller 770 mikrogram av detta viktiga vitamin, vilket är långt mer än den rekommenderade dagliga minsta konsumtionen av 90 mcg för kvinnor och 120 mcg för män.

collard greens kan förbättra leverhälsan.

”Collards är höga i fiber, vilket hjälper oss att känna oss fulla under en måltid och hjälpmedel i matsmältningen”, noterar Lustgarten. ”Fiberintag är också förknippat med minskad risk för stroke och diabetes.,”Fiber tros minska inflammation och nivåer av glukos bland patienter med typ 1-diabetes, och upprätthålla även friska insulin-och lipidnivåer bland dem med typ 2-diabetes.

collard greener kan hjälpa till med matsmältningen.

en annan fördel med collards fibrösa natur är relaterad till matsmältningen. När allt kommer omkring rekommenderas fiber ofta för att förebygga eller hjälpa till med förstoppning och förbättra regelbundenheten, och med tanke på det höga fiber-och vatteninnehållet i collardgrönsaker är det inte konstigt att denna grönsak ofta rekommenderas för dem som har problem med att gå.,

Collard greens kan förbättra din estetik.

om du letar efter friskare, glansigare hår, gnugga inte collard grön olja i håret, men konsumera collard greener för deras vitamin A-innehåll. Vitamin A är relaterat till kroppens produktion av talg, vilket inte bara hjälper till att hålla ditt immunförsvar och ögon friska, men också din hud och ditt hår.

Collards är också rika på C-vitamin, vilket är kritiskt för kollagenproduktion, igen viktigt för ditt hår, hud och naglar., Och om det inte räcker innehåller collards också järn, vilket är viktigt för att stava av anemi, liksom håravfall.

collard greener kan hjälpa dig att sova bättre.

tack vare kolinhalten i collard greener kan du kanske sova och fungera mer effektivt om du upprätthåller en diet som är hög i grönsaken. Neurotransmittorn kolin hjälper till att öka ditt humör, förbättra din sömn och behålla ditt minne.

Kolin innehåller också folat, som har testats som en potentiell behandling för depression.,

stöd från läsare som du hjälper oss att göra vårt bästa arbete. Gå här för att prenumerera på förebyggande och få 12 gratis gåvor. Och registrera dig för vårt gratis nyhetsbrev här för daglig hälsa, näring och fitnessrådgivning.