m-am îndrăgostit de laptele de nucă de cocos într-o clasă de gătit Thailandeză cu mai bine de douăzeci de ani în urmă. Înainte de asta, m-am gândit la orice nucă de cocos ca fiind foarte dulce, așa că a fost o adevărată revelație să încerc laptele de nucă de cocos, care era gros, bogat și cremos. Atunci mi-am dat seama că nuca de cocos a depășit cu mult lucrurile mărunțite din punga albastră de pe raftul supermarketului.laptele de nucă de cocos versatil, folosit în loc de lapte sau smântână, adaugă o textură și o aromă minunat de bogate la orice, de la supe abundente la deserturi delicate., În plus, este cea mai bună mâncare convenabilă—deschiderea unei cutii nu necesită deloc muncă. Aceste cutii vor sta cu răbdare pe raftul cămară, așteptându-vă să faceți ceva fantastic; nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la alegerea unei nucă de cocos bună, deschiderea acesteia sau a merge prost.căutați lapte de nucă de cocos din Thailanda—este în mod constant cel mai bun. Găsesc lapte de nucă de cocos thailandez mai proaspăt decât alții, cu o textură delicioasă, groasă și bogată. Brandurile mele preferate sunt Chaokoh și Aroy-D, care sunt disponibile în cutii de 13, 5 uncii și, respectiv, 14 uncii., (Unele mărci de lapte de nucă de cocos sunt de asemenea disponibile în cutii de 5, 6 uncii pentru când aveți nevoie de o cantitate mai mică.) Cu excepția cazului în care o rețetă specifică altfel, agitați viguros o cutie de lapte de nucă de cocos înainte de a o deschide. Amestecarea cremei foarte groase pe partea de sus cu laptele mai subțire de mai jos va face mai ușor să îndepărtați laptele de nucă de cocos din cutie fără o spatulă de cauciuc. Odată ce laptele de nucă de cocos este deschis, transferați-l într-un recipient etanș și refrigerați. Nu va dura mai mult de câteva zile.

care este diferența dintre apa de nucă de cocos, laptele de nucă de cocos, crema de nucă de cocos și laptele de nucă de cocos „lite”?,

la vârsta de patru luni, nuca de cocos tânără (numită și jeleu sau nucă de cocos verde) conține un lichid delicat, limpede, ușor dulce, numit apă de nucă de cocos. Laptele de nucă de cocos, cu toate acestea, este alb și gros și se face prin amestecarea nucă de cocos matură rasă cu apă fierbinte și apoi tensionarea lichidului. Crema de nucă de cocos este substanța groasă care plutește în partea de sus a laptelui de nucă de cocos și poate fi îndepărtată. Laptele de nucă de cocos redus sau „lite” este doar lapte de nucă de cocos conservat regulat cu apă adăugată. Eu spun cine are nevoie de ea? Putem face asta singuri.,adăugați lapte de nucă de cocos oriunde doriți textură cremoasă și aromă bogată. După cum veți vedea în rețetele mele (și în ideile de mai jos), laptele de nucă de cocos este un plus minunat atât pentru mâncărurile savuroase, cât și pentru cele dulci. Pentru o mâncare perfectă de iarnă, încercați supa mea de legume satisfăcătoare, făcută cu o combinație minunată de legume rădăcinoase abundente, lapte de nucă de cocos, ghimbir și cimbru proaspăt. Dacă majoritatea experiențelor dvs. de lapte de nucă de cocos provin din consumul de bucătărie thailandeză sau din alte bucătării din Asia de Sud-Est, versiunea mea de XIM—xim, o tocană braziliană de pui și creveți, vă va prezenta un profil cu totul diferit—și delicios-aromă., Dacă este desertul pe care îl căutați, laptele de nucă de cocos se alătură pâinii pentru budinci individuale elegante. Și, în sfârșit, pentru micul dejun sau o gustare, încercați un bol de încălzire de fulgi de ovăz făcut cu lapte de nucă de cocos și acoperit cu pecani confiate și nucă de cocos și piersici uscate.

Substitut de lapte de nucă de cocos pentru un gust cu totul nou profil

• Face o scurtă supa Thai cu lapte de cocos, cumparat de la magazin Thai pastă de curry si supa; se adaugă creveți sau carne de pui, ceapa rosie, coriandru, și conserve de ciuperci paie.,
• laptele de nucă de cocos este, de asemenea, bun în supe cremoase, cum ar fi roșiile, sau cele pline de inimă, cum ar fi fasolea neagră.
• un strop de lapte de nucă de cocos adaugă o aromă rapidă la cartofii prăjiți.
• După sautéing de pui, deglaze tigaie cu lapte de cocos, ceapa tocată, și ghimbir; se adaugă tocat sos de mango și lăsați amestecul să se reducă. Garnisiți cu scallions tocate.
• Faceți spanac cremă sau porumb cu lapte de nucă de cocos.
• când zdrobiți cartofii albi sau dulci, adăugați lapte de nucă de cocos în loc de lapte sau smântână obișnuită.
• adăugați lapte de nucă de cocos în lichid atunci când faceți orez sau risotto., Este, de asemenea, bun în orzul și cuscusul de gătit rapid.
• înlocuiți laptele de nucă de cocos pentru iaurt în curry-ul dvs. preferat Indian.
• laptele de nucă de cocos este minunat în smoothie-uri, în special cele făcute cu fructe tropicale precum mango și ananas.
• încercați puțin lapte de nucă de cocos în salate de fructe și salsa de fructe. Faceți o salsa de mango și castraveți cu ceapă roșie, mentă, busuioc și lapte de nucă de cocos.
• utilizați lapte de nucă de cocos ca lichid în pâine rapidă și brioșe. Vor avea un gust și mai bun dacă adăugați nucă de cocos prăjită, fructe tropicale sau nuci.,
• folosiți lapte de nucă de cocos cu smântână sau jumătate și jumătate în cremă, cum ar fi budinca de orez sau crème brûlée.pentru un desert ușor, încălziți laptele de nucă de cocos cu banane feliate, puțin zahăr și un vârf mare de sare și serviți cald.