zamiloval jsem se do kokosového mléka ve třídě Thajského vaření před více než dvaceti lety. Předtím jsem myslel na něco kokosového jako velmi sladkého, takže bylo skutečným zjevením vyzkoušet kokosové mléko, které bylo husté, bohaté a krémové. Tehdy jsem si uvědomil, že kokos šel daleko za drcené věci v modré tašce na polici supermarketu.

univerzální kokosové mléko, které se používá místo mléka nebo smetany, dodává nádherně bohatou texturu a chuť všemu od vydatných polévek po jemné dezerty., Plus, je to konečný pohodlí jídlo-praskání otevřít plechovku nevyžaduje žádnou práci vůbec. Ty plechovky budou sedět trpělivě na svou spíž police čeká na vás, aby se něco fantastického; není třeba se starat o výběr dobré kokos, otvor, nebo ji pokazí.

vyhledejte kokosové mléko z Thajska-je to trvale nejlepší. Thajské kokosové mléko považuji za čerstvější ochutnávku než ostatní, s lahodnou texturou, která je tlustá a bohatá. Mé oblíbené značky jsou Chaokoh a Aroy-D, které jsou k dispozici v 13.5-unce a 14-unce plechovky, respektive., (Některé značky kokosového mléka jsou k dispozici také v plechovkách o objemu 5,6 unce, pokud potřebujete menší množství.) Pokud recept nestanoví jinak, před otevřením silně protřepejte plechovku kokosového mléka. Míchání velmi silného krému nahoře s tenčím mlékem níže usnadní odstranění kokosového mléka z plechovky bez gumové špachtle. Jakmile je kokosové mléko otevřeno, přeneste jej do vzduchotěsné nádoby a chlazte. Nebude to trvat déle než pár dní.

jaký je rozdíl mezi kokosovou vodou, kokosovým mlékem, kokosovým krémem a „lite“ kokosovým mlékem?,

ve čtyřech měsících obsahuje mladý kokos (nazývaný také želé nebo zelený kokos) jemnou, čistou, mírně sladkou tekutinu zvanou kokosová voda. Kokosové mléko je však bílé a tlusté a je vyrobeno smícháním strouhaného zralého kokosu s horkou vodou a následným napnutím kapaliny. Kokosový krém je hustá látka, která se vznáší na vrchol kokosového mléka a může být spooned off. Nízkotučné nebo“ lite “ kokosové mléko je jen pravidelné konzervované kokosové mléko s přidanou vodou. Říkám, kdo to potřebuje? Můžeme to udělat sami.,

přidejte kokosové mléko kdekoli chcete krémovou texturu a bohatou chuť. Jak uvidíte v mých receptech (a v níže uvedených myšlenkách), kokosové mléko je skvělým doplňkem jak slaných, tak sladkých pokrmů. Pro perfektní zimní pohodlí jídlo, vyzkoušejte mou uspokojující zeleninovou polévku, vyrobenou z krásné kombinace vydatné kořenové zeleniny, kokosového mléka, zázvoru a čerstvého tymiánu. Pokud je většina vašich kokosové mléko zkušenosti pocházejí z jíst Thajské nebo jiné Jihovýchodní Asijské kuchyně, moje verze xim-xim, Brazilské kuřecí maso a krevety guláš, vás zavede do úplně jiného—a chutné—chuťový profil., Pokud je to dezert jste po, kokosové mléko spojuje chléb pro elegantní jednotlivé chlebové pudinky. A konečně, na snídani nebo občerstvení, zkuste oteplovací misku ovesné vločky vyrobené z kokosového mléka a přelité kandovanými pekanovými ořechy a kokosem a sušenými broskvemi.

Nahradit kokosové mléko pro zcela nový chuťový profil

• Udělat rychlý Thajská polévka s kokosovým mlékem, store-koupil Thajské kari pasty a vývaru, přidejte krevety nebo kuřecí maso, červená cibule, koriandr, a konzervy slámy houby.,
• kokosové mléko je také dobré v krémových polévkách, jako jsou rajče nebo vydatné, jako jsou černé fazole.
• splash kokosového mléka přidává rychlou chuť na míchané hranolky.
• Po smažení kuře, deglaze pánev s kokosovým mlékem, mleté šalotky a zázvor, přidejte nasekané mango chutney a nechte směs snížit. Ozdobte mletými cibulkami.
• připravte smetanový špenát nebo kukuřici s kokosovým mlékem.
• při mashování bílých nebo sladkých brambor přidejte kokosové mléko místo běžného mléka nebo smetany.
• přidejte kokosové mléko do kapaliny, když vyrábíte rýži nebo rizoto., Je to také dobré v rychlém vaření ječmene a kuskusu.
• nahraďte kokosové mléko za jogurt ve vašem oblíbeném Indickém kari.
• kokosové mléko je skvělé v smoothies, zejména v těch, které jsou vyrobeny z tropického ovoce, jako je mango a ananas.
• zkuste trochu kokosového mléka v ovocných salátech a ovocných salsách. Vytvořte mango a okurkovou salsu s červenou cibulí, mátou, bazalkou a kokosovým mlékem.
• používejte kokosové mléko jako kapalinu v rychlých chlebách a muffinech. Budou chutnat ještě lépe, pokud přidáte opečený kokos, tropické ovoce nebo ořechy.,
• používejte kokosové mléko se smetanou nebo půl a půl v pudincích, jako je rýžový pudink nebo crème brûlée.
• pro snadný dezert zahřejte kokosové mléko s nakrájenými banány, trochou cukru a velkou špetkou soli a podávejte teplé.