Chocolate Chip Cookie Recipe (Čeština)
toto je můj go-to Chocolate Chip Cookie, s měkkým a lepkavým středem, ostrými hranami a velkorysou pomocí čokoládových lupínků. Žádné chlazení nebo čekací doba nutná.
po vyzkoušení receptů cookie zillion chocolate chip za posledních 10 let se toto místo upevnilo jako nejuspokojivější pro to, co chci v cookie.
vím, že je to docela subjektivní.,
upřímně řečeno, existuje mnoho různých stylů, velikostí a textur pro čokoládové sušenky a mnoho z nich se mi líbí.
ale existuje několik vlastností, které jsou pro mě nejdůležitější.
poptávka #1. Nechci čekat na chlazené těsto – chci, aby soubory cookie
hrál jsem si s „stárnutí“ čokoláda čip cookie těsto po přečtení článků o tom, jak mnohem lepší to je cookies.
je to lepší?
možná trochu, ale po pravdě mi nejvíce záleží na tom, jak rychlý je recept. Nerad čekám, až se doughs uklidní. Jsem netrpělivý. Já chci sušenku.,
takže tento recept je rychlý. Neexistuje žádné chlazení vůbec, a nemusíte ani vyrazit máslo dopředu změkčit, protože tento recept používá roztavené máslo.
a chuť je stále dost chutné bez “ stárnutí.“
poptávka #2. Chci více textur v jednom cookie, ne jen měkké, nebo jen křupavé
Jistě, každý jednou za čas budu toužit po ty křupavé Tate-styl cookies, které jsou zcela křupavé celou cestu přes, ale moje ideální cookie má ostrost, měkkost, a gooeyness.
chci to všechno.,
tyto cookies mají křupavý okraj, s měkkým, melty, mazlavý interiér.
můžete také péct o něco méně nebo o něco více, abyste se dostali ještě blíže k vašim preferencím, pokud se vám líbí jedna cesta přes druhou.
poptávka #3. Žádné podivné přísady nebo vybavení, prosím
viděl jsem různé „tajné ingredience“ a malé triky, které tvrdí, že dělají čokoládové sušenky odlišné, ale nic, co jsem se snažil, se ukázalo jako užitečné.
Tento cookie má pouze klasické ingredience: máslo, cukr, mouku, vejce, vanilku, jedlou sodu, sůl a čokoládové lupínky.,
Žádný kukuřičný škrob, Žádný smetanový sýr, žádná vroucí voda, žádná skořice (?!), žádný krém z zubního kamene, Žádný citron (proč?!?!) a tak dále.
pro vybavení opravdu potřebujete jen jednoduché věci, jako jsou misky, metla a špachtle. I bič cookies s ručním mixérem, ale můžete zcela to udělat ručně taky.
Tohle je recept, který jsem hrál od roku 2010, a to bylo trochu vylepšil tím, že kousek od místa, kde to začalo, který byl pravděpodobně něco podobného 1930 Tollhouse recept., Zde jsou pozoruhodné vlastnosti:
- rozpuštěné máslo místo změkčeného mu dává příjemnou žvýkavost a mou oblíbenou texturu.
- poměr hnědého cukru 2:1 k granulovanému cukru mu také dává žvýkací, měkčí strukturu. Nebojte se, Nejsou to bláznivé žvýkačky jako Melasové sušenky, je to jemné.
- nabral hromady cookie těsta dává cookies hřebeny, úžasné textury, a nějak, rovnoměrnější péct. Ty sušenky neotáčej.
- po testování těchto souborů cookie na více plochách vaření zjistím, že jsou nejlépe hnědé a nejméně se šíří na Silpat., Můžete však použít pergamenový papír nebo péct přímo na pánvi, pokud chcete, ale s každým povrchem budou malé změny.
Jak Udělat Čokoláda Čip Cookies:
Kombinovat rozpuštěné máslo, hnědý cukr a krystalový cukr do mísy:
Mix, který dohromady jen tolik, že tyto tři složky jsou hladké a v kombinaci, pak přidat pokojové teploty, vejce a vanilkový extrakt:
rychle jsem teplé vejce tím, že jej v teplé vodě na několik minut., V opačném případě studené vejce přímo z lednice ztuhne roztavené máslo a bude nerovnoměrné.
Smíchejte do hladka, pak přidejte suché přísady (mouka, jedlá soda, a sůl):
Když mouka má *téměř* zmizel, přidat nějaké polosladké čokolády čipy:
Smíchejte trochu více, dokud mouka byla absorbována.
Použijte střední cookie lopatka (#40/1.,5 polévková lžíce) (affiliate) lopatka kopečky těsta na Silpat vložkou plechu na pečení:
testoval jsem válcování je do hladké koule v dlaních, a to je MNOHEM lepší nabral.
malé hřebeny a nerovnosti zde nějak dávají rovnoměrnější a žádoucí pečení v troubě.
posypte vrcholy fleur de sel, pokud opravdu chcete hvězdné cookies. Sůl je tak krásná.
pečte cookies asi 11-12 minut.,
můžete vidět, že okraje jsou hnědé, ale vypadají docela bezbarvé, na vrcholu:
I když to může vypadat příliš brzy vytáhnout z trouby, to je ideální čas, aby jim vytáhnout. Cookies budou vařit trochu víc mimo troubu a po několika minutách bude klenutý tvar trochu klesat.
můžete vidět zde, pokud se podíváte pozorně a porovnáte ji s fotografií výše:
myslím, že jsou nejlepší, když se těší teplé,takže kopat!,
Poznámka: také jsem je testoval jako větší soubory cookie, které jsem získal pomocí velkého # 60 3T scoop (affiliate). Potřebují ještě několik minut pečení, ale jsou také chutné (ale líbí se mi velikost #40 lépe). Ty větší mají tendenci hnědá více na okrajích, pokud je to vaše věc:
Peanut Butter Cookies, Monster Cookies a Sušenky jsou některé z mé další oblíbené sušenky péct, čerstvé z trouby. Užijte si to!
Jak dobře tyto soubory cookie Chocolate Chip ukládají?, Můžete je udržovat při pokojové teplotě, ve vzduchotěsné nádobě, několik dní a budou stále měkké a chutné. Jsou nejlépe čerstvé z trouby, ale zbytky jsou také snadno pohlceny.
mrazivé těsto cookie: stejně jako jiné recepty na sušenky z čokoládových čipů mohou být lopatky těsta zmrazeny a pečeny později, na konci se přidá ještě několik minut pečení. Zjistil jsem, že se nerozšíří tak rovnoměrně jako čerstvě upečené.,
Chocolate Chip Cookie Recipe
reviews
Leave a Review “
Ingredients
- 1/2 cup unsalted butter
- 1/2 cup brown sugar (light or dark)
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 1 large egg at room temperature*
- 7.5 ounces all purpose flour, by weight (1.,5 cups, if measuring)
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp kosher salt
- 1 cup semi-sweet chocolate chips
- fleur de sel for sprinkling on top, optional
Instructions
-
Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking sheet with a silicone mat.,**
-
Ve velké žáruvzdorné misky, rozpustíme máslo v mikrovlnné troubě, dokud je to sotva roztál, bedlivě sledují, že to nepřijde k varu nebo příliš horké. Pokud se máslo přehřívá, před pokračováním jej nechte vychladnout.
-
Přidat hnědý cukr a krystalový cukr do mísy a promíchejte kombinovat, a to buď s ručním mixérem nebo ručně s metličkou. Smíchejte to jen tak, aby bylo relativně hladké.,
-
Přidejte vanilkový extrakt a vejce a opět se promíchá, dokud se jen v kombinaci.
-
V samostatné misce rozšleháme kombinovat mouku, jedlou sodu a sůl, pak přidat na mokré přísady. Míchejte, dokud mouka má téměř zmizel, potom přidejte čokoládové lupínky, a pokračujte v míchání, dokud suché přísady byly absorbovány.
-
použijte střední lopatku (#40/1.,5T) rozdělit těsto cookie na připravený plech. Měli byste dostat kolem 18 cookies, takže můžete buď péct dvě dávky jeden po druhém (moje preference) nebo přidat další plech na pečení.
-
Posypeme vrcholy sušenky s fleur de sel, pokud používáte, pak pečeme po dobu 11 až 12 minut, dokud sušenky vypadají mírně zlaté na okrajích, a měkké uprostřed, ale bez viditelných lesknoucí syrovost v centru.,
-
Odstraňte soubory cookie z trouby a nechte ho vychladnout na pár minut, během kterých budou srovnat trochu a vaříme trochu víc. Pak si užijte teplo!
Poznámky
**testoval jsem tento recept na několik pečení povrchy, a zjistil jsem, že cookies hnědé nejlepší na dně a šíří nejméně, když pečené na silikonové podložce, jako Silpat. Pergamenový papír je druhou nejlepší volbou, následovanou přímým pečením na plechové pánvi. Cookies se ukáže v pořádku na jakémkoli povrchu pečení, jen vím, že tam budou mírné změny.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.,
Post updated in March 2019. Originally published December 2010.
