Pork Maw är slemhinnan i en gris Mage. Detta inkluderar INTE några tarmar.

det är gråaktigt, finkornigt kött, med en mycket mild smak. Det säljs vanligtvis rengöras och trimmas av fett och trådiga fibrer.

Pork Maw är en ingrediens i den amerikanska sydrätten ”Chitlins and Maw”, en gryta gjord av hackad maw och chitlins (aka Chitterlings), med grönsaker som selleri, lök och grönpeppar.

det är traditionellt på nyårsdagen för Pennsylvania Dutch., De gör en stor korv med den genom att fylla den med korvkött, lök och hackad potatis, sedan baka eller bräsera den. När du använder fläsk Maw som ett fall för en stor, fylld korv som det är i Pennsylvania, du suga den först i vatten över natten.

i Malaysia är Pork Maw fylld med chile och friterad. Kineserna är också mycket förtjust i fläsk Maw.

matlagningstips

om den inte har sålts ren måste du trimma bort alla fett-och trådiga fibrer., Tvätta sedan det flera gånger och använd mjöl och salt för att skrubba det med för att ta bort slem, inifrån och Ut, sedan suga över natten i vatten eller vatten och citronsaft.

Pork Maw måste simmered i 1 1/2 till 3 timmar, tills de är mjuka.